ประสิทธิภาพหน้าที่และข้อห้ามของกร่อย วิธีกินกร่อย ไม่ควรกินกับกร่อยอะไร

蕨菜，為蕨科草本植物蕨還處於捲曲未展時的嫩葉，蕨菜是野菜的一種。蕨菜在我國分佈較廣，喜生於淺山區向陽地塊，多分佈於稀疏針闊混交林。一般在3月下旬至5月上旬間可陸續採收，低山緩坡可稍早，中高山區遲些採收，洗净略煮，去澀味用；或曬乾，臨用前先用開水浸泡或水煮，漂去澀味。它所烹製的菜餚色澤紅潤、質地軟嫩、清香味濃，而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素，被稱為“山菜之王”

ผลกระทบของกร่อย

ประสิทธิภาพ: ล้างความร้อนและล้างพิษเจือจางความชื้นทําให้ลําไส้เรียบเนียนบํารุงม้ามและเติมพลังชี่

คุณค่าทางโภชนาการ: แคโรทีน, วิตามิน, โปรตีน, ไขมัน, น้ําตาล, เส้นใยดิบ, โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, เฟอร์นิน, เทอริโนไซด์, อะซิทิลเฟิร์น, โคลีน, สเตอรอล

เหมาะสําหรับคน: ประชากรทั่วไปสามารถรับประทานได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสําหรับผู้ที่เป็น [กลาก ลมลําไส้ และพิษจากความร้อน]

禁忌人群： 【脾胃虛寒、陽虛體質】者慎食；常人也不宜多食。

1. กร่อยล้างความร้อนและล้างพิษซึ่งอุดมไปด้วยกร่อยมีผลยับยั้งแบคทีเรียได้ดีและมีฤทธิ์ล้างความร้อนล้างพิษและต้านการอักเสบที่ดี

2. ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน Bracken สามารถเติมเต็มม้ามและเติมพลังชี่เสริมสร้างร่างกายและปรับปรุงภูมิคุ้มกัน

3. เลือดและกร่อยลดความดันโลหิตมีสารพิเศษที่สามารถขยายเส้นเลือดฝอยได้ซึ่งจะช่วยลดความดันโลหิตและคอเลสเตอรอลและเพิ่มการทํางานของหัวใจและหลอดเลือดในที่สุด

4. กร่อยขับปัสสาวะและย่อยอาหารมีเส้นใยดิบที่ช่วยในการบีบตัวของระบบทางเดินอาหารและส่งเสริมการย่อยอาหารและการดูดซึมของลําไส้

1. ควรแช่กร่อยสดในน้ําเดือดก่อนรับประทานแล้วทําให้เย็นเพื่อขจัดกลิ่นเหนียวและกลิ่นดินบนพื้นผิว

2. กร่อยเย็น และผู้ที่มีม้ามและกระเพาะอาหารบกควรกินน้อยลงหรือไม่กิน

3. กร่อยมีโปรโตเฟอร์นินและไม่มีมาตรฐานสากลที่ชัดเจนสําหรับความเป็นพิษและปริมาณที่จํากัดของโปรโตเฟอร์นินดังนั้นจึงควรให้ความสนใจเมื่อรับประทานอาหาร

โดยทั่วไปแล้วกร่อยที่ดีจะมีสีม่วงเหลือง และเนื้อสัมผัสควรกรอบที่สุด เพื่อให้กร่อยมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

วิธีเก็บกร่อยนั้นง่ายมากเพียงแค่เก็บไว้ในที่อากาศถ่ายเทและแห้ง