看天氣預報，接下來要降溫了，所以週末有時間我趕緊做了一些餡餅放冰箱凍起來了。早上起來，幾分鐘就能烙好，給孩子當早餐特別好。

這個餅做起來很簡單，揉一塊半燙面，餡料就根據自己的喜歡來。我這次做的是豬肉白菜餡的，還搭配了一些芹菜和粉條，都是當下的時令菜，新鮮好吃。大家可以去做哈，孩子非常喜歡吃。

豬肉白菜餡餅

【成分】麵粉、豬肉、大白菜、芹菜、紅薯粉條、蔥薑末、鹽、五香粉、老抽、生抽

【具體做法】

1，500克麵粉，加3克鹽增加筋性。然後先加160克開水攪拌均勻，再加160克溫水攪勻。

2，揉成一個稍微偏軟的麵糰，密封醒面半個小時，中間將麵團揉兩次使麵團光滑。

3，芹菜開水下鍋，大火焯燙一分鐘撈出。

4，淘涼后攥乾水，再切成芹菜碎。

5，大白菜切碎，加少許鹽拌勻，醃制十分鐘。

6，十分鐘后擠去多餘的水。

7，粉條碎用開水浸泡十分鐘，撈出來瀝干水，加點老抽、生抽拌勻使其上色且入味。

8，二八肥瘦的豬肉切成小塊，絞成肉餡。加蔥薑末、鹽、五香粉、少許老抽、生抽，充分拌勻。

9，接著把處理好的白菜、芹菜、粉條倒進來，再加入適量的熟油。充分拌勻，這個餡料就調好了。

10，將醒好的麵團揉光滑了，分成9等份，再分別揉圓。

11，擀成大一點的包子皮，放入餡料，像捏包子一樣將餡料包裹嚴實。

12，全部包好，密封醒面20分鐘。

13，按照包好的先後順序，從第一個麵團開始，用手按壓到一面可以看到餡料。

14，翻過來再按壓另外一面，餅皮哪裡厚壓哪裡。再用擀麵杖輕輕地擀一擀，不要擀破皮。擀到這種能清楚看到裡面的餡料就可以了。

15，把餅全部擀好，用油紙將餅隔開，一張張摞在一起。

16，裝進保鮮袋，密封後放冰箱冷凍保存，想吃的隨時就可以取出來烙。

17，冷凍的餅在烙的時候不需要解凍。鍋里刷油，把餅放進來，餅的表面也刷油。

18，全程蓋著鍋蓋，小火烙餅。一分鐘左右翻一次面，烙至兩面金黃就可以了。

這樣烙的餅外皮微焦，光看顏色就特別誘人。餅皮柔軟筋道，餡料特別香。很好吃的小餅，大家可以放心安排。

飯飯小貼士

1，麵團是半燙面的，所以冷凍之後烙出來的餅依舊柔軟。

2，包好餡料之後，一定要醒面至少20分鐘再擀餅，這樣餅皮不容易破。

校對 莊武