Khi chúng ta già đi, cơ thể của người trung niên và người cao tuổi dần bước vào giai đoạn cần được chú ý đặc biệt. Lúc này, một chế độ ăn uống hợp lý có thể giúp duy trì sức khỏe tốt và trì hoãn lão hóa một cách hiệu quả. Đặc biệt, lượng protein rất cần thiết để duy trì sức mạnh cơ bắp và cải thiện làn da. Thực phẩm giàu protein không chỉ có thể tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể mà còn thúc đẩy quá trình trao đổi chất và giúp người trung niên và người cao tuổi duy trì sức sống và sức khỏe. Do đó, lựa chọn thực phẩm giàu protein và dễ tiêu hóa sẽ mang lại lợi ích lớn cho cơ thể.

1. Bánh trứng gà rong biển

Thành phần: Lượng rong biển thích hợp, 100 quả trứng, 0 gam bột mì, lượng nước thích hợp, lượng muối thích hợp, lượng tiêu đen thích hợp, lượng dầu ăn thích hợp, lượng hẹ thích hợp.

Bước:

1. Chuẩn bị nori: Xé nori thành từng miếng nhỏ và để sang một bên. Nếu nori lớn, có thể cắt thành từng miếng nhỏ để dễ trộn với các nguyên liệu khác.

2. Đánh trứng: Đập trứng vào bát, thêm một lượng muối và tiêu đen thích hợp, dùng đũa hoặc máy đánh trứng khuấy đều để đảm bảo trứng được trộn đều.

3. Trộn bột: Trong một bát riêng, khuấy bột mì và lượng nước thích hợp để tạo thành bột có độ sệt vừa phải. Bột không cần quá chảy nước và có thể điều chỉnh lượng nước khi cần thiết.

4. Thêm rong biển và hành lá băm nhỏ: Cho rong biển xé và hẹ băm nhỏ vào hỗn hợp trứng và khuấy đều để đảm bảo rong biển và hành lá băm nhỏ được phân bố đều.

5. Trộn hỗn hợp bột và trứng: Đổ bột đã chuẩn bị vào hỗn hợp trứng và khuấy đều cho đến khi bột và hỗn hợp trứng kết hợp hoàn toàn. Nếu bột quá đặc, thêm một lượng nhỏ nước để điều chỉnh dòng chảy sang bên phải.

6. Chiên bánh: Đổ một lượng dầu ăn thích hợp vào chảo, sau khi dầu nóng thì đổ bột trứng đã trộn vào chảo, dùng thìa nhẹ nhàng làm phẳng và để lửa vừa và nhỏ để chiên.

7. Lật lại và nấu: Khi phần đế của bánh đã đông lại và hơi vàng nâu, nhẹ nhàng lật ngược lại bằng thìa và tiếp tục chiên mặt còn lại, đảm bảo cả hai mặt đều có màu vàng nâu và giòn.

8. Cho ra đĩa và cắt miếng vừa ăn: Sau khi chiên cả hai mặt, vớt bánh ra, để nguội một chút, cắt thành từng miếng nhỏ cho dễ ăn.

Mẹo:

1) Lựa chọn rong biển: Bạn có thể chọn rong biển tươi hơn để tránh rong biển quá khô và cứng, nếu không hương vị sẽ không ngon.

2) Gia vị lỏng trứng: Bạn có thể thêm một ít muối hoặc nước tương vào chất lỏng trứng cho vừa ăn, hoặc bạn có thể thêm các loại gia vị khác theo sở thích cá nhân, chẳng hạn như bột ngũ vị vị, bột ớt, v.v.

3) Độ đặc của bột: Bột không nên quá mỏng để bánh chiên dai hơn, nếu bột quá mỏng có thể cho bột mì vào vừa phải.

2. Trộn với đậu phụ vụn

Nguyên liệu: 1 miếng đậu phụ mềm, lượng hành tím thích hợp, lượng nước tương thích hợp, lượng dầu ăn thích hợp, lượng giấm trắng thích hợp, lượng muối thích hợp, lượng dầu ớt thích hợp (tùy chọn), lượng dầu mè thích hợp (tùy chọn).

Bước:

1. Chuẩn bị đậu phụ: Đầu tiên, lấy đậu phụ mềm ra khỏi bao bì và rửa sạch bằng nước sạch. Sau đó cắt thành các dải mỏng. Nếu cảm thấy đậu phụ quá mềm, bạn có thể dùng dao cắt thành từng lát rồi cắt nhỏ. Dùng tay ấn nhẹ đậu phụ để loại bỏ nước thừa.

2. Chuẩn bị hành lá băm nhỏ: Hẹ tây rửa sạch và cắt thành hành tím cắt nhỏ. Tùy theo sở thích cá nhân, hành lá băm nhỏ có thể thô hơn hoặc mỏng hơn.

2. Đậu phụ cắt nhỏ chần (tùy chọn): Chần đậu phụ thái nhỏ trong nước sôi, thời gian chần được kiểm soát ở mức 0-0 phút, có thể làm cho hương vị của đậu phụ thái nhỏ mềm hơn. Chần, lấy ra, rửa sạch bằng nước lạnh và để ráo.

4. Chuẩn bị nước sốt: Trong một bát nhỏ, thêm một lượng nước tương, giấm trắng và muối thích hợp, khuấy đều. Nếu bạn thích vị cay, bạn có thể thêm một lượng dầu ớt thích hợp; Nếu bạn thích mùi thơm đậm đà, bạn có thể thêm vài giọt dầu mè. Điều chỉnh mức độ chua, mặn và cay, tùy theo sở thích cá nhân.

5. Trộn hành lá băm nhỏ: Cho hành lá băm nhỏ vào nước sốt và khuấy đều. Sự kết hợp giữa hương thơm và gia vị của hành lá băm nhỏ có thể làm tăng hương vị của món ăn tốt hơn.

6. Trộn đậu phụ thái nhỏ: Đổ đều nước sốt nêm của hành lá băm nhỏ lên đậu phụ thái nhỏ. Trộn nhẹ để từng miếng đậu phụ cắt nhỏ phủ đều hành lá băm nhỏ và nước sốt gia vị.

7. Để yên cho vừa ăn: Để đậu phụ thái nhỏ sang một bên trong vài phút để đậu phụ thái nhỏ thấm thơm ngon hơn hương vị của gia vị. Nó có thể được làm lạnh một chút để có hương vị ngon hơn.

Mẹo:

1) Lựa chọn đậu phụ: Đậu phụ mềm mềm hơn và thích hợp để làm rau trộn. Nếu đậu phụ quá cứng, bạn có thể chọn đậu phụ mềm hơn một chút để có hương vị ngon hơn.

2) Cách cắt hành lá: Cắt nhuyễn hành lá, làm cho chúng có vị nhiều lớp hơn; Nếu bạn thích hương vị của hành lá đậm đà hơn, bạn có thể tăng lượng hành lá một cách hợp lý.

3) Kiểm soát gia vị: Muối và nước tương trong gia vị đã có vị mặn, vì vậy hãy thêm một lượng thích hợp để tránh quá mặn.

3. Đậu Hà Lan bọt thịt

Nguyên liệu: 150 gram đậu Hà Lan tươi (hoặc đậu Hà Lan đông lạnh), 0 gram thịt nạc băm (thịt lợn hoặc thịt bò được chấp nhận), lượng gừng và tỏi thích hợp, lượng nước tương nhạt thích hợp, lượng rượu nấu ăn thích hợp, lượng đường thích hợp, lượng muối thích hợp, lượng dầu ăn thích hợp, lượng tinh bột nước thích hợp, lượng ớt bột thích hợp (tùy chọn).

Bước:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Rửa sạch đậu Hà Lan và loại bỏ tạp chất. Nếu sử dụng đậu Hà Lan đông lạnh, hãy rã đông trước. Băm nhuyễn gừng và tỏi rồi để sang một bên.

2. Thịt băm xào: Cho một lượng dầu ăn thích hợp vào nồi, cho thịt nạc băm vào sau khi đun nóng, xào cho đến khi thịt băm đổi màu, chú ý dùng thìa khuấy thịt băm để tránh vón cục.

3. Thêm gừng và tỏi: Sau khi thịt băm chín vàng, cho gừng và tỏi băm nhỏ vào, tiếp tục xào cho đến khi có mùi thơm.

4. Gia vị: Thêm một lượng rượu nấu ăn thích hợp, nước tương nhạt, tiếp tục xào đều. Sau đó thêm một lượng đường nhỏ để tăng độ tươi, xào đều.

5. Xào đậu Hà Lan: Thêm đậu Hà Lan đã chuẩn bị và tiếp tục xào, đảm bảo đậu Hà Lan được trộn đều với thịt băm và gia vị được phủ đều trên đậu Hà Lan.

8. Thêm nước và đun nhỏ lửa: Thêm một lượng nước thích hợp (khoảng đậu Hà Lan), đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 0-0 phút cho đến khi đậu Hà Lan chín. Nếu bạn thích đậu Hà Lan mềm hơn, bạn có thể đun chúng lâu hơn một chút.

7. Thu hái nước trái cây: Cuối cùng, thêm muối, điều chỉnh độ mặn theo khẩu vị cá nhân, cuối cùng thêm tinh bột nước và khuấy đều để giúp súp đặc lại và trở nên nhớt hơn. Bạn có thể rắc một ít ớt bột để tăng thêm hương vị.

8. Phục vụ trên đĩa: Sau khi súp đặc lại, hương vị của đậu Hà Lan và thịt băm đã hòa quyện, cuối cùng món ăn được phục vụ trên đĩa và sẵn sàng để thưởng thức.

Mẹo:

1) Thịt băm: Thịt nạc băm là tốt nhất, nếu thích vị béo và nạc thì có thể chọn phần thịt ba chỉ có vị đậm đà hơn.

2) Xử lý đậu: Nếu sử dụng đậu Hà Lan đông lạnh, chúng không cần phải rã đông với nước bổ sung khi đun nhỏ. Đậu Hà Lan tươi có thể được chần trước khi sử dụng.

3) Làm chủ nhiệt: Không đun quá nhiều khi đun nhỏ lửa để tránh đậu bị nứt hoặc mất nước quá nhanh. Nhiệt độ trung bình-thấp là tốt nhất.

Thứ tư, súp tai bạc Sydney

Nguyên liệu: 2 gram nấm trắng khô, 0 quả lê, lượng wolfberry thích hợp, lượng đường phèn thích hợp, lượng nước thích hợp

Bước:

3. Ngâm nấm trắng: Ngâm nấm trắng khô trong nước từ 0-0 giờ cho đến khi nấm trắng mềm, xé thành từng miếng nhỏ, bỏ phần thân cứng ở gốc.

2. Chuẩn bị lê: Lê rửa sạch, gọt vỏ, bỏ lõi và cắt thành từng miếng nhỏ để sử dụng sau. Nếu bạn thích kết cấu tinh tế hơn, bạn có thể cắt lê thành từng lát mỏng.

3. Ngâm quả sói trong nước: Ngâm quả sói trong nước một chút để mềm và để sang một bên.

40. Luộc nấm trắng: Cho một lượng nước thích hợp vào nồi, cho nấm trắng đã ngâm vào, đun sôi trên lửa vừa và nhỏ, hớt bỏ bọt, tiếp tục nấu khoảng 0-0 phút cho đến khi nấm trắng mềm và nếp.

15. Thêm lê: Sau khi nấm trắng chín cho đến khi mềm và nếp, cho các miếng lê đã thái lát vào và tiếp tục đun trên lửa vừa và nhỏ trong 0-0 phút cho đến khi lê mềm và súp đặc hơn một chút.

6. Thêm đường phèn: Thêm một lượng đường phèn thích hợp, tiếp tục nấu cho đến khi đường tan chảy hoàn toàn, lượng đường có thể điều chỉnh theo sở thích cá nhân, nếu thích ngọt hơn có thể cho thêm đường phèn.

5. Cuối cùng, thêm quả goji: Cuối cùng, cho quả goji mềm đã ngâm vào súp và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 0 phút, để hương vị của quả goji có thể hòa vào súp và tăng hương vị của súp.

8. Gia vị: Theo sở thích cá nhân, nếm thử hương vị, điều chỉnh lượng đường cho phù hợp, thêm một ít đường phèn nếu muốn ngọt hơn.

9. Lấy ra khỏi nồi và cho vào bát: Sau khi nấu, cho súp lê nấm trắng ra, để nguội một chút và thưởng thức.

Mẹo:

3) Thời gian ngâm Tremella: Tremella khô cần được ngâm hơn 0 giờ, không đủ thời gian sẽ ảnh hưởng đến hiệu quả nấu nướng. Nếu bạn bị áp lực về thời gian, bạn cũng có thể ngâm trước.

2) Lựa chọn Sydney: Chọn lê Sydney chín để có hương vị ngọt ngào hơn. Nếu sợ lê bị thối, bạn có thể chọn cho vào khi súp gần đã sẵn sàng, để hương vị của lê sẽ nhiều lớp hơn.

3) Thời gian hầm Tremella: Tremella nên được luộc cho đến khi nó hoàn toàn mềm và nếp, để hương vị thơm ngon và súp đậm đà hơn. Thời gian đun sôi có thể được kéo dài một cách thích hợp.

Trong chế độ ăn uống hàng ngày, tăng lượng thực phẩm giàu protein này không chỉ có thể cung cấp cho cơ thể các chất dinh dưỡng thiết yếu mà còn cải thiện màu da, giúp làn da hồng hào và rạng rỡ hơn. Đối với người trung niên và cao tuổi, những thực phẩm này có thể giúp tăng lượng protein trong cơ thể, thúc đẩy lưu thông máu, duy trì độ đàn hồi và rạng rỡ của da, giảm các dấu hiệu lão hóa. Đồng thời, giàu protein và các chất dinh dưỡng khác, nó cũng có thể giúp tăng cường khả năng miễn dịch, ngăn ngừa nhiều loại bệnh thông thường, để người trung niên và người cao tuổi có thể duy trì năng lượng dồi dào và tận hưởng cuộc sống khỏe mạnh và dễ chịu hơn khi về già.

Hiệu đính bởi Zhuang Wu