辣椒炒香乾是每位來我家的客人必點的佳餚，總是讓人忍不住多添一碗米飯。無論是選擇香干還是豆干作為主料，都能做出令人垂涎的佳餚。對於喜辣的朋友，小尖椒是不二之選；而對辣味敏感的人，大青椒則可以帶來溫和的辣味和清新口感。這道菜做法簡單，快去嘗試一下吧！

成分：

• 香干/豆干：選用切片形式。香乾的選擇極為重要，優質的香乾顏色金黃、質地緊實且有濃郁的豆香味，是製作這道美味的關鍵。
• 辣椒：根據個人喜好選擇辣椒種類。喜歡辣味重的可以選擇小尖椒，它的辣度和香氣都很突出；如果不太能吃辣，可以選擇青椒，它提供清新的辣味而不刺激。
• 調味料：蔥、蒜片、小半勺豆瓣醬、一勺老乾媽、一勺生抽、一勺蠔油、少許白糖和少許雞精。

具體做法步驟：

第一步：預處理香乾

首先將香幹切成適合的大小，可以是塊狀或條狀，這樣有助於味道更好地滲透，同時也方便食用。然後，燒開一鍋水，將切好的香乾焯水片刻以去除表面的雜質和豆腥味，使其更加緊實有彈性。焯水後撈出並瀝干水分備用。

第二步：爆香調料

鍋中倒入適量食用油，油熱后加入蔥、蒜片，用小火煸炒出香味。

第三步：炒製香乾

接著加入適量的豆瓣醬，繼續用小火翻炒直至炒出紅油。豆瓣醬不僅為菜品增加鮮豔的紅色，還帶來了濃郁的醬香和微辣口感。隨後，將焯水後的香乾加入鍋中，快速翻炒幾下，讓香乾充分吸收醬料的味道。

第四步：加入辣椒，調味出鍋

此時，將準備好的青紅椒（根據個人口味選擇）切段或切絲，加入鍋中與香乾一同翻炒均勻。青紅椒的加入不僅豐富了菜品的色彩，還增添了清新的辣味和爽脆口感。接著加入一勺生抽、一勺蠔油、少許白糖提鮮、少許雞精和一勺老乾媽，繼續大火翻炒至所有食材熟透且入味。

第五步：裝盤享用

待所有調料充分融合，香乾表面裹滿了濃郁的醬汁，辣椒也變得軟糯可口時，即可關火出鍋。把炒好的辣椒炒香干盛入盤中，一盤色香味俱佳的菜餚便完成了。

小貼士：

• 香乾焯水的時間不宜過長，以免香幹變得過於軟爛，影響口感。
• 控制好炒制過程中的火候至關重要。既要保證食材熟透，又要避免炒焦，中小火慢炒是最佳選擇。
• 根據個人口味調整調料用量，喜歡重口味的可以適當增加豆瓣醬和老乾媽的量，喜歡清淡的則可以減少。
• 除了青紅椒，還可以根據個人喜好加入洋蔥、木耳等配菜，增加菜品的豐富性。

以上就是辣椒炒香乾的全部做法啦~家人們一定要去試試這道菜！真的超級好吃呀，再配上一大碗白米飯，絕對讓人垂涎欲滴！快分享給你的朋友一起學做這道下飯菜吧~