ঘরে তৈরি প্যানকেকগুলি একটি নজিরবিহীন তবে উষ্ণ খাবার। এটি কেবল পরিবারের উষ্ণ স্মৃতি বহন করে না, তবে আমাদের ডিনার টেবিলেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। তবে, যখন অনেক লোক বাড়িতে প্যানকেক তৈরি করে, তখন তারা প্রায়শই খুব শক্ত এবং একক স্বাদের মতো সমস্যার মুখোমুখি হয়। আজ, আমি আপনার সাথে একটি প্যানকেক টিপ ভাগ করতে যাচ্ছি যা ফ্লফি, বহু-স্তরযুক্ত প্যানকেকগুলি তৈরি করা সহজ করে তোলে যা ঠান্ডা থাকলেও নরম থাকে।
ময়দা দিয়ে শুরু করা প্যানকেকগুলির সাফল্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ। সমস্ত উদ্দেশ্যমূলক ময়দা চয়ন করুন, উপযুক্ত পরিমাণে গরম জল যোগ করুন, এক চা চামচ লবণ এবং এক চামচ রান্নার তেল যোগ করুন এবং আস্তে আস্তে একটি ময়দার মধ্যে গুঁড়ো করুন। এখানে কৌশলটি হ'ল ময়দাটি কিছুক্ষণের জন্য "উঠতে" দেওয়া, প্রায় আধা ঘন্টা থেকে এক ঘন্টা, যাতে আঠালো পর্যাপ্ত পরিমাণে শিথিল হয়, যাতে বেকড কেকটি নরম এবং আরও স্থিতিস্থাপক হয়।
ময়দা উঠে গেলে, আপনাকে ময়দাটি রোল করতে হবে এবং তেল দিয়ে ব্রাশ করতে হবে। ময়দাটি ছোট ছোট টুকরো টুকরো ময়দার শীটটি তখন ভাঁজ ফ্যানের মতো ভাঁজ করা হয় এবং তারপরে ঘূর্ণিত হয়, এমন একটি প্রক্রিয়া যা প্যানকেকে স্বচ্ছতার স্তর তৈরি করতে সহায়তা করে। প্রতিবার আপনি এটি ভাঁজ করার সময়, আপনি একটি স্তর যুক্ত করেন, যাতে কেকটি রান্না হওয়ার পরে একটি সমৃদ্ধ স্তর থাকে।
এখানে প্যানকেকের প্রক্রিয়া রয়েছে। তেল যোগ না করে মাঝারি আঁচে প্যানটি গরম করুন এবং ঘূর্ণিত কেকের বেসে রাখুন। জ্বলন্ত প্রক্রিয়াতে, এটি সময়মতো ঘুরিয়ে দেওয়া উচিত এবং কেকের দেহটি সমানভাবে উত্তপ্ত এবং উভয় পক্ষের সোনালি বাদামী করার জন্য একটি স্প্যাটুলা দিয়ে আলতো করে চাপ দেওয়া উচিত। এটি এখানে উল্লেখ করা উচিত যে তাপটি খুব বেশি হওয়া উচিত নয়, যাতে বাইরের পোড়া এবং ভিতরে বৃদ্ধি না পায়, যা স্বাদকে প্রভাবিত করবে।
বেকড কেকটি স্টিমারে রাখা উচিত বা অভ্যন্তরীণ আর্দ্রতা ধরে রাখার জন্য সময়মতো একটি কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখা উচিত, যা প্যানকেকটি শীতল হওয়ার পরে নরম থাকতে পারে তা নিশ্চিত করার জন্যও একটি বড় গোপনীয়তা। ভূত্বকের প্রতিটি স্তরের মধ্যে তেল পৃথক হওয়ার কারণে, এটি শুকানো সহজ নয় এবং কেকটিকে আরও কোমল এবং সুস্বাদু করে তুলতে পারে।
আপনি যদি নরম স্বাদ এবং সমৃদ্ধ স্তর সহ হোম-স্টাইলের প্যানকেকস তৈরি করতে চান তবে কীটি ময়দা প্রুফ করার, ময়দা ঘূর্ণায়মান এবং তেল ব্রাশ করার এবং রান্নার তাপকে আয়ত্ত করার পদ্ধতিতে রয়েছে। এই টিপসগুলির সাহায্যে আপনি সহজেই প্যানকেকগুলি তৈরি করতে সক্ষম হবেন যা গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করার মতোই স্বাদযুক্ত এবং আপনার পরিবারে সুখের অনুভূতি নিয়ে আসে।
আমি মনে করি রান্না কেবল একটি কৌশল নয়, এটি জীবনের প্রতি এক ধরণের ভালবাসা এবং শ্রদ্ধাও।
প্রুফরিড করেছেন ঝুয়াং উ