朋友們，今天給大家分享一道外酥裡嫩，鲜香美味的家常菜——炸茄盒！這道菜可是我的最愛，每次做都馋哭隔壁小孩！做法簡單易學，保證廚房小白也能輕鬆hold住！
1. 準備工作
首先，我們要準備好食材。茄子要選用嫩一點的，這樣做出來的茄盒口感更佳。豬肉末最好是肥瘦相間的，這樣吃起來才不會柴。調料方面也很簡單，蔥花、生抽、蠔油、鹽、雞精、澱粉，家裡廚房基本都有。
2. 製作肉餡
將豬肉末放入碗中，加入蔥花、生抽、蠔油、鹽、雞精少許，再加入一點澱粉，用手抓勻，醃制15分鐘左右，這樣可以讓肉餡更加鮮嫩入味。
3. 處理茄子
茄子洗净后切成薄片，注意不要切斷，兩片連在一起，這樣方便後面夾肉餡。
4. 製作麵糊
取一個碗，打入一個雞蛋，加入適量麵粉和水，攪拌至麵糊順滑無顆粒，濃稠度以可以輕鬆掛在茄盒上為宜。
5. 開始炸制
將肉餡均勻地夾入茄子片中，然後將茄盒放入麵糊中，正反兩面都裹上面糊。鍋中倒入適量油，油溫燒至七成熱時，將茄盒放入鍋中炸制。炸的過程中要用中小火，火太大容易炸糊，炸至兩面金黃就可以撈出控油啦！
剛出鍋的炸茄盒，外皮金黃酥脆，內里鮮嫩多汁，一口咬下去，滿滿的肉香，簡直太滿足了！而且，你還可以根據自己的喜好，蘸上番茄醬或者椒鹽，味道更是一絕！
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