竹筍炒牛肉是一道非常美味的家常菜，它的製作方法如下：
首先，你需要準備以下食材：
竹笋：100克，切成薄片或細絲，這樣在炒製時更容易入味。
牛肉：150克（肥瘦相間最佳），切成薄片或細絲，方便炒製時快速熟透。
調料：泡椒10克（可根據個人口味增減），姜3克切片，鹽2克，醬油3克，料酒5克，澱粉（豌豆）5克，植物油15克。
接下來，按照以下步驟進行烹飪：
將牛肉片放入碗中，加入鹽、醬油、料酒和濕澱粉（豌豆澱粉加少量水調成）調勻碼味，醃制10分鐘左右，讓牛肉充分吸收調料的味道。
在锅中倒入植物油，燒熱後放入泡紅辣椒和薑片炒香，這樣能為菜品增添一絲香辣味和薑的清香。
當泡椒和薑片炒出香味后，將醃制好的牛肉片放入鍋中，快速翻炒至變色。牛肉片很容易熟，不要炒得過久，以免口感變老。
接著將切好的竹筍片或筍絲放入鍋中，與牛肉一起翻炒均勻。此時可以適量加入一些鹽進行調味。
炒至竹筍斷生後（即竹筍變得稍微透明且口感脆嫩），即可出鍋裝盤。如果喜歡的話，還可以在出鍋前淋上一些香油增加香氣。
竹筍炒牛肉這道菜口感鮮嫩爽滑，竹筍的清香與牛肉的鮮美完美融合，是一道非常開胃下飯的家常菜。同時，這道菜也富含營養，竹筍富含纖維素有助於消化和排便；牛肉則富含優質蛋白質和鐵元素等營養成分有助於增強體質和補血養顏。所以不妨試著做一下吧！