前一天蒸的米飯沒吃多少，剩了挺多的，得想個辦法讓孩子們多吃點，做烩飯就是一個很不錯的選擇。
烩飯的搭配很多，口味也有很多種選擇，但是孩子們最喜歡的還是番茄味的，正好家裡有現成的肥牛片，做個番茄肥牛烩飯，簡單又好吃。
製作烩飯的關鍵，是湯汁要足夠濃郁，才能包裹住每一粒米飯，米飯浸滿了湯汁的味道，舀一勺送進嘴裏，有飯有菜，酸甜味鮮，非常開胃，忍不住就要多吃兩碗。
我這次還特意多加了一點金針菇，增加鮮味，也讓烩飯的營養更豐富，一起來看看詳細的做法吧。
【食材清單表】：肥牛1盒、金針菇1把、紫洋蔥半個、番茄4個、小油菜2顆、食用油、蠔油1勺、生抽醬油1勺、番茄醬45g、糖半勺、鹽適量、蔥姜料酒、薑片；
【詳細製作過程如下】：
步驟一、先燒一鍋開水，放薑片和蔥薑料酒，再把一盒肥牛片放進去，焯一下，變色就撈出，不用等水開；
步驟二、準備配菜，熟透的番茄燙去外皮，切碎備用；洋蔥切碎備用；金針菇去根切成小段備用；油菜切碎備用；
步驟三、鍋上火燒熱，放食用油，放洋蔥碎炒香，顏色漸漸變淺；
步驟四、放切碎的番茄進鍋，一邊翻炒，一邊按壓，熟透的番茄受熱後會出湯汁，番茄丁變的軟爛；
步驟五、放一勺蠔油，我這裏擠得滿滿的，如果是平勺的話，相當於兩勺了；
步驟六、放一勺生抽醬油。生抽醬油可以説明提鮮增味，顏色不太深的話，可以放兩勺，我這次的醬油有點濃，就放了一勺；
步驟七、放兩勺番茄醬，大概有45g左右。番茄醬可以説明提升味道，讓湯汁更酸甜濃郁，如果準備的番茄足夠多，也可以少放或不放番茄醬；
步驟八、翻炒均勻后，能看到番茄丁很多已經軟化成湯汁了，再把金針菇也放進去，翻炒均勻；
步驟九、蓋上鍋蓋，先焖煮3分鐘左右；焖煮的過程中，金針菇會出汁，琺瑯鍋只需要小火 ，鎖水保溫效果會好一些，鍋里食材的水分不會流失。
步驟十、打開鍋蓋，再把肥牛片放進去，翻炒均勻，讓湯汁把肥牛裹住，吸足味道。如果覺得鹽味不夠，此時可以加點鹽。也要注意湯汁的量夠不夠，因為後面還要拌米飯，如果湯汁不夠，儘快加點開水，一定要是開水，翻炒均勻；
步驟十一、肥牛拌均勻了，再把米飯放進去，繼續拌均勻。我用的是剩米飯，如果想用新焖出來的米飯，也沒問題；
步驟十二、米飯拌均勻后，最後一步，把小油菜放進去，繼續中小火，翻炒均勻，油菜斷生即可關火出鍋了。
香噴噴的番茄金針菇肥牛烩飯就做好了，簡簡單單一大鍋，酸甜開胃，好吃極了。兩個孩子各吃三碗還說不過癮，看來做一大鍋是正確的，根本不用擔心吃不完。
米飯、肉、菜的混合，對於愛混飯吃的孩子來說，是沒有抵抗力的，一不小心就吃多了，別說孩子了，大人也會很喜歡，你也試試吧！
美味需要分享，希望更多朋友喜歡！本次食譜分享結束，以後還會繼續分享喜歡的飯菜做法，下次再見！
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