香椿醬炒雞柳
材料：雞胸肉200g、香椿醬30g、彩椒條50g、蛋清1個
步驟：
1. 雞肉切條，用蛋清、澱粉醃制后滑炒。
2. 爆香香椿醬，加彩椒、雞柳翻炒，淋米醋提鮮。
注意：香椿醬含鹽，需減少額外用鹽；雞肉滑油溫度控制在六成熱。
辣鮮露炒魷魚須
材料：魷魚須300g、辣鮮露20ml、洋蔥絲50g、孜然粒5g
步驟：
1. 魷魚須焯水10秒；洋蔥炒至透明。
2. 加魷魚、辣鮮露、孜然大火爆炒，撒香菜出鍋。
注意：魷魚焯水時間需短，翻炒時動作快以防變硬。
沙窩鮮蝦冬瓜脯
材料：冬瓜片200g、蝦仁100g、芋頭絲50g、辣妹子醬15g
步驟：
1. 芋頭絲炸脆墊底；冬瓜拉油，蝦仁滑熟。
2. 爆香辣妹子醬，加高湯、冬瓜焖软，擺於芋絲上。
3. 放蝦仁，撒紅椒粒焖1分鐘。
注意：冬瓜需切厚片防碎；芋頭絲炸前瀝干水分。
校對 黃豪