你有沒有感覺？，每次吃茄子雖然很享受，但總一種罪惡感“悄然而生”。

有這種感受的人，接下來，你就要好好看看了。並且，提醒愛吃茄子的人，真正不推薦你吃茄子的理由只有以下這一個。

這就要說到茄子吸油，可有的人說吃茄子不是減肥么，為什麼吸油？從茄子的結構來看，它的組織十分疏鬆，整個就像是海綿，這也是為什麼你放很多油卻不見效果的原因，如無論在家烹飪還是在外就餐，深受大家喜愛的炸茄盒、魚香茄子、肉沫茄子等等，其實都有一種油膩的“厚重感”，甚至讓部分人評價“吃茄子就好比是肥肉”。

再看具體的數據，如果你做250g的茄子，便可以用掉30~40g的烹飪油，然而在最新版《中國居民膳食指南》中指出，每天成年人食用油的攝入量而是要在30g以內。

也就是說，當你吃進半斤茄子的同時，相當於你一天的食用油攝入量就達標了，若在該基礎上還大量進食，反而成了使你“增肥”的美食，這才是不建議你吃茄子的理由！

當然，也並非讓大家一口都不吃了，而是採取正確的方式。從健康的烹飪方式上來看，想要對待茄子鬆軟多孔的特點，只需要提前一步，把茄子上鍋蒸，該目的是為了讓茄子充滿水分。

接下來再選擇你喜歡的烹飪方式，如直接放點調味品進行涼拌，或者和肉沫一起炒等，就健康美味的多了。

至於茄子本身，在使用正確的烹飪方式之下，它本就是低脂、低糖的選擇，從食物成分表中也能看出，每百克茄子的脂肪只含有1%左右，且5%的碳水化合物。

再加上茄子含有豐富的膳食纖維、蛋白質、碳水化合物、維生素A、維生素B族、維生素C、維生素E、鐵、磷、鉀、鎂等營養成分，具有降低膽固醇、延緩衰老、穩定血壓等功效。

可對於市面上顏色不一，品種各異的茄子，又應該如何選擇呢？

論顏色，白色茄子與紫色茄子相比，各有各的特色，紫色茄子花青素含量較高 ，不過，有的人不愛吃茄子皮，那麼就沒有太大必要了，而白色茄子，其膳食纖維含量比較高，更適合減肥、肥胖、慢性疾病群體。

再來看圓茄子和長茄子，長茄子的果肉結構更加鬆軟，追求口感的人可以選擇長茄子。