عدت إلى مسقط رأسي بعد العمل الليلة الماضية ، وبمجرد دخولي الباب ، سحبتني والدتي في ظروف غامضة إلى الغرفة الجانبية ، وأشارت إلى حقيبة سوداء منتفخة ، وابتسمت وطلبت مني تخمين ما بداخلها. لقد خمنت بعض الأشياء بشكل عرضي ، لكن والدتي قالت إنها خاطئة ، ثم فتحت الحقيبة لأراها ، واتضح أنها حقيبة مليئة ب "أموال الدردار".

Yuqian هي واحدة من الخضروات البرية المفضلة لدي ، عندما كنت طفلا ، غالبا ما كنت أتسلق الشجرة بشقاوة لقطفها وتناولها ، واحدة تلو الأخرى ، خلعت أموال الدردار ، ووضعتها في فمي ومضغتها ببطء ، ستنبهر بمذاقها الحلو واللزج. في ذلك الوقت ، كان نقود الدردار طعاما منقذا للحياة ، عندما سئمت من تناول دقيق الذرة wotou ، تعال إلى طبق من نقود الدردار الخضراء المطبوخة على البخار ، أو اشرب وعاءا من حساء الدردار مع القليل من زهور بيض الحرير ، كان لذيذا حقا في العالم!

لم أكن أتوقع أنه بعد سنوات عديدة ، لا تزال والدتي تتذكر أنني أحب أكل نقود الدردار ، وعندما سمعت أنني سأعود إلى المنزل ، أعدتها لي مبكرا ، وهو أمر مثير للشفقة حقا لوالدي في العالم! على الرغم من أن الوقت كان متأخرا جدا بعد العودة إلى المنزل الليلة الماضية ، إلا أنني ما زلت لا أستطيع الانتظار لتبخير طبق من نقود الدردار بين عشية وضحاها لتناول الطعام ، وتم فتح ذاكرة الذوق المفقودة منذ فترة طويلة في لحظة ، كنت أرغب فقط في تذوق بعض عيدان تناول الطعام ، لكن النتيجة كانت أنني لم أستطع التوقف عن تناول جرعة ، وأكلت طبقا من نقود الدردار المطهو على البخار! إنه ممتع حقا!

نظرا لأن مال الدردار لا يحتوي على حمض الأكساليك ، يمكن أن يؤكل نيئا مباشرة ، وطعمه ناعم وطري وحلو ؛ في الواقع ، Yuqian ليس فقط لذيذا للأكل نيئا ومطبوخا على البخار ، ولكنه أيضا لذيذ لتغليف الزلابية به ، اسمحوا لي أن أشارك ممارسة زلابية Yuqian الخاصة بي ، وهي طرية وعصرية ، ولدغة واحدة عطرة جدا!

【ممارسة الزلابية Yuqian المطبوخة في المنزل】:

1. اختر نقود الدردار أولا ، وانزع الجذع الأسود ، واختر الشوائب والحشرات بعناية في عملية الانتقاء. يزرع أموال الدردار بشكل طبيعي ، لأنه لا يوجد مبيد حشري ، لذلك لا مفر من وجود حشرات صغيرة ، لا تقلق وتخف ، فقط التقط الحشرات وتخلص منها.

ضع نقود الدردار المقطوفة في ماء نظيف واشطفها بعناية عدة مرات ، واغسلها حتى يصبح الماء صافيا ، واستنزاف أموال الدردار المغسولة لاستخدامها لاحقا. نظرا لأن أموال الدردار لا تحتوي على حمض الأكساليك ، فلا داعي للتبييض ، وسوف تتذوق الزلابية أكثر لذة دون ابيضاض.

20. حضري قطعة من لحم الخنزير من ثلاثة مقادير من الدهون وسبع نقاط مقطعة إلى مكعبات صغيرة وضعيها في وعاء كبير ، ثم أضيفي كمية مناسبة من الملح وصلصة الصويا الخفيفة وصلصة المحار والفلفل وزيت السمسم والقليل من صلصة الصويا الداكنة ، وقلبي جيدا مع عيدان تناول الطعام ، وانقعيها لمدة 0 دقيقة لإضفاء نكهة اللحم وإزالة السمك.

3. ثم خذ حفنة أخرى من الفطريات السوداء وانقعها في الماء الساخن ، ثم اسلقها في الماء المغلي ، وأخرج الفطريات بعد حوالي دقيقة لتبرد ، ثم اقطعها واقطعها جيدا لاستخدامها لاحقا.

4. خذ بيضتين أو ثلاث بيضات في وعاء ، واضربها بعيدان تناول الطعام ، ثم اسكبي الزيت الساخن في سائل البيض المخفوق واقليها ، واقليها حتى تصبح بيضة متساوية الحجم ، وأطفئي النار ، وضعيها على طبق لاستخدامها لاحقا.

5. أخيرا ، ضعي نقود الدردار وحشوة لحم الخنزير والفطريات والبيض المكسور معا ، ثم أضيفي بعض البصل الأخضر المفروم والزنجبيل المفروم ، ثم أضيفي القليل من الزيت المطبوخ ، والقليل من الملح ، وكمية مناسبة من خلاصة الدجاج ، وقلبي مع عيدان تناول الطعام لفترة من الوقت للسماح لنكهات الحشوات المختلفة بالاندماج مع بعضها البعض ، بحيث تكون حشوة زلابية يوكيان العصير جاهزة ، ورائحتها عطرة!

Yuqian هي الخضروات البرية الوحيدة التي لا تحتوي على حمض الأكساليك ، فهي طازجة ومغذية ، وتؤكل في الموسم ، والزلابية عطرة جدا! الآن بعد أن أصبح Yuqian في الموسم ، اسرع وقم بلف وجبة من زلابية Yuqian لتجربتها عائلتك ، إذا فاتتك ، فسيتعين عليك الانتظار حتى العام المقبل.

تدقيق لغوي بواسطة هوانغ هاو