導語：長在枝頭的春菜，比香椿更甜更嫩！有人搶著採，有人還不知道怎麼吃，真可惜！

春臨大地，彷彿是大自然這位神奇的大廚，為我們呈上了一道道新鮮至極的美味佳餚。“春季吃鮮”，這四個字蘊含著無盡的魅力與期待，這裡有鮮嫩的春筍，它們潔白如玉，口感脆嫩；還有水靈靈的薺菜，在田野間散發著迷人的芬芳。春季吃鮮可別只盯著地里的，有一種長在枝頭的春菜格外引人注目，它比香椿更甜更嫩，成為了餐桌上的寵兒，它就是嫩桑葉。

桑葉形狀優美，邊緣帶著微微的鋸齒，表面光滑而富有質感，陽光灑下，葉片上的脈絡清晰可見，那是生命的通道，有條不紊地輸送著養分和活力。湊近一聞，桑葉散發著一股淡淡的、清新的香氣，讓人彷彿置身於寧靜的桑園之中。這股香氣不濃烈，卻有著一種獨特的魅力，能讓人瞬間感到心曠神怡。

桑葉同時還是葯食同源的寶藏食材，據《神農本草經》記載：“桑葉除寒熱出汗。”它還富含富含維生素C、黃酮化合物、酚類、氨基酸、有機酸、葉酸、胡蘿蔔素和鈣、鐵等礦物質，具有調節體內環境、清涼散燥、疏散風熱、清火明目、護肝護心、增強免疫力等功效。

在北方，烤肉店一般用兩種葉子來解膩，一個是紫蘇葉，另外一個就是嫩桑葉，真的是別有一番滋味在心頭。同時，桑葉還可以涼拌、醃制，亦或是做湯吃，但是媽媽最鍾愛的吃法還是桑芽大包子，不僅享受桑芽帶來的清新口感和健康益處，同時還能體驗烹飪帶來的樂趣，我一口氣能吃三個，真的是超級享受。

【嫩桑葉肉包子】

1、首先，要精選新鮮的嫩桑葉，那葉片必須嫩綠、完整，沒有絲毫的破損和斑點。然後，將嫩桑葉仔細洗凈，然後起鍋加水，水開後放入桑葉焯水，目的是去除桑葉的澀味，然後放入到涼白開水中浸泡15分鐘，浸泡的目的是浸出桑葉中苦澀味。接著擠干水分后切成細碎的小段；泡發好的木耳焯水後也剁細。

2、取一塊肥瘦相間的五花肉，洗净后剁成肉餡，在農村為了吃到顆粒感，一般用肉丁，這樣吃起來口感好，切好的肉丁還需要醃制一下：起鍋加油，油溫五成熱時加入花椒、姜、八角、香葉炸出香味，然後撈出這些輔料，放入肉丁翻炒均勻，加入少許的麵醬和蝦醬，繼續翻炒均勻后關火盛出。

3、醃制好的肉丁中加入切好的桑葉、木耳、蔥花，接著加入適量的蠔油和食用油，攪拌均勻即可。

春季吃鮮，不僅是滿足味蕾的需求，更是與大自然的一場親密約會。讓我們抓住這短暫而美好的時光，盡情享受嫩桑葉帶來的鮮美滋味，在舌尖上感受春天的溫暖與活力。我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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