In un fine settimana di sole, ZhangGrande mammaScoppi di risate e aromi si sentivano dalla cucina. foglioGrande mammaè un noto maestro culinario della comunità e oggi cucinerà a suo nipote Xiaoming il suo cavolo in agrodolce preferito. Xiao Ming è un mangiatore schizzinoso, ma sìNonnaIl cavolo in agrodolce ha un punto debole.
“NonnaPerché il tuo cavolo in agrodolce è così delizioso? Chiese Xiao Ming incuriosito.
foglioGrande mammaSorrise e rispose: "Perché".NonnaFallo con attenzione e ogni pezzo di cavolo deve essere tagliato in modo uniforme, in modo che sia saporito una volta fritto. ”
"E il rapporto tra dolce e acido?" Xiao Ming continuò a chiedere.
"Beh," ZhangGrande mammaSorrise misteriosamente: "Sì".NonnaMa posso dirvi che il rapporto tra zucchero e aceto deve essere giusto per renderlo giusto. ”
Cavolo in agrodolce, un piatto apparentemente semplice ma cucinato in casa con un profondo patrimonio culturale. La sua storia risale a tempi antichissimi, quando si inventò il metodo di marinare le verdure in agrodolce per conservare gli alimenti. Il cavolo in agrodolce è diventato un ospite frequente in tavola con il suo gusto agrodolce unico, il colore brillante e l'aroma. Non solo stimola le papille gustative, ma stuzzica anche l'appetito ed è una prelibatezza per tutte le età. Il colore, il sapore e la forma del cavolo in agrodolce sono irresistibili sotto ogni aspetto. Il colore è dorato e attraente, l'aroma ha un pizzico di aceto e dolcezza di zucchero, il sapore è moderatamente agrodolce, il sapore è croccante, la forma è ordinata e bella e ogni boccone è un omaggio alla cucina tradizionale.
Iniziate lavando il cavolo cappuccio e tagliandolo a pezzi uniformi. Questo passaggio è la base e un taglio uniforme aiuta il cavolo a riscaldarsi uniformemente durante il processo di frittura, preservandone il gusto.
Mescolare lo zucchero, l'aceto e la salsa di soia leggera in proporzioni e mescolare bene. La miscelazione della salsa agrodolce è fondamentale, il che influisce direttamente sul gusto finale.
Aggiungere l'olio nella padella, aggiungere l'aglio tritato e i peperoncini secchi e saltare in padella fino a quando non diventano fragranti, quindi aggiungere il cavolo cappuccio e saltare in padella velocemente. Un veloce soffritto può trattenere l'umidità del cavolo e mantenerlo croccante e tenero.
Quando il cavolo cappuccio è saltato in padella fino a renderlo morbido, versare la salsa agrodolce preparata e continuare a soffriggere in modo uniforme. Il tempismo della salsa agrodolce è molto importante, troppo presto renderà il cavolo acquoso e troppo tardi non sarà facile da gustare.
Aggiungere una quantità adeguata di sale e soffriggere fino a quando il cavolo non sarà ben cotto e la salsa agrodolce si addenserà. Condire nel modo giusto, troppo sale può oscurare il sapore agrodolce.
Cospargere il cavolo cappuccio in agrodolce fritto con le cipolle verdi tritate prima di uscire dalla padella per esaltarne il sapore, quindi servire velocemente su un piatto. L'aggiunta di cipolle verdi tritate è il tocco finale, aggiungendo strati ai wonton.
Il cavolo in agrodolce ha differenze di sapore diverse nelle diverse regioni. Nella regione settentrionale, la salsa agrodolce è moderatamente dolce e la salsa agrodolce è più densa; Nel sud, potrebbe esserci più enfasi sull'equilibrio tra dolce e acido, con una salsa agrodolce più leggera. Inoltre, alcune regioni aggiungeranno anche condimenti speciali locali, come i grani di pepe del Sichuan per aumentare il sapore intorpidito, mentre il Guangdong potrebbe aggiungere un po' di salsa hoisin per aumentare il gusto umami.
Il cavolo in agrodolce è diventato una scelta deliziosa per i piatti cucinati in casa con il suo sapore agrodolce, il colore dorato e il gusto croccante. Non solo soddisfa le papille gustative, ma porta anche il calore di casa. Incoraggia tutti a provare questo piatto semplice ma amorevole a casa.