สายลมฤดูใบไม้ผลิในเดือนเมษายนพัดผ่านกิ่งก้านด้วยความอบอุ่นอ่อนโยนใบไม้เริ่มหนาขึ้นและอากาศเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของดอกไม้และพืชนานาชนิด ในเวลานี้ถึงเวลาเปลี่ยนโต๊ะเป็นความอร่อยตามฤดูกาล เมื่อพูดถึงผักป่าในฤดูใบไม้ผลิผู้คนมักจะนึกถึงรสชาติฤดูใบไม้ผลิที่สดชื่นของเงินต้นเอล์มและหม่าลันโถว แต่มีดอกไม้ชนิดหนึ่งที่มักถูกมองข้าม - มันบานในเดือนเมษายนกลิ่นหอมเป็นทั้งอาหารอันโอชะและเป็นยาที่ดีนั่นคือดอกกระถิน

อันที่จริงดอกตั๊กแตนเป็นดอกไม้ของต้นตั๊กแตนและหลายแห่งเรียกมันว่าดอกตั๊กแตนดําหรือดอกกระถิน ทุกเดือนเมษายนกิ่งก้านของต้นตั๊กแตนจะปกคลุมไปด้วยดอกไม้สีขาวเล็ก ๆ และเมื่อสายลมพัดอากาศจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมหวานจางๆ ดอกไม้ชนิดนี้ไม่เพียง แต่สวยงาม แต่ยังกินได้และยังเป็นสมบัติที่มีต้นกําเนิดเช่นเดียวกับยาและอาหาร อุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์ซึ่งมีผลดีในการล้างความร้อนและลดไฟทําให้ปอดชุ่มชื้นและบรรเทาอาการไอบํารุงตับและทําให้ดวงตาสดใส ยิ่งไปกว่านั้นรสชาติของดอกกระถินยังละเอียดอ่อนพร้อมความหวานตามธรรมชาติและอร่อยไม่ว่าคุณจะทําอย่างไร

เดือนเมษายนเป็นฤดูที่อ่อนโยนที่สุดของดอกตั๊กแตน และดอกตั๊กแตนในเวลานี้เต็มไปด้วยกระดูกดอกไม้และน้ําค้างในฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเหมาะที่สุดสําหรับผัก บางคนชอบแย่งไข่กับดอกตั๊กแตน และเมื่อคุณกัดเข้าไป ไข่ที่นุ่มนวลจะห่อหุ้มดอกตั๊กแตนที่มีกลิ่นหอม ราวกับว่าฤดูใบไม้ผลิบานสะพรั่งที่ปลายลิ้น บางคนชอบนึ่งข้าวกับดอกกระถิน และข้าวนึ่งมีกลิ่นหอมของดอกไม้จางๆ ซึ่งทําให้คนหยุดกัดไม่ได้ สําหรับชาวเหนือ วิธีที่คลาสสิกที่สุดในการกินดอกกระถินคือการนับเกี๊ยว

ในหลายครอบครัวทางตอนเหนือ จะมีการทําอาหารเกี๊ยวหมูตั๊กแตนทุกเดือนเมษายน ดอกตั๊กแตนที่เก็บสดใหม่หลังจากทําความสะอาดแล้วลวกเล็กน้อยผสมกับไส้ไขมันและหมูบาง ๆ ผสมกับซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ํามันงา คนเบา ๆ เพื่อให้กลิ่นหอมของดอกตั๊กแตนสามารถรวมเข้ากับไส้เนื้อได้ ม้วนผิวหนัง ยัดไส้ บีบขอบ เกี๊ยวโป่งทีละชิ้นก็ถือกําเนิดขึ้น หลังจากปรุงในหม้อแล้ว เกี๊ยว Huaihua นึ่งจะถูกเสิร์ฟไปที่โต๊ะ และเมื่อคุณกัดเข้าไป มันจะนุ่มและฉ่ํา และกลิ่นหอมของดอกกระถินมาพร้อมกับไส้เนื้อที่กลมกล่อม และรสชาติก็ยอดเยี่ยม

บางคนอาจสงสัยว่าทําไมดอกกระถินถึงลวก? ในความเป็นจริงขั้นตอนนี้ไม่เพียง แต่สามารถขจัดสิ่งสกปรกที่อาจเกิดขึ้น แต่ยังทําให้รสชาติของดอกกระถินละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับอีกประการหนึ่งในการปรุงเกี๊ยว - ใส่เกลือเล็กน้อยหลังจากที่น้ําเดือดเพื่อให้ผิวเกี๊ยวเคี้ยวหนึบและเคี้ยวหนึบมากขึ้นในการรับประทาน

ดอกกระถินไม่เพียง แต่รสชาติดี แต่ยังนําความทรงจําในวัยเด็กของผู้คนมากมาย เมื่อฉันยังเป็นเด็กทุกเดือนเมษายนคุณยายมักจะหยิบตะกร้าไม้ไผ่และจับมือฉันไปเก็บดอกไม้ใต้ต้นตั๊กแตนขนาดใหญ่ที่หัวหมู่บ้าน กลับไปที่บ้านคุณยายของฉันเลือกดอกไม้อย่างชํานาญล้างและห่อเป็นเกี๊ยวทีละเล็กทีละน้อย พี่ชายของฉันและฉันกําลังช่วยม้วนหนังและเมื่อเราม้วนมันหนาเกินไปคุณยายของฉันก็ยิ้มและพูดว่า "นี่คือเกี๊ยว 'ข้น' กินสองด้านบน!" "เมื่อเกี๊ยว Huaihua นึ่งออกมาจากหม้อ เรารอไม่ไหว จุ่มลงในน้ําส้มสายชูเล็กน้อย และเมื่อเรากัดเข้าไป ปากของเราก็เต็มไปด้วยรสชาติของฤดูใบไม้ผลิ

ทุกวันนี้จังหวะชีวิตได้เร่งตัวขึ้นและหลายคนไม่ได้ขึ้นไปบนภูเขาเพื่อเก็บดอกตั๊กแตนด้วยตนเองอีกต่อไป แต่ซื้อโดยตรงในตลาด แต่ไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้นนิสัยการกินดอกตั๊กแตนยังคงดําเนินต่อไป ทุกเดือนเมษายนจะมีรูปถ่ายของอาหารอันโอชะของดอกกระถินต่างๆในแวดวงเพื่อนบางคนแสดงเค้กดอกกระถินบางคนแสดงข้าวดอกกระถินและบางคนถ่ายรูปลูก ๆ ของพวกเขาทําเกี๊ยวดอกกระถิน ความหมายของอาหารไม่เพียง แต่เพื่อตอบสนองความอยากอาหาร แต่ยังรวมถึงความรู้สึกของพิธีกรรมของชีวิตทําให้ผู้คนได้พบกับร่องรอยของการพักผ่อนที่เป็นของฤดูใบไม้ผลิในวันที่วุ่นวาย

แน่นอนว่าแม้ว่าดอกกระถินจะอร่อย แต่ก็มีบางสิ่งที่ต้องระวัง ก่อนอื่นควรเลือกและกินดอกกระถินและจะขมได้ง่ายหลังจากผ่านไปนาน ประการที่สอง บางคนอาจแพ้ดอกกระถิน ดังนั้นจึงควรลองในปริมาณเล็กน้อยก่อนรับประทาน สุดท้ายนี้ แม้ว่าดอกกระถินจะดี แต่ก็ไม่ควรกินมากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งสําหรับผู้ที่ม้ามและกระเพาะอาหารอ่อนแอ

เมื่อพูดถึงสิ่งหนึ่งที่เตือนให้นึกถึงความจริงที่ว่าผู้คนให้ความสําคัญกับอาหารเพื่อสุขภาพและการเลือกส่วนผสมจากธรรมชาติมากขึ้นเรื่อยๆ และส่วนผสมต่างๆ เช่น ผักป่าและดอกไม้ป่าก็สอดคล้องกับเทรนด์นี้ เมื่อเทียบกับอาหารแปรรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตผักป่าในฤดูใบไม้ผลิและดอกกระถินนั้นใกล้ชิดกับธรรมชาติอย่างไม่ต้องสงสัยด้วยรสชาติและสารอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเป็นอัญมณีของอาหารตามฤดูกาล

หางของฤดูใบไม้ผลิได้หลุดออกไปและฤดูกาลของดอกตั๊กแตนกําลังจะผ่านไป หากคุณยังไม่ได้ลิ้มรสดอกโซโฟร่าแสนอร่อย คุณอาจใช้ประโยชน์จากฤดูกาลนี้เพื่อทําอาหารเกี๊ยวอะคาเซียและลิ้มรสรสชาติของฤดูใบไม้ผลิกับครอบครัวของคุณ ท้ายที่สุดถ้าคุณพลาดเวลานี้คุณจะต้องรอจนถึงปีหน้า และความงามของฤดูใบไม้ผลิไม่ได้อยู่ที่ความชั่วคราวและหายวับไป?