يهب نسيم الربيع في أبريل عبر الفروع بدفء لطيف ، وتبدأ الأوراق في التكاثف ، ويمتلئ الهواء برائحة الزهور والنباتات المختلفة. في هذا الوقت ، حان الوقت لتغيير المائدة إلى اللذة الموسمية. عندما يتعلق الأمر بالخضروات البرية في الربيع ، يفكر الناس دائما في نكهة الربيع الطازجة لأموال الدردار و Ma Lantou ، ولكن هناك زهرة واحدة غالبا ما يتم تجاهلها - تزهر في أبريل ، والرائحة عطرة ، وهي طعام شهي ودواء جيد ، أي زهرة الأكاسيا.

زهرة الجراد ، في الواقع ، هي زهرة شجرة الجراد ، والعديد من الأماكن تسميها أيضا زهرة الجراد الأسود أو زهرة الأكاسيا. في شهر أبريل من كل عام ، يتم تغطية أغصان شجرة الجراد بمجموعات من الزهور البيضاء الصغيرة ، وعندما يهب النسيم ، يمتلئ الهواء برائحة حلوة باهتة. هذه الزهرة ليست جميلة فحسب ، بل صالحة للأكل أيضا ، بل إنها كنز من نفس أصل الدواء والطعام. غني بالفلافونويد ، والتي لها تأثير جيد على إزالة الحرارة وتقليل النار وترطيب الرئتين وتخفيف السعال وتغذية الكبد وتفتيح العينين. علاوة على ذلك ، فإن طعم أزهار الأكاسيا رقيق ، مع لمسة من الحلاوة الطبيعية ، وهو لذيذ بغض النظر عن كيفية القيام بذلك.

أبريل هو الموسم الأكثر رقة لأزهار الجراد ، وأزهار الجراد في هذا الوقت مليئة بعظام الزهور والندى الربيعي ، وهو الأنسب للخضروات. يحب بعض الناس تقليب البيض مع أزهار الجراد ، وعندما تعضها ، يلف البيض الطري أزهار الجراد العطرة ، كما لو أن الربيع يزهر على طرف اللسان. يحب بعض الناس طهي الأرز بالبخار بزهور الأكاسيا ، والأرز المبخر له رائحة زهرية باهتة ، مما يجعل الناس لا يستطيعون التوقف عن تناول قضمة تلو الأخرى. بالنسبة للشماليين ، فإن الطريقة الأكثر كلاسيكية لتناول زهور الأكاسيا هي عد الزلابية.

في العديد من العائلات الشمالية ، يتم إعداد وجبة من فطائر لحم الخنزير الجراد في شهر أبريل من كل عام. أزهار الجراد الطازجة ، بعد تنظيفها ، تبيضها قليلا ، ممزوجة مع حشوة لحم الخنزير الدهنية والرقيقة ، ممزوجة بصلصة الصويا الخفيفة وصلصة المحار وزيت السمسم ، مع التقليب برفق ، بحيث يمكن دمج رائحة أزهار الجراد في حشوة اللحم. ولدت الزلابية المنتفخة واحدة تلو الأخرى. بعد طهيها في القدر ، يتم تقديم فطائر Huaihua على البخار على المائدة ، وعندما تقضم فيها ، تصبح طرية وعصرية ، ورائحة زهرة الأكاسيا مصحوبة بحشوة اللحم الناضجة ، والطعم رائع.

قد يتساءل بعض الناس ، لماذا تبيض أزهار الأكاسيا؟ في الواقع ، لا يمكن لهذه الخطوة إزالة الشوائب المحتملة فحسب ، بل تجعل طعم زهرة الأكاسيا أكثر حساسية. بالإضافة إلى ذلك ، هناك خدعة أخرى عند طهي الزلابية - أضف القليل من الملح بعد غليان الماء ، بحيث يصبح جلد الزلابية أكثر قابلية للمضغ ومضغ للأكل.

لا يقتصر مذاق أزهار الأكاسيا على مذاق جيد فحسب ، بل تحمل أيضا ذكريات الطفولة لكثير من الناس. عندما كنت طفلا ، في شهر أبريل من كل عام ، كانت جدتي تأخذ دائما سلة من الخيزران وتأخذني من يدي لقطف الزهور تحت شجرة الجراد الكبيرة على رأس القرية. بالعودة إلى المنزل ، اختارت جدتي الزهور بمهارة وغسلتها ولفها في الزلابية شيئا فشيئا. كنت أنا وأخي نساعد في لف الجلد ، وعندما قمنا بلفها عن طريق الخطأ ، ابتسمت جدتي وقالت ، "هذه زلابية" سميكة "، تناول أعلى اثنين!" "عندما تخرج فطائر Huaihua على البخار من القدر ، لا يمكننا الانتظار ، ونغمسها في القليل من الخل ، وعندما نعضها ، تمتلئ أفواهنا بطعم الربيع.

في الوقت الحاضر ، تسارعت وتيرة الحياة ، ولم يعد الكثير من الناس يذهبون إلى الجبال لقطف زهور الجراد شخصيا ، لكنهم يشترونها مباشرة من السوق. ولكن بغض النظر عن أي شيء ، تستمر عادة أكل زهور الجراد. في شهر أبريل من كل عام ، ستكون هناك دائما صور للعديد من أطباق زهرة الأكاسيا الشهية في دائرة الأصدقاء ، ويعرض بعض الناس كعكات زهرة الأكاسيا ، وبعض الناس يعرضون أرز زهرة الأكاسيا ، ويلتقط بعض الأشخاص صورا لأطفالهم وهم يصنعون فطائر زهرة الأكاسيا. لا يقتصر معنى الطعام على إشباع الشهية فحسب ، بل أيضا الشعور بطقوس الحياة ، مما يسمح للناس بالعثور على أثر للترفيه الذي ينتمي إلى الربيع في الأيام المزدحمة.

بالطبع ، على الرغم من أن أزهار الأكاسيا لذيذة ، إلا أن هناك بعض الأشياء التي يجب أن تكون على دراية بها. بادئ ذي بدء ، من الأفضل قطف وتناول أزهار الأكاسيا ، ومن السهل أن تشعر بالمرارة بعد وقت طويل. ثانيا ، قد يكون لدى بعض الناس حساسية من أزهار الأكاسيا ، لذلك من الأفضل تجربة كمية صغيرة قبل الأكل. أخيرا ، على الرغم من أن زهرة الأكاسيا جيدة ، إلا أنه لا ينبغي تناولها كثيرا ، خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ضعف الطحال والمعدة ، فإن تناول الكثير قد يسبب عدم الراحة.

عند الحديث عن ذلك ، هناك شيء واحد يذكرنا بهذا: يولي الناس اهتماما متزايدا لصحة وجباتهم الغذائية واختيار المكونات الطبيعية ، والمكونات مثل الخضروات البرية والأزهار البرية تتماشى مع هذا الاتجاه. بالمقارنة مع الأطعمة المصنعة في السوبر ماركت ، فإن الخضروات البرية الربيعية وزهور الأكاسيا أقرب بلا شك إلى الطبيعة ، مع النكهات والعناصر الغذائية الفريدة ، والتي هي في الحقيقة جواهر من الأطباق الموسمية.

لقد انزلق ذيل الربيع بعيدا ، وموسم أزهار الجراد على وشك أن يمر. إذا لم تكن قد تذوقت زهرة الأكاسيا اللذيذة بعد ، فيمكنك أيضا الاستفادة من هذا الموسم لإعداد وجبة من فطائر زهرة الأكاسيا وتذوق طعم الربيع مع عائلتك. بعد كل شيء ، إذا فاتتك هذا الوقت ، فسيتعين عليك الانتظار حتى العام المقبل. وجمال الربيع لا يكمن في زواجه وعابره؟