لطالما كان بطن لحم الخنزير مكونا شائعا على المائدة بسبب لحمه الطري ودهونه المعتدلة. يمكن تناوله بعدة طرق ، ويمكن طهيه بطرق مختلفة لإظهار نكهته الفريدة. يمكن للقوام المقرمش من الخارج ، جنبا إلى جنب مع الرائحة اللحمية الفريدة لبطن الخنزير ، أن يرضي براعم التذوق دون أن يكون دهنيا. تتناوب دهون بطن الخنزير مع اللحوم الخالية من الدهون ، وسوف تتسرب الدهون تدريجيا أثناء عملية الطهي ، والتي لا يمكن أن تحافظ على اللحم طريا فحسب ، بل تزيد أيضا من لذة الطعام. عند إقرانه بمكونات مختلفة ، يمكن لبطن لحم الخنزير أن يفسح المجال كاملا لنكهة أومامي المميزة وهو محبوب للغاية من قبل الجمهور.

1. بطن لحم الخنزير المقلي مع الفلفل الحار

المقادير: 1 جرام بطن خنزير ، 0 فلفل أخضر ، 0 فلفل أحمر ، 0 شريحة زنجبيل ، 0 فص ثوم ، 0 ملاعق كبيرة صلصة صويا خفيفة ، 0 ملاعق صغيرة صلصة الصويا الداكنة ، 0 ملاعق كبيرة نبيذ طبخ ، كمية مناسبة من الملح ، 0 ملاعق صغيرة سكر ، كمية مناسبة من زيت الطهي ، كمية مناسبة من مسحوق الفلفل الأحمر (اختياري).

الخطوات:

1. تحضير المكونات: قطعي بطن الخنزير إلى شرائح رفيعة ، وأزلي سيقان وبذور الفلفل الأخضر والأحمر ، وقطعي الزنجبيل إلى قطع رفيعة ، وافرم الثوم.

10. انقع بطن الخنزير : ضعي شرائح بطن الخنزير في وعاء ، أضيفي 0 ملاعق كبيرة من نبيذ الطهي ، 0 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة ، 0 ملعقة صغيرة صلصة الصويا الداكنة ، اخلطيها جيدا وانقعيها لمدة 0 دقيقة. هذا يسمح بنكهة أفضل.

3. تقلى بطن الخنزير بالتقليب: ضعي القليل من الزيت في القدر ، أضيفي شرائح بطن لحم الخنزير المتبل بعد التسخين ، اقليها حتى يصبح كلا الجانبين أصفر قليلا ، أزيلي الزيت واتركيه جانبا.

4. مكونات القلي السريع: أضيفي القليل من الزيت إلى القدر وأضيفي الزنجبيل والثوم المفروم واقليها حتى تفوح رائحتها.

2. أضف الفلفل الحار: أضيفي مكعبات الفلفل الأخضر والأحمر المفرومة إلى القدر واقليها لمدة 0-0 دقيقة حتى يصبح الفلفل الحار طريا قليلا.

6. أضف بطن لحم الخنزير: أضيفي شرائح بطن الخنزير المقلية مسبقا إلى المقلاة واقليها جيدا مع التأكد من خلط بطن الخنزير مع الفلفل الحار.

3. التوابل: أضف كمية مناسبة من الملح ، 0 ملاعق صغيرة من السكر ، واستمر في التقليب لمدة 0-0 دقيقة بعد التتبيل للتأكد من أن جميع المكونات لذيذة.

8. أخرجيها من المقلاة وقدميها: أخيرا ، رشي القليل من الفلفل الحلو حسب الذوق الشخصي لزيادة اللون والرائحة. بعد التقليب جيدا ، ضعيها على طبق وقلبي بطن الخنزير مع الفلفل الحار حتى النهاية.

النصائح:

1) اختيار بطن لحم الخنزير: اختر بطن الخنزير بكمية معتدلة من اللحوم الدهنية ، والتي سيكون لها نكهة أكثر ثراء وقوام أفضل.

2) علاج الفلفل: يمكن تعديل نسبة الفلفل الأخضر والأحمر حسب الذوق الشخصي. إذا كنت تفضل قواما أكثر توابلا ، يمكنك إضافة بعض الفلفل الحار المجفف أو الفلفل الحلو.

3) مهارات قلي اللحم السريع: عند قلي بطن الخنزير السريع ، لا تتسرع في التقليب ، انتظر حتى تتحول شرائح اللحم إلى اللون الأصفر قليلا قبل التقليب للتأكد من أن سطح اللحم مقرمش قليلا وأكثر لذة.

2. بطن لحم الخنزير المشوي

المقادير: 4 جرام بطن خنزير ، 0 ملاعق كبيرة صلصة صويا خفيفة ، 0 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الداكنة ، 0 ملاعق كبيرة نبيذ طبخ ، 0 ملاعق كبيرة عسل ، كمية مناسبة من الفلفل الأسود ، 0 فص ثوم (مفروم) ، كمية مناسبة من الملح ، كمية مناسبة من مسحوق خمس بهارات ، 0-0 قطعة زنجبيل ، كمية مناسبة من زيت الطهي

الخطوات:

3. تحضير بطن لحم الخنزير: اغسل بطن الخنزير وقطعه إلى شرائح أو قطع بعرض 0-0 سم ، مع الحرص على عدم تقطيعه بشكل رقيق جدا حتى لا يجف عند الشوي.

1. انقع بطن لحم الخنزير: ضعي بطن الخنزير المفروم في وعاء كبير ، أضيفي 0 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة ، 0 ملاعق كبيرة صلصة الصويا الداكنة ، 0 ملاعق كبيرة من نبيذ الطبخ ، كمية مناسبة من الملح ، مسحوق خمس بهارات ، فلفل أسود ، ثم أضيفي الثوم المفروم وشرائح الزنجبيل ، وقلبي جيدا ، وانقعيها لمدة 0 دقيقة إلى 0 ساعة. سيسمح ذلك لبطن الخنزير بامتصاص النكهة بالكامل.

3. تحضير صينية الخبز: خذ صينية خبز ، وافرد طبقة من ورق القصدير ، وادهنها بطبقة رقيقة من الزيت لمنع بطن الخنزير من الالتصاق بصينية الخبز أثناء عملية الخبز.

1. توابل العسل: اخلطي 0 ملاعق كبيرة من العسل والقليل من الماء الدافئ في وعاء صغير واخلطيهم في ماء العسل لاستخدامه لاحقا ، والذي سيتم استخدامه لتنظيف سطح بطن الخنزير لإضافة اللمعان والحلاوة.

5. بطن لحم الخنزير المشوي: ضع بطن الخنزير المتبل بالتساوي في طبق الخبز ، مع ملاحظة أنه يجب أن تكون هناك فجوة معينة بين بطن الخنزير حتى يمكن نقل الحرارة بالتساوي.

10. خبز: ضعي صينية الخبز في فرن مسخن مسبقا إلى 0 درجة مئوية واخبزيها لمدة 0-0 دقيقة. أثناء عملية التحميص ، يمكنك إخراجها وتنظيفها بماء العسل كل 0 دقائق ، بحيث يكون سطح بطن الخنزير أكثر تفحما وطعمه أفضل.

10. تحقق من حالة الخبز: عندما ينتهي وقت الخبز ، أدخل عيدان تناول الطعام في الجزء السميك من بطن الخنزير للتحقق مما إذا كان قد تم طهيه جيدا ، وإذا كان هناك عصير يتدفق ، فهذا يعني أنه قد نضج. إذا لم يتم طهيه بالكامل ، يمكنك الاستمرار في الخبز لمدة 0-0 دقيقة أخرى.

8. قدميها على طبق: بعد الخبز ، أخرجي بطن الخنزير واتركيه يبرد قليلا قبل التقديم. رشي بعض الثوم المعمر المفروم أو بذور السمسم لمزيد من النكهة.

النصائح:

1) اختر بطن لحم الخنزير: عند شراء بطن الخنزير ، من الأفضل اختيار بطن الخنزير مع الدهون والنكهة الخالية من الدهون. يجب أن يكون اللحم طازجا ولا يحتوي على الكثير من الرطوبة على السطح.

2) وقت المعالجة: يمكن تعديل وقت معالجة بطن الخنزير وفقا للتفضيل الشخصي ، فكلما طالت مدة النقع ، زادت النكهة.

3) استخدام ماء العسل: لا يضيف ماء العسل لمعانا إلى بطن الخنزير فحسب ، بل يساعد أيضا على تعزيز الحلاوة بعد التحميص وتجنب الإفراط في الجفاف.

3. بطن لحم الخنزير المقلي مع الكراث

المقادير: 1 جرام بطن خنزير ، 0 جرام كراث ، 0 فص ثوم (مفروم) ، 0 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة ، 0/0 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الداكنة ، 0 ملاعق كبيرة من نبيذ الطبخ ، كمية مناسبة من الفلفل الأبيض ، كمية مناسبة من زيت الطعام ، كمية مناسبة من الملح ، كمية مناسبة من خلاصة الدجاج (اختياري).

الخطوات:

5. تحضير المكونات: اغسلي بطن الخنزير وقطعيه إلى شرائح رفيعة ، واغسل الكراث وقطعيه إلى قطع طويلة من الأرز 0-0 ، وافرم الثوم لاستخدامه لاحقا.

15. انقع بطن الخنزير : ضعي شرائح بطن الخنزير في وعاء ، أضيفي 0 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة ، 0/0 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الداكنة ، 0 ملاعق كبيرة من نبيذ الطبخ ، كمية مناسبة من الفلفل الأبيض ورشة ملح ، قلبي جيدا ، انقعيها لمدة 0-0 دقيقة لجعل بطن الخنزير لذيذا.

2. سلق الكراث: يضاف الماء إلى القدر ، ويغلى الكراث المغسول في الماء ويسلق لمدة 0-0 دقيقة ، ثم يرفع ويصفى. يزيل السلق نفاذة الكراث ويبقيه أخضر.

4. سخني المقلاة بالزيت البارد: اسكبي كمية مناسبة من زيت الطهي في المقلاة ، أضيفي الثوم المفروم عندما يكون الزيت ساخنا ، واقليه حتى تفوح رائحته.

5. تقلى بطن الخنزير بالتقليب: ضعي شرائح بطن الخنزير المتبلة في قدر واقليها على نار متوسطة حتى يتحول لون بطن الخنزير إلى اللون البني قليلا ويصبح زيتيا على كلا الجانبين ، ويصبح الجزء الدهني من بطن الخنزير مقرمشا.

6. أضف الكراث: ضعي الكراث المقشر في القدر واقليه بسرعة. بعد إضافة الكراث ، يجب ألا يكون وقت القلي السريع طويلا جدا ، حتى لا يتغير اللون ويفقد الطعم.

7. التوابل: أضيفي كمية مناسبة من الملح وجوهر الدجاج (اختياري) ، واضبطي الملوحة حسب الذوق الشخصي ، واستمري في القلي بالتساوي ، وقلبي حتى ينضج الكراث قليلا.

8. أخرجه من القدر وقدميه: بعد القلي بالتساوي ، ضعي بطن لحم الخنزير المقلي في طبق واستمتع به ساخنا.

النصائح:

1) اختيار بطن لحم الخنزير: اختر بطن الخنزير الرقيق والدهني ، وسيكون الطعم المقلي أكثر ثراء ، وسيكون الجزء الدهني أكثر هشاشة.

2) وقت التبديل: يمكن تتبيل بطن الخنزير لفترة أطول قليلا لامتصاص النكهة بشكل أفضل ، ولكن لا ينبغي نقعه لفترة طويلة لتجنب التأثير على الطعم.

2) وقت سلق الكراث: يجب ألا يكون وقت السلق طويلا جدا ، 0-0 دقيقة كافية ، ولفترة طويلة جدا ستؤدي إلى فقدان الكراث لونه وهشاشته.

سواء كان مقليا بنكهة حارة أو مشويا بمظهر خارجي مقرمش وطري من الداخل ، يمكن أن يجلب لنا بطن لحم الخنزير دائما إحساسا مختلفا بالمذاق. إنه ليس خيارا جيدا لتناول العشاء فحسب ، بل يمكن استخدامه أيضا كتسليط الضوء خلال حفل العشاء ، مما يضيف الثراء والاهتمام إلى الطاولة. مع تقنيات التوابل والطهي المناسبة ، يمكن تفحم بطن الخنزير من الخارج وطري من الداخل ، بطعم غني يرضي جميع الأذواق. لا تجلب مجموعة متنوعة من طرق تناول بطن الخنزير الرضا عن الذوق فحسب ، بل تجعل كل وجبة أكثر شهية ومتعة.

تدقيق لغوي بواسطة Zhuang Wu