晴れた週末、張ビッグママ厨房からはじけるような笑い声と香りが聞こえてきた。 シートビッグママコミュニティで有名な料理の達人であり、今日、彼女は孫のシャオミンのお気に入りの甘酸っぱいキャベツを調理する予定です。 シャオミンは好き嫌いが激しいですが、はいお婆さん甘酸っぱいキャベツはやわらかいところがあります。
“お婆さんあなたの甘酸っぱいキャベツはなぜそんなにおいしいのですか? シャオ・ミンは不思議そうに尋ねた。
シートビッグママ微笑んで「だって」と答えた。お婆さん慎重に行い、キャベツの各部分を均等にカットして、揚げたときに風味豊かになるようにする必要があります。 ”
「甘酸っぱいの比率はどうですか?」 シャオ・ミンは尋ね続けた。
「まあ」張ビッグママ不思議そうに微笑んだ、「はい」。お婆さんしかし、砂糖と酢の比率がちょうど良いものでないと、ちょうどいい感じにならないと言えます。 ”
甘酸っぱいキャベツは、一見シンプルですが、深い文化遺産を持つ家庭料理です。 その歴史は古代にさかのぼり、人々は食べ物を保存するために甘酸っぱい野菜を漬ける方法を発明しました。 甘酸っぱいキャベツは、その独特の甘酸っぱい味、鮮やかな色と香りで、テーブルに頻繁にゲストとして登場しています。 味覚を刺激するだけでなく、食欲をそそり、すべての年齢層にとっての珍味です。 甘酸っぱいキャベツの色、風味、形はあらゆる面で魅力的です。 色は黄金色で魅力的で、香りは酢のほのかな香りと砂糖の甘さがあり、味は適度な甘酸っぱさ、味はさわやかで、形はすっきりと美しく、一口ごとに伝統的な料理へのオマージュです。
キャベツを洗い、均等に切ることから始めます。 このステップが基本であり、均一なカットは、炒め物プロセス中にキャベツを均一に加熱し、味を保つのに役立ちます。
砂糖、酢、薄口醤油を適量に混ぜてよくかき混ぜます。 甘酸っぱいソースのブレンドが重要で、最終的な味に直接影響します。
フライパンに油をひき、にんにくのみじん切りと乾燥唐辛子を加えて香りが出るまで炒め、キャベツを加えてさっと炒めます。 さっと炒めると、キャベツの水分を閉じ込めて、カリカリで柔らかく保つことができます。
キャベツが柔らかくなるまで炒めたら、用意した甘酸っぱいタレを注ぎ、まんべんなく炒め続けます。 甘酸っぱいソースのタイミングは非常に重要です、早すぎるとキャベツが水っぽくなり、遅すぎると味がしにくくなります。
適量の塩を加えて、キャベツがしっかり火が通って甘酸っぱいソースがとろみが出るまで炒めます。 ちょうどいい季節、塩が多すぎると甘酸っぱい風味が影を落とす可能性があります。
揚げた甘酸っぱいキャベツにみじん切りのねぎをふりかけて鍋から出して風味を高め、すばやく皿に盛り付けます。 刻んだねぎの追加が最後の仕上げで、ワンタンに層を追加します。
甘酸っぱいキャベツは、地域によって風味が異なります。 北部地域では、甘酸っぱいソースは適度に甘く、甘酸っぱいソースは濃厚です。 南部では、甘酸っぱいソースで甘酸っぱいバランスに重点が置かれているかもしれません。 さらに、一部の地域では、四川省の胡椒など、地元の特別な調味料を追加してしびれた風味を増し、広東省ではうま味を増すために海鮮醤を追加する場合があります。
甘酸っぱいキャベツは、その甘酸っぱい味、黄金色、さわやかな味わいで、家庭料理のおいしい選択肢となっています。 味覚を満足させるだけでなく、自宅の暖かさももたらします。 このシンプルだけど愛情のこもった料理を家で試してみるように、みんなに勧めてください。