一、薄荷葉炒雞蛋

材料：新鮮薄荷葉 適量；雞蛋 3個；食用油 適量；鹽 適量；白胡椒粉 少許；蠔油（可選） 1勺；清水 適量（可根據口感調整）

做法：

1. 準備材料：將薄荷葉清洗乾淨，摘去老葉，保留嫩葉。雞蛋打入碗中，加入少許清水，攪拌均勻備用。

2. 熱鍋涼油：在鍋中倒入適量食用油，開中火加熱。油熱後，加入少許鹽，能更好地鎖住薄荷的香氣。

3. 炒薄荷葉：將薄荷葉放入鍋中翻炒約10秒鐘，直到薄荷葉的香氣釋放出來。注意不要炒太久，保持薄荷葉的新鮮香氣。

4. 打蛋液：在另一個碗中，將雞蛋液攪拌均勻，加入少許鹽和白胡椒粉調味。

5. 倒入蛋液：薄荷葉炒至微微變軟后，立即倒入攪拌好的蛋液，稍微翻動，讓蛋液均勻分佈。

6. 炒蛋：用鏟子輕輕翻動雞蛋，等蛋液開始凝固時，將其翻動成塊，保持蛋的嫩滑感。可以加少許蠔油，增加蛋的鮮香味。

7. 裝盤：當雞蛋完全熟透，但仍保持嫩滑狀態時，即可關火。將炒好的薄荷葉雞蛋盛出，裝盤上桌。

溫馨提示：

(1) 薄荷葉炒制時間不宜過長，保持其清香味和營養成分。

(2) 雞蛋液中加入清水可以讓炒出的雞蛋更加鬆軟嫩滑。

(3) 蠔油的加入可以讓雞蛋更加鮮美，但如果喜歡清爽口感，可以省略。

二、薄荷葉雞蛋餅

材料：雞蛋 4個；新鮮薄荷葉 適量（約10-15片）；麵粉 100克；水 適量（大約100-150毫升）；食用油 適量；鹽 適量；白胡椒粉 少許；糖 少許（可選，增加風味）；生抽 1勺（可選）

做法：

1. 準備薄荷葉：將薄荷葉摘下，清洗乾淨，去除雜質和水分。用刀輕輕切成小段（每段大約1-2釐米），也可以用手撕碎，以保持薄荷的清香。

2. 調製麵糊：在一個大碗中，加入100克麵粉，加入適量的鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。逐漸加入水，邊加水邊攪拌，直到麵糊成為稀糊狀，注意不要過稠，可以加入一些清水調整至流動的狀態。如果喜歡微甜的口感，可以加入一點糖，增加風味。

3. 打散雞蛋：在另一個碗中，打入4個雞蛋，加入一小勺生抽（如果使用），攪拌均勻。然後將切好的薄荷葉加入雞蛋液中，攪拌均勻。

4. 混合麵糊與雞蛋液：將薄荷雞蛋液倒入調好的麵糊中，攪拌均勻，確保薄荷葉和雞蛋液充分混合，形成均勻的麵糊。

5. 熱鍋涼油：將鍋加熱，加入適量的食用油，確保鍋底被油覆蓋。油熱後，用鏟子將油稍微推均勻。

6. 煎餅：將準備好的麵糊倒入鍋中，攤成均勻的餅狀。調整火力至中小火，煎2-3分鐘，直到底部呈金黃色並略微變硬。

7. 翻面：用鏟子小心翻面，繼續用中小火煎另一面。大約2分鐘後，當另一面變為金黃色時，餅就煎熟了，可以取出裝盤。

8. 切塊裝盤：將煎好的薄荷葉雞蛋餅切成小塊，裝盤即成。

溫馨提示：

(1) 麵糊的稀稠程度要適中，太稠會導致餅不鬆軟，太稀則餅容易碎裂。水量可以適量調整，確保麵糊既能攤開，又能保持一定的韌性。

(2) 薄荷葉不宜過多，以免味道過於濃烈，影響整體口感。

(3) 如果喜歡更濃郁的味道，可以在雞蛋液中加入少許的牛奶或優酪乳，使雞蛋餅更加鬆軟。

三、涼拌薄荷葉

材料：新鮮薄荷葉 適量（約20-30片）；黃瓜 1根；紅椒 1個；大蒜 2瓣；白醋 1-2勺；醬油 1勺；糖 1/2勺；食用油 適量；鹽 適量；黑胡椒粉 少許（可選）；干辣椒 2-3個（可選）

做法：

1. 準備薄荷葉：挑選新鮮的薄荷葉，洗净並輕輕擦乾水分，去除雜質。薄荷葉不需要切碎，可以整片使用，保持其清香。

2. 切黃瓜和紅椒：黃瓜洗凈后，切成薄片或細條。紅椒去籽后，切成細絲。根據個人口味，黃瓜可不去皮，紅椒的量可根據喜好調整。

3. 準備蒜末：大蒜去皮后切成蒜末。可以根據喜好調整蒜末的量，蒜味稍重時風味更足。

4. 炒香干辣椒（可選）：如果喜歡帶點辣味的涼拌菜，可以用干辣椒調味。熱鍋冷油，加入2-3個干辣椒，炒至微微冒煙，馬上關火，取出備用。

5. 調製拌料：在一個小碗中，加入1-2勺白醋、1勺醬油、1/2勺糖，攪拌均勻，直至糖完全溶解。加入適量鹽，攪拌至鹽融化。根據個人口味，也可以加入少許黑胡椒粉調味。

6. 拌勻配菜：將準備好的薄荷葉、黃瓜片、紅椒絲和蒜末放入大碗中，輕輕翻拌。確保薄荷葉與其他蔬菜充分混合。

7. 加入拌料和辣椒油：將調製好的拌料倒入拌菜中，輕輕攪拌均勻。最後，若喜歡辣味，可以加入之前炒香的干辣椒或者辣椒油，攪拌均勻，靜置2-3分鐘讓味道融合。

8. 裝盤和裝飾：將拌好的涼菜盛出，裝盤。可以用一些薄荷葉做裝飾，增加美觀。

溫馨提示：

(1) 薄荷葉的選擇：選用新鮮、無枯萎的薄荷葉，葉片要厚實且色澤翠綠，這樣做出的涼拌菜更有口感和香氣。

(2) 黃瓜的處理：黃瓜如果皮厚，可以適當削去一部分，或者選擇去皮的黃瓜。切成薄片或細條更容易吸附醬汁，口感也更佳。

(3) 蒜末的使用：蒜末可以根據個人口味增加或減少，如果不喜歡生蒜的味道，可以將蒜末稍微爆香，口感會更溫和。

四、薄荷葉炒牛肉

材料：牛肉 200克（瘦肉部位如里脊或肩肉）；新鮮薄荷葉 適量（約20片）；青椒 1個；紅椒 1個；洋蔥 1個；大蒜 2瓣；姜 1小塊；醬油 1勺；料酒 1勺；生抽 1勺；鹽 適量；黑胡椒粉 少許；食用油 適量

做法：

1. 準備牛肉：牛肉切薄片，反方向切割使肉質更加嫩滑。加入1勺料酒、1勺醬油、少許鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻，醃制10-15分鐘。

2. 切配料：青椒、紅椒去籽后切成細條。洋蔥切絲，蒜和薑切末。薄荷葉洗凈后，輕拍或撕成小片備用。

3. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，開中火加熱。

4. 炒牛肉：油熱後，先放入醃制好的牛肉片，翻炒至牛肉變色，撈出備用。

5. 炒蔬菜：同鍋中加入蒜末、薑末爆香，然後加入洋蔥絲，炒至洋蔥變軟。接著加入青椒和紅椒條，繼續翻炒2-3分鐘，保持蔬菜的脆感。

6. 合併炒制：將牛肉回鍋，和蔬菜一起翻炒均勻。加入1勺生抽，稍微調整鹽分。

7. 加入薄荷葉：最後加入薄荷葉，翻炒均勻，炒至薄荷葉稍微變軟。關火后，立即盛出裝盤。

溫馨提示：

(1) 牛肉切片要薄：牛肉切薄片更容易入味，炒時也能快速熟透。

(2) 醃制入味：醃制牛肉時加入料酒和醬油，不僅去腥還能增加牛肉的鮮美口感。

(3) 薄荷葉不宜炒久：薄荷葉易炒過火，炒至略軟即可，保持其清香。

五、薄荷葉炸排骨

材料：排骨 500克；新鮮薄荷葉 適量（約20片）；生薑 3片；大蒜 3瓣；生抽 2勺；料酒 1勺；白胡椒粉 適量；鹽 適量；澱粉 適量；麵粉 適量；食用油 適量（用於炸制）

做法：

1. 準備排骨：將排骨洗凈，切成小段。如果排骨比較厚，可以使用刀背輕輕拍打鬆散，方便入味。

2. 醃制排骨：將切好的排骨放入碗中，加入2勺生抽、1勺料酒、適量的白胡椒粉和鹽，攪拌均勻后醃制30分鐘，讓排骨入味。

3. 調製麵粉和澱粉：在一個大碗中，加入適量的麵粉和澱粉（比例大約是2:1），攪拌均勻。這樣可以讓排骨外皮更加酥脆。

4. 準備薄荷葉：薄荷葉洗凈后，用廚房紙巾輕輕吸幹水分。如果葉子比較大，可以將其剪成小段備用。

5. 炸排骨：鍋中加入足夠的食用油，油溫升至180°C左右時，先將醃制好的排骨放入麵粉和澱粉的混合粉中，均勻裹上一層粉，然後輕輕放入熱油中炸。

6. 炸制排骨：排骨放入鍋中後，不要急於翻動，炸至兩面金黃酥脆，內部熟透。大約需要8-10分鐘，撈出排骨，瀝干油分。

7. 薄荷葉炸制：鍋中的油溫稍微降低至150°C左右，將薄荷葉放入熱油中炸至微脆。炸薄荷葉時要非常小心，炸的時間要短，避免過焦。

8. 裝盤：將炸好的排骨與薄荷葉一同擺盤，薄荷葉可以撒在排骨上，也可以用來裝飾。完成。

溫馨提示：

(1) 排骨選擇：選擇帶些肥肉的排骨，炸出來的口感更酥脆，味道更豐富。

(2) 炸排骨油溫：油溫過高容易炸焦，過低則不夠酥脆。建議油溫在180°C左右，炸排骨時可以用筷子試油溫，放入筷子後，油面有小氣泡冒出就是合適的溫度。

(3) 薄荷葉炸制時間：薄荷葉非常易熟，炸的時間要控制在10在幾秒鐘內，目的是讓薄荷葉變脆但不要過焦，避免失去清香。

無論是哪一道菜，都能讓你感受到薄荷葉獨特的魅力。薄荷葉的運用不僅僅是為了提升菜餚的風味，更是將健康與美味結合，輕鬆享受清新口感的同時，也能夠促進身體的健康，真是一舉兩得。#冬日生活打卡季#