الفطائر محلية الصنع هي طبق متواضع ولكنه دافئ. إنه لا يحمل الذكريات الدافئة للعائلة فحسب ، بل يلعب أيضا دورا مهما على مائدة العشاء. ومع ذلك ، عندما يصنع الكثير من الناس الفطائر في المنزل ، فإنهم غالبا ما يواجهون مشاكل مثل الصلابة الشديدة والذوق الفردي. اليوم ، سأشارككم نصيحة فطيرة تجعل من السهل صنع الفطائر الرقيقة متعددة الطبقات التي تظل طرية حتى عندما تكون باردة.

البدء بالعجين هو خطوة حاسمة في نجاح الفطائر. اختر الدقيق متعدد الأغراض ، وأضف كمية مناسبة من الماء الدافئ ، وأضف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة من زيت الطهي ، واعجن ببطء في عجينة. الحيلة هنا هي ترك العجين "يرتفع" لفترة من الوقت ، حوالي نصف ساعة إلى ساعة ، بحيث يتم استرخاء الغلوتين بدرجة كافية ، بحيث تكون الكعكة المخبوزة أكثر نعومة ومرونة.

بمجرد أن تنتفخ العجينة ، تحتاج إلى فرد العجينة ودهنها بالزيت. قسمي العجينة إلى قطع صغيرة ، ولفيها إلى شرائح رفيعة ، ثم وزعي طبقة من زيت الطهي بالتساوي ورشي القليل من الملح لتعزيز النكهة. ثم يتم طي صفيحة العجين مثل مروحة قابلة للطي ثم لفها ، وهي عملية تساعد على تكوين طبقات من الوضوح في الفطيرة. في كل مرة تقوم فيها بطيها ، تضيف طبقة ، بحيث تحتوي الكعكة على طبقات غنية بعد طهيها.

ها هي عملية الفطائر. سخني المقلاة على نار متوسطة ، دون إضافة الزيت ، وضعيها في قاعدة الكيك الملفوفة. في عملية الاحتراق ، يجب قلبها في الوقت المناسب والضغط عليها برفق باستخدام ملعقة لجعل جسم الكيك ساخنا بالتساوي وبنيا ذهبيا على كلا الجانبين. وتجدر الإشارة هنا إلى أن الحرارة لا ينبغي أن تكون كبيرة جدا ، حتى لا تحرق الخارج وتنمو في الداخل ، مما سيؤثر على الطعم.

يجب وضع الكعكة المخبوزة في قدر البخار أو تغطيتها بقطعة قماش في الوقت المناسب للسماح بالاحتفاظ بالرطوبة الداخلية ، وهو أيضا سر كبير لضمان بقاء الفطيرة طرية بعد التبريد. بسبب فصل الزيت بين كل طبقة من القشرة ، ليس من السهل أن يجف ويمكن أن يجعل الكعكة أكثر طراوة ولذيذة.

إذا كنت ترغب في صنع فطائر على الطراز المنزلي بطعم ناعم وطبقات غنية ، فإن المفتاح يكمن في طريقة تدقيق العجين ، ولف العجين وتنظيف الزيت بالفرشاة ، وإتقان حرارة الطهي. باستخدام هذه النصائح ، ستتمكن بسهولة من صنع الفطائر ذات المذاق الجيد تماما كما يتم تقديمها ساخنة أو باردة ، وتجلب إحساسا بالسعادة لعائلتك.

أعتقد أن الطبخ ليس فقط أسلوبا ، ولكنه أيضا نوع من الحب والاحترام للحياة.

تدقيق لغوي بواسطة Zhuang Wu