اپريل ۾ موسم بہار جي هوا شاخن ۾ نرم گرميءَ سان وهندي آهي، پتي ڳاڙهو ٿيڻ لڳندا آهن ۽ هوا مختلف گلن ۽ ٻوٽن جي خوشبوءَ سان ڀرجي ويندي آهي. هن وقت، اهو وقت آهي ته ميز کي موسمي لذت ۾ تبديل ڪيو وڃي. جڏهن اهو موسم بہار ۾ جهنگلي سبزي جي باري ۾ اچي ٿو، ماڻهو هميشه ايلم پئسن ۽ ما لانٽو جي تازي چشمي جي ذائقي جي باري ۾ سوچيندا آهن، پر اتي هڪ گل آهي جيڪو اڪثر نظر انداز ڪيو ويندو آهي - اهو اپريل ۾ پکڙندو آهي، خوشبو خوشبودار آهي، اهو ٻنهي هڪ لذت ۽ سٺي دوا آهي، يعني ببول گل.
درحقيقت ٽوڙ جو گل ٽوڙ جي وڻ جو گل هوندو آهي ۽ ڪيتريون ئي جايون ان کي ڪاري ٽوڙي جو گل يا ببول جو گل به چونديون آهن. هر اپريل ۾ ٽوڙ جي وڻ جون شاخون ننڍن سفيد گلن جي ٽڪرن سان ڍڪيل هونديون آهن ۽ جڏهن هوا وڄندي آهي، تڏهن هوا هڪ مايوس مٺي خوشبوءَ سان ڀرجي ويندي آهي. هي گل نه رڳو خوبصورت آهي، پر کاڌو به آهي، ۽ دوا ۽ کاڌي وانگر ساڳئي اصل جو خزانو به آهي. اهو فليونوئڊز سان ڀرپور آهي، جيڪو گرمي صاف ڪرڻ ۽ باهه کي گهٽائڻ، ڦڦڙن کي نم ڪرڻ ۽ ڪانهي کان نجات ڏيڻ، جگر کي پرورش ڏيڻ ۽ اکين کي روشن ڪرڻ تي سٺو اثر آهي. ان کان علاوه، ببول جي گلن جو ذائقو نازڪ آهي، قدرتي مٺاس جي اشاري سان، ۽ اهو لذيذ آهي ته توهان ان کي ڪيئن ڪندا آهيو.
اپريل ٽوڙ جي گلن جو سڀ کان وڌيڪ نرم موسم آهي ، ۽ هن وقت ٽوڙ جا گل گلن جي هڏن ۽ بسنت جي اوس سان ڀريل هوندا آهن ، جيڪا سبزين لاءِ سڀ کان وڌيڪ مناسب هوندي آهي. ڪي ماڻھو ٽوڙ جي گلن سان انگن کي ٽوڙڻ پسند ڪندا آھن ۽ جڏھن اوھين ان ۾ کائيندا آھيو تڏھن نرم انڊا خوشبودار ٽوڙ جي گلن کي ويڙھندا آھن، ڄڻ ته زبان جي نوڪ تي موسم بہار جا گل پکڙندا آھن. ڪجهه ماڻهو ببول جي گلن سان چاول کي بھاپ ڏيڻ پسند ڪندا آهن، ۽ ڀڄندڙ چاولن ۾ هڪ مايوس گلن جي خوشبو هوندي آهي، جيڪا ماڻهن کي هڪ کان پوء هڪ کٽ وٺڻ کان روڪي نه سگهندي آهي. اتان وارن لاء، ببول جي گلن کي کائڻ جو سڀ کان ڪلاسڪ طريقو ڊمپلنگ کي ڳڻڻ آهي.
ڪيترن ئي اتان جي خاندانن ۾، هر اپريل ۾ ٽوڙن جي گوشت جي ڊمپلنگ جو کاڌو ٺاهيو ويندو آهي. تازو چونڊيل ٽوڙي جي گلن کي صاف ڪرڻ کان پوء، ٿورو بلانڪ ڪيو ويو، چربي ۽ ٿلهي سور جي ڀرڻ سان ملائي، هلڪي سويا ساس، اوسٽر ساس ۽ تل جي تيل سان ملائي، نرمي سان هلايو ويو، ته جيئن ٽڙي جي گلن جي خوشبو کي گوشت ڀرڻ ۾ ضم ڪري سگهجي. چمڙي کي رولنگ ڪرڻ، ڀرڻ، ڪنارن کي چٽڪڻ، هڪ هڪ ڪري اڏامندڙ ڊمپلنگ پيدا ٿيا. برتن ۾ پکائڻ کان پوء، اسٽيمنگ هوائيهوا ڊمپلنگ ميز تي پيش ڪيا ويندا آهن، ۽ جڏهن توهان ان ۾ کائيندا آهيو، اهو نرم ۽ رس دار هوندو آهي، ۽ ببول جي گل جي خوشبو سان گڏ ميلو گوشت ڀرڻ سان گڏ هوندو آهي، ۽ ذائقو شاندار آهي.
ڪجهه ماڻهو شايد حيران ٿي سگھن ٿا، ببول جا گل ڇو ٻرندا آهن؟ حقيقت ۾، اهو قدم نه رڳو ممڪن گندگي کي ختم ڪري سگھي ٿو، پر ببول جي گل جي ذائقي کي وڌيڪ نازڪ بڻائي سگھي ٿو. ان کان علاوه، ڊمپلنگ پڪائڻ وقت هڪ ٻي چال آهي - پاڻي ابلڻ کان پوء ٿورو لوڻ شامل ڪريو، ته ڊمپلنگ چمڙي کائڻ لاء وڌيڪ چٻايو ۽ چٻو ٿيندو.
ببول جي گلن کي نه رڳو سٺو ذائقو آهي، پر ڪيترن ئي ماڻهن جي ننڍپڻ جي يادگيرين کي به کڻندو آهي. جڏهن مان ننڍو هوس ته هر اپريل ۾ منهنجي ڏاڏي هميشه بانس جي ٽوڪري کڻي ويندي هئي ۽ مون کي هٿ سان کڻي ڳوٺ جي مٿي تي وڏي ٽوڙ جي وڻ هيٺان گل کڻندي هئي. واپس گهر ۾، منهنجي ڏاڏي صلاحيت سان گلن کي چونڊيو، انهن کي ڌوئي، ۽ انهن کي ٿورو ٿورو ڊمپلنگ ۾ ويڙهي ڇڏيو. منهنجو ڀاءُ ۽ آئون چمڙي کي رول ڪرڻ ۾ مدد ڪري رهيا هئاسين، ۽ جڏهن اسان اتفاقي طور تي ان کي تمام گھڻو ڪري ڇڏيو، منهنجي ڏاڏي مسڪرايو ۽ چيو، "هي هڪ 'ڳاڙهو' ڊمپلنگ آهي، هڪ مٿي ٻه کائو!" "جڏهن ٻرندڙ هوائيهوا ڊمپلنگ برتن مان ٻاهر نڪرندا آهن، تڏهن اسين انتظار نٿا ڪري سگهون، انهن کي ٿورو سرڪي ۾ ٻوڙي سگهون ٿا، ۽ جڏهن اسان انهن ۾ کائيندا آهيون، ته اسان جا منهن بسنت جي ذائقي سان ڀريل هوندا آهن.
اڄڪلهه زندگيءَ جي رفتار تيز ٿي وئي آهي ۽ ڪيترائي ماڻهو هاڻي ذاتي طور تي ٽڙين جا گل کڻڻ لاءِ جبلن تائين نه ويندا آهن، پر انهن کي سڌو سنئون مارڪيٽ ۾ خريد ڪندا آهن. پر ڪهڙي به ڳالھ هجي، ٽوڙن جا گل کائڻ جي عادت جاري رهي ٿي. هر اپريل ، دوستن جي دائري ۾ هميشه مختلف ببول جي گلن جون تصويرون هونديون ، ڪجهه ماڻهو ببول جي گلن جا ڪيڪ ڏيکاريندا آهن ، ڪجهه ماڻهو ببول جي گلن جا چاول ڏيکاريندا آهن ، ۽ ڪجهه ماڻهو پنهنجي ٻارن جون تصويرون وٺندا آهن ببول جي گلن جي ڊمپلنگ ٺاهيندا آهن. کاڌي جي معنى نه رڳو بھوک کي تسليم ڪرڻ آهي، پر زندگي جي رسم جو احساس پڻ آهي، ماڻهن کي مصروف ڏينهن ۾ موسم بہار سان لاڳاپيل فرصت جو نشان ڳولڻ جي اجازت ڏئي ٿو.
يقينن، جيتوڻيڪ ببول جا گل لذيذ آهن، اتي ڪجهه شيون ڄاڻڻ لاء آهن. سڀ کان پهريان، اهو بهترين آهي ته ببول جي گلن کي کڻڻ ۽ کائڻ لاء، ۽ هڪ ڊگهي عرصي کان پوء تلخ ٿيڻ آسان آهي. ٻيو، ڪجهه ماڻهن کي ببول جي گلن کان الرجي ٿي سگهي ٿي، تنهنڪري کائڻ کان اڳ ٿوري مقدار جي ڪوشش ڪرڻ بهترين آهي. آخرڪار، جيتوڻيڪ ببول جو گل سٺو آهي، ان کي تمام گهڻو نه کائڻ گهرجي، خاص طور تي ڪمزور تلي ۽ پيٽ وارن ماڻهن لاء، تمام گهڻو کائڻ سان بي آرامي پيدا ٿي سگهي ٿي.
جنهن جي ڳالهائيندي، هڪ شيء هن جي ياد ڏياري ندي آهي: ماڻهو پنهنجي غذا جي صحت ۽ قدرتي اجزاء جي چونڊ تي وڌ کان وڌ ڌيان ڏئي رهيا آهن، ۽ اجزاء جهڙوڪ جهنگلي سبزي ۽ جهنگلي گل هن رجحان جي مطابق آهن. سپر مارڪيٽ ۾ پروسيس ڪيل کاڌي جي مقابلي ۾، موسم بہار جي جهنگلي سبزي ۽ ببول جي گلن کي بيشڪ فطرت جي ويجهو آهي، منفرد ذائقن ۽ غذائيت سان، جيڪي واقعي موسمي طعام جي جواہرات آهن.
بهار جي پڇ لهي وئي آهي ، ۽ ٽوڙ جي گلن جي موسم گذرڻ واري آهي. جيڪڏهن توهان اڃا تائين مزيدار ببول جي گل جو ذائقو نه چکيو آهي، توهان شايد هن موسم جو فائدو وٺي سگهو ٿا ته ببول جي گلن جي ڊمپلنگ جو کاڌو ٺاهيو ۽ توهان جي ڪٽنب سان موسم بہار جو ذائقو چکو. آخرڪار، جيڪڏهن توهان هن وقت کي ياد ڪريو ٿا، توهان کي ايندڙ سال تائين انتظار ڪرڻو پوندو. ۽ بہار جي خوبصورتي ان جي منتقلي ۽ عارضي ۾ نه آهي؟