Los panqueques caseros son un plato cálido pero sin pretensiones. No solo lleva los cálidos recuerdos de la familia, sino que también juega un papel importante en nuestra mesa. Sin embargo, cuando muchas personas hacen panqueques en casa, a menudo se encuentran con problemas como demasiado duros y un solo sabor. Hoy, voy a compartir con ustedes un consejo para panqueques que facilita la preparación de panqueques esponjosos de varias capas que se mantienen suaves incluso cuando están fríos.

Comenzar con la masa es un paso crucial en el éxito de los panqueques. Elija harina para todo uso, agregue una cantidad adecuada de agua tibia, agregue una cucharadita de sal y una cucharada de aceite de cocina y amase lentamente hasta formar una masa. El truco aquí es dejar que la masa "suba" durante un tiempo, aproximadamente de media hora a una hora, para que el gluten se relaje lo suficiente, para que el bizcocho horneado sea más suave y elástico.

Una vez que la masa haya subido, debe extender la masa y untarla con aceite. Divida la masa en trozos pequeños, enróllela en rodajas finas, luego extienda uniformemente una capa de aceite de cocina y espolvoree con un poco de sal para realzar el sabor. Luego, la hoja de masa se dobla como un abanico plegable y luego se extiende, un proceso que ayuda a crear capas de claridad en el panqueque. Cada vez que lo doblas, agregas una capa, de modo que el pastel tendrá una rica capa después de que esté cocido.

Este es el proceso de los panqueques. Precalienta la sartén a fuego medio, sin añadir aceite, y pon en la base de bizcocho enrollado. En el proceso de combustión, se debe darle la vuelta a tiempo y presionar suavemente con una espátula para que el cuerpo del bizcocho se caliente uniformemente y se dore por ambos lados. Cabe señalar aquí que el calor no debe ser demasiado grande, para no quemar el exterior y crecer en el interior, lo que afectará el sabor.

El bizcocho horneado debe colocarse en la vaporera o cubrirse con un paño a tiempo para permitir que se retenga la humedad interna, que también es un gran secreto para garantizar que el panqueque permanezca suave después de enfriarse. Debido a la separación del aceite entre cada capa de corteza, no es fácil de secar y puede hacer que el pastel sea más tierno y delicioso.

Si desea hacer panqueques caseros con un sabor suave y capas ricas, la clave radica en el método de fermentación de la masa, enrollando la masa y cepillando el aceite, y dominando el calor de cocción. Con estos consejos, podrá hacer fácilmente panqueques que saben tan bien como se sirven fríos o calientes, y brindar una sensación de felicidad a su familia.

Creo que cocinar no es solo una técnica, sino también una especie de amor y respeto por la vida.

Revisado por Zhuang Wu