在這個洋溢著甜美氣息的午後，我們來一場味覺的盛宴吧。一起解鎖那讓人回味無窮的糖酥餅製作秘笈。無論您是烘焙新手還是烹飪老手，只需跟隨我的步驟，保證讓您從和面到烙制都能遊刃有餘，輕鬆製作出咬一口就酥得掉渣的糖酥餅，讓您難以失敗！

準備食材：

高筋麵粉、鹽、沙拉油、溫水、白糖、熟芝麻、食用油

具體做法：

1.今天我要和大家分享一個糖酥餅的做法，它的特點就是香甜且酥脆，而且放涼后更加好吃。我會從和面開始到烙制結束進行詳細的講解，保證你看完也能做出美味的糖酥餅。首先，我們準備300克的高筋麵粉，加入3克的鹽增加筋性。加入50克的沙拉油或者熟涼油，加油可以使餅皮更酥脆。再加入150毫升的溫水，水溫保持在40-50度之間，微熱即可。由於面中加入了油，所以不會粘手。

2.揉成較軟的光滑麵團后，放在案板上多揉一會兒，使麵筋捋順，這樣餅皮不容易破損。蓋上保鮮膜密封醒面一小時以上，時間越長面的延展性越好。

3.接下來製作油酥面，取150克麵粉，加入70克沙拉油攪拌均勻。然後在案板上用手掌搓至更細膩，這樣擀制時更容易展開。然後團圓備用。

4.把醒好的麵團直接放在案板上，不要揉搓，否則容易起筋，不易於展開。將麵團分成大小相同的面劑，每個麵劑在案板上搓成一個光滑的圓形，這樣更易於煲制。300克麵粉大約可以分為10到12個面劑。

5.然後將油酥搓成與麵皮數量相等的長條狀，搓圓備用，油酥的重量約為面皮的二分之一。

6.接著，將面劑捏成中間厚邊緣薄的面皮，包入油酥，利用虎口轉動的方式收口，確保包裝緊密，防止包入空氣。

7.所有餅皮包好后，現在開始開酥。將面劑按扁，然後先向下擀，再向上擀，然後對折。記得要將面皮旋轉過來，用同樣的方法先向下再向上擀，然後再對折。注意擀麵杖不要回頭擀，避免油酥漏出。

8.這時餅皮層次已經很薄了，需要再次擀制，因此必須再醒面五分鐘，讓麵筋鬆弛。

9.在這時間里，我們來準備糖餡。取60克白糖，加入兩勺熟芝麻和約20克乾麵粉，麵粉能讓糖凝固，便於操作，注意麵粉量不要過多。

10.將醒好的餅皮先上下擀，然後旋轉過來之後再上下擀一次，方法同開酥。然後包入餡料，使用包包子的方法收口，虎口轉動收緊，防止餡料漏出。

11.整理餅皮，使其從里向外正反面輕輕按壓，確保餅皮厚薄一致，餡料均勻分佈。

12.起鍋，開最小火，加少許油，油溫3-4成熱時正面朝下放入餅皮。由於餅的層次特別薄，所以要在餅微微鼓起時就翻面，防止一面烙糊。翻面後，烙至餅微微鼓起再次翻面，反覆翻面烙制，約4-5分鐘，直至表面金黃酥脆即可出鍋。

13.我們的糖酥餅已經做好了！餡料也可以選擇豆沙或紅糖。這個酥餅晾涼后口感更好，更加酥脆。