سڀني کي سلام، اڄ اسين باورچی خاني ۾ ٽن عام مصالحن جي باري ۾ ڳالهائڻ وارا آهيون - تل مرچ، سيچوان مرچ ۽ رتن مرچ. جيڪڏهن توهان کي هميشه انهن ٽن مصالحن جي استعمال بابت شڪ آهي، ته اڄ جو مضمون توهان لاء انهن جو جواب ڏيندو. اچو ته اختلافن تي هڪ نظر وٺون!
پهرين، اچو ته مرچ جي باري ۾ ڳالهايو. تل مرچ مختلف قسم جي سيچوان مرچ آهي، ۽ ان جي سڀ کان وڏي خاصيت ڀنگ آهي. مرچ ۾ هڪ منفرد بناوت آهي جيڪا توهان جي چپن کي ٽنگڻ ڪري ٿي جڏهن توهان ان کي کائيندا آهيو. اهو نه رڳو هڪ سيزننگ آهي پر هڪ پاسي ڊش جي حيثيت سان پڻ ڪم ڪري ٿو. تل مرچ سيچوان طعام ۾ استعمال لاء مناسب آهي جهڙوڪ مصالحيدار گرم برتن ۽ اسڪيور اگربتي، جيڪا ڊش جي مصالحي دار ذائقي کي وڌائي سگھي ٿي. جيڪڏھن اوھان کي مصالحي دار ذائقو پسند آھي، پوء تل مرچ ضرور اوھان لاء سٺو مددگار آهي.
ان کان پوء، اچو ته سيچوان مرچن تي هڪ نظر وٺون. سيچوان مرچ پڻ آهي جيڪو اسان اڪثر ڪري سيچوان مرچ سڏيندا آهيون، ۽ اهو عام طور تي سيچوان طعام ۾ استعمال ٿيندڙ موسم آهي. سيچوان مرچ جي خوشبو مضبوط آهي، ۽ جڏهن توهان ان ۾ داخل ٿيندا ته اهو توهان کي پنهنجي وات ۾ خوشبو سان ڀريل محسوس ڪندو. سيچوان مرچ اسٽيوڊ سوپ، برائيڊ سور ۽ ٻين برتن لاء مناسب آهي، جيڪا برتن جي خوشبو کي وڌائي سگھي ٿي. جيڪڏهن توهان خوشبودار برتن پسند ڪندا آهيو، پوء سيچوان مرچ ضرور توهان جي پهرين پسند آهي.
آخر ۾، اچو ته رتن مرچ جي باري ۾ ڳالهايو. رتن مرچ جي خوشبو ڀنگ جي مرچ وانگر هوندي آهي، پر ان جي سنجيدگي هلڪي هوندي آهي. رتن مرچ برتن جهڙوڪ رتن مرچ مڇي ۽ رتن مرچ چکن ۾ استعمال لاء مناسب آهي، جيڪا برتن جي خوشبو ۽ اممي کي وڌائي سگھي ٿي. جيڪڏهن توهان رتن مرچ جي خوشبو پسند ڪندا آهيو پر ان کي تمام گهڻو سنجيده ملندو آهي، پوء رتن مرچ هڪ وڏو انتخاب آهي.
مختصر طور تي، جيتوڻيڪ تل مرچ، سيچوان مرچ ۽ رتن مرچ سڀ ئي سيزننگ آهن، انهن ۾ مختلف خاصيتون ۽ استعمال آهن. هڪ ڀيرو اسان انهن جي اختلافن کي سمجهون ٿا، اسان انهن کي بهتر استعمال ڪري سگهون ٿا ته اسان جي برتن جي ذائقي کي وڌايو وڃي. مون کي اميد آهي ته هن مضمون کي پڙهڻ کان پوء، توهان انهن ٽن سيزننگ کي وڌيڪ صلاحيت سان استعمال ڪري سگهندا ۽ وڌيڪ لذيذ برتن ٺاهي سگهندا!