Gió xuân vào tháng Tư thổi qua cành cây với sự ấm áp nhẹ nhàng, lá bắt đầu dày lên và không khí tràn ngập hương thơm của nhiều loại hoa và cây cối. Lúc này, đã đến lúc đổi bàn ăn sang món ngon theo mùa. Khi nhắc đến rau dại vào mùa xuân, người ta luôn nghĩ đến hương vị xuân tươi mát của tiền du và Ma Lantou, nhưng có một loài hoa thường bị bỏ qua - nó nở vào tháng Tư, mùi thơm thơm, vừa là món ngon vừa là một vị thuốc tốt, đó là hoa keo.
Trên thực tế, hoa châu chấu là hoa của cây châu chấu, và nhiều nơi còn gọi nó là hoa châu chấu đen hoặc hoa keo. Tháng Tư hàng năm, cành cây châu chấu được bao phủ bởi những chùm hoa nhỏ màu trắng, và khi gió thổi, không khí tràn ngập hương thơm ngọt ngào thoang thoảng. Loài hoa này không chỉ đẹp mà còn có thể ăn được, thậm chí là một kho báu có cùng nguồn gốc như thuốc và thực phẩm. Nó rất giàu flavonoid, có tác dụng tốt trong việc làm sạch nhiệt và giảm lửa, làm ẩm phổi và giảm ho, nuôi gan và làm sáng mắt. Hơn nữa, hương vị của hoa keo tinh tế, có chút ngọt tự nhiên, dù bạn làm như thế nào cũng rất ngon.
Tháng Tư là mùa hoa châu chấu mềm nhất, hoa châu chấu lúc này đầy xương hoa và sương xuân, thích hợp nhất cho rau củ. Một số người thích tranh trứng với hoa châu chấu, và khi bạn cắn vào, những quả trứng mềm bao bọc những bông hoa châu chấu thơm ngát, như thể mùa xuân nở trên đầu lưỡi. Một số người thích hấp cơm với hoa keo, cơm hấp có hương hoa thoang thoảng khiến mọi người không thể ngừng cắn hết miếng này đến miếng khác. Đối với người miền Bắc, cách ăn hoa keo cổ điển nhất là đếm bánh bao.
Ở nhiều gia đình phía bắc, một bữa ăn bánh bao thịt lợn châu chấu được làm vào tháng Tư hàng năm. Hoa châu chấu mới hái, sau khi rửa sạch, chần nhẹ, trộn với nhân mỡ và thịt lợn loãng, trộn với nước tương nhạt, dầu hào và dầu mè, khuấy nhẹ để hương thơm của hoa châu chấu có thể hòa vào nhân thịt. Lăn da, nhồi, véo mép, từng chiếc một bánh bao phình ra đời. Sau khi được nấu trong nồi, bánh bao Huaihua hấp được phục vụ ra bàn, khi bạn cắn vào, nó mềm và mọng nước, hương thơm của hoa keo đi kèm với nhân thịt êm dịu, hương vị tuyệt vời.
Một số người có thể thắc mắc, tại sao hoa keo lại chần? Trên thực tế, bước này không chỉ có thể loại bỏ các tạp chất có thể xảy ra mà còn làm cho hương vị của hoa keo trở nên tinh tế hơn. Ngoài ra, còn có một mẹo khác khi nấu bánh bao - thêm một chút muối sau khi nước sôi, để vỏ bánh bao sẽ dai và dai hơn khi ăn.
Hoa keo không chỉ ngon mà còn mang theo ký ức tuổi thơ của nhiều người. Khi tôi còn nhỏ, mỗi tháng Tư, bà tôi luôn lấy một cái giỏ tre và bế tay tôi hái hoa dưới gốc cây châu chấu lớn ở đầu làng. Trở về nhà, bà tôi khéo léo chọn hoa, rửa sạch và gói thành bánh bao từng chút một. Anh trai tôi và tôi đang giúp cuộn da, và khi chúng tôi vô tình cuộn nó quá dày, bà tôi mỉm cười và nói: "Đây là một chiếc bánh bao 'đặc', hãy ăn hai cái trên!" "Khi bánh bao Hoài Hoa bốc hơi ra khỏi nồi, chúng tôi không thể chờ đợi, nhúng chúng vào một ít giấm, và khi chúng tôi cắn vào chúng, miệng chúng tôi tràn ngập hương vị của mùa xuân.
Ngày nay, nhịp sống ngày càng nhanh, nhiều người không còn trực tiếp lên núi hái hoa châu chấu mà mua trực tiếp trên chợ. Nhưng dù thế nào đi nữa, thói quen ăn hoa châu chấu vẫn tiếp tục. Tháng Tư hàng năm, sẽ luôn có những bức ảnh về các món ngon hoa keo khác nhau trong vòng kết nối bạn bè, một số người cho xem bánh hoa keo, một số người cho xem cơm hoa keo, và một số người chụp ảnh con mình làm bánh bao hoa keo. Ý nghĩa của món ăn không chỉ là thỏa mãn sự thèm ăn mà còn là cảm giác nghi thức sống, cho phép mọi người tìm thấy dấu vết nhàn rỗi thuộc về mùa xuân trong những ngày bận rộn.
Tất nhiên, mặc dù hoa keo rất ngon, nhưng có một số điều cần lưu ý. Trước hết, tốt nhất nên hái và ăn hoa keo, sau một thời gian dài rất dễ bị đắng. Thứ hai, một số người có thể bị dị ứng với hoa keo, vì vậy tốt nhất bạn nên thử một lượng nhỏ trước khi ăn. Cuối cùng, hoa keo mặc dù tốt nhưng không nên ăn quá nhiều, đặc biệt là đối với những người có lá lách và dạ dày yếu, ăn quá nhiều có thể gây khó chịu.
Nói về điều này, có một điều gợi nhớ đến điều này: mọi người ngày càng chú ý nhiều hơn đến sức khỏe của chế độ ăn uống và việc lựa chọn các thành phần tự nhiên, và các thành phần như rau dại và hoa dại phù hợp với xu hướng này. So với các loại thực phẩm chế biến sẵn trong siêu thị, rau dại mùa xuân và hoa keo chắc chắn gần gũi với thiên nhiên, với hương vị và chất dinh dưỡng độc đáo, thực sự là những viên ngọc quý của các món ngon theo mùa.
Đuôi của mùa xuân đã trôi đi, và mùa hoa châu chấu sắp qua đi. Nếu bạn chưa nếm thử hoa keo thơm ngon, bạn cũng có thể tận dụng mùa này để làm một bữa bánh bao hoa keo và cùng gia đình nếm thử hương vị mùa xuân. Rốt cuộc, nếu bạn bỏ lỡ thời gian này, bạn sẽ phải đợi đến năm sau. Và vẻ đẹp của mùa xuân không nằm ở sự thoáng qua và thoáng qua của nó?