3月，遇見這菜別手軟，多買點曬乾存起來，隨吃隨取真方便！

在溫暖的春日里，大自然悄然煥發生機，萬物復甦，一片片嫩綠的菜苔在田間地頭隨風搖曳，彷彿是大自然最質樸的饋贈。3月，正是菜苔最為鮮嫩可口的時候，它不僅味道鮮美，營養豐富，更是一種能夠喚醒味蕾、滋養身心的時令佳蔬。遇見這菜，我們千萬別手軟，多買點曬乾存起來，隨吃隨取，方便又快捷，還能讓這份春天的味道延續至四季。

菜苔，又名菜心、菜花苔，屬於十字花科蔬菜的一種，以其脆嫩的莖部和緊實的花蕾著稱。在江南水鄉，菜苔幾乎是家家戶戶餐桌上的常客，無論是清炒、蒜蓉炒還是燉湯，都能展現出它獨特的風味。而將其曬乾保存，則是老一輩人智慧的結晶，既能避免時令蔬菜的浪費，又能讓這份鮮美跨越時空，成為四季皆可享用的美味。

那麼，曬乾的菜苔怎麼挑選與處理呢？首先，挑選菜苔時需注意幾點：顏色鮮綠、莖部粗壯、花蕾緊實且無蟲蛀痕跡。這樣的菜苔才足夠新鮮，口感更佳。買回家的菜苔，需先去除莖部較硬的部分，只保留最嫩的部分進行清洗。清洗時，最好使用流動水，輕輕揉搓，避免破壞其表面結構，影響曬乾後的品質。下面把曬菜乾的詳細操作步驟，分享給大家。

菜名：【菜苔幹】

主要食材：菜苔。

調味料：食鹽，食用油。

操作步驟：

第一步：清洗菜苔。準備2個大盆，把菜苔放入盆中，然後用流動水沖洗，再撈出來放入另一個大盆中。

第二步，焯水。鍋中加入大半鍋清水，大火燒開後，加入少許食鹽和食用油，再將洗淨的菜苔放入煮水快速焯燙，時間不宜過長，大約30秒到1分鐘即可，以保持其翠綠色澤和脆嫩口感。加入食鹽和食用油，可以讓菜苔保持顏色鮮亮。

第三步，瀝干水分。將焯好水的菜苔用漏勺撈出來，控幹水分后，繼續控水，這一步至關重要，因為過多的水分會影響曬幹效率，甚至導致發黴。

第四步，晾曬。接著，把控幹水分的菜苔，拿到外面的涼席上，一根根攤開晾曬。

第五步，曬一天后。這是曬一天后的樣子，一般天氣晴朗的話，曬個3天就可以收起來了。

第六步，成品圖。看，我曬了三天后，就全部曬乾了，裝入保鮮袋保存起來，可以存放好幾年。曬菜苔乾記得要看好天氣，只有一下子曬乾的菜苔乾，才特別香，特別好吃。

那麼，菜苔幹怎麼做好吃呢？推薦一道菜苔乾蒸排骨的做法。

將泡軟的菜苔乾與排骨一同放入砂鍋中，加入適量的清水，慢火燉煮至排骨酥爛，菜苔乾的香味與排骨的鮮美相互滲透，成就一道滋補又美味的佳餚。

在這個快節奏的時代，能夠親手曬製一些時令蔬菜，不僅是一種生活的儀式感，更是對自然饋贈的珍惜與傳承。3月，當菜苔正當時，不妨動手嘗試，將這份春天的味道封存起來，讓它在未來的日子里，繼續溫暖我們的餐桌，滋養我們的身心。無論是忙碌的工作日，還是悠閒的周末時光，一份簡單卻滿載心意的菜苔乾，都能成為餐桌上不可或缺的美味，讓我們的生活更加豐富多彩。

關於菜苔乾的操作步驟，就分享到這裡，菜苔干怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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