忙碌的生活常常讓我們沒有太多時間下廚，但又不想將就吃外賣。其實，只需一鍋，簡單的食材和調料，就能做出美味又營養的焖飯，既省時又省力。今天為大家分享四款懶人焖飯的家常做法，不僅有肉有菜，還能一次性滿足家人和朋友的味蕾。鳳梨蝦仁焖飯，融合了蝦仁的鮮美與鳳梨的酸甜，口感獨特；牛肉焖飯，肉香濃郁，滋味十足；香腸土豆焖飯，搭配土豆的綿軟和香腸的香氣，簡單卻極具誘惑；臘腸板栗焖飯，濃烈的臘腸香和甜美的板栗，完美融合。讓我們輕鬆做出這些美味佳餚，輕鬆享受家常美食的魅力！

一、鳳梨蝦仁焖飯：

材料：大米 1杯；蝦仁 200克；鳳梨 1/2個；洋蔥 1/4個；青椒 1個；胡蘿蔔 1根；生抽 1勺；料酒 1勺；鹽 適量；糖 1/2勺；黑胡椒粉 適量；食用油 適量；水 適量

步驟：

1. 準備食材：將大米洗凈，浸泡20-30分鐘，瀝干備用。蝦仁剝去外殼，去除蝦線，洗净後用廚房紙吸幹水分。鳳梨切成小塊，青椒、胡蘿蔔和洋蔥切丁備用。

2. 炒蝦仁：熱鍋加油，放入蝦仁翻炒至蝦仁變色，加入料酒和少許鹽，繼續翻炒均勻后撈出備用。

3. 炒蔬菜：在鍋中重新加入一些食用油，放入洋蔥、青椒和胡蘿蔔丁炒至略軟，加入適量鹽和黑胡椒粉調味。

4. 準備焖飯材料：鍋中加入泡過的大米，翻炒均勻，使米粒均勻裹上油。加入炒好的蝦仁、蔬菜和鳳梨塊，翻拌均勻。

5. 調味：加入生抽、糖、少許鹽，再次翻拌均勻。

6. 加水焖煮：加入適量水，水量大約為米的1.5倍（根據米的吸水性調整）。加熱至水開後轉小火，蓋上鍋蓋慢慢焖煮15-20分鐘。

7. 完成焖飯：燜飯時間到後，關火，靜置5分鐘再打開鍋蓋。此時米飯已完全吸收了所有的香味和汁液，鳳梨蝦仁焖飯完成！

溫馨提示：

(1) 鳳梨選擇：鳳梨最好選擇熟透的，甜味濃郁的鳳梨，這樣焖飯時會增加自然的甜香味。如果鳳梨酸度較高，可以適量減少糖的用量。

(2) 水量控制：燜飯時水量不要加得太多，過多的水會影響米飯的口感，建議根據米的吸水性調整水量。

(3) 火候控制：燜飯時火候要控制好，火太大會容易將底部燒焦，火太小則焖飯時間過長，米飯可能過軟。

二、牛肉焖飯

材料：大米 1杯；牛肉 200克；洋蔥 1個；胡蘿蔔 1根；青椒 1個；姜蒜 適量；生抽 2勺；老抽 1勺；料酒 1勺；鹽 適量；黑胡椒粉 適量；糖 1/2勺；食用油 適量；水 適量

步驟：

1. 準備食材：大米洗凈，浸泡20-30分鐘，瀝干備用。牛肉切成小塊或薄片，洋蔥切丁，胡蘿蔔和青椒切成小塊，薑蒜切末。

2. 醃制牛肉：將切好的牛肉放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、適量黑胡椒粉和鹽，攪拌均勻后醃制10-15分鐘，幫助入味。

3. 炒牛肉：熱鍋加少許油，放入醃制好的牛肉，快速翻炒至變色，牛肉炒至半熟時撈出備用。

4. 炒蔬菜：鍋中再加點油，放入薑蒜末炒香後，加入洋蔥丁、胡蘿蔔丁和青椒丁翻炒至蔬菜稍微變軟。

5. 加入調味料：加入2勺生抽、1勺老抽、1/2勺糖，繼續翻炒均勻，讓蔬菜和調料混合得更好。

6. 加入米和牛肉：將泡好的大米加入鍋中，翻炒均勻。然後加入炒好的牛肉，再次翻拌均勻。

7. 加水焖煮：加入適量水，水量大約為米的1.5倍（根據米的吸水性可適量調整）。加熱至水開後轉小火，蓋上鍋蓋慢慢焖煮15-20分鐘。

8. 完成焖飯：燜飯時間到後，關火，靜置5分鐘再打開鍋蓋，米飯已吸收牛肉和蔬菜的香味，完成牛肉焖飯。

溫馨提示：

(1) 牛肉切塊：牛肉切塊時要根據個人口感選擇厚薄，薄片的牛肉更容易入味且嫩滑；塊狀牛肉吃起來更有嚼勁。

(2) 火候控制：燜飯時火候要控制好，火太大會容易燒焦，火太小則飯可能不熟。小火慢慢焖煮，確保米粒軟糯。

(3) 蔬菜搭配：可以根據個人喜好增加其他蔬菜如豌豆、玉米粒等，提升色香味。

三、香腸土豆焖飯

材料：大米 1杯；香腸 2根（可根據個人口味選擇）；土豆 1個；洋蔥 1個；青椒 1個；胡蘿蔔 1根；姜蒜 適量；生抽 2勺；老抽 1勺；鹽 適量；黑胡椒粉 適量；糖 1/2勺；食用油 適量；水 適量

步驟：

1. 準備食材：將大米洗凈，泡水20分鐘后瀝干備用。香腸切片，土豆去皮后切成小塊，洋蔥切丁，胡蘿蔔和青椒切丁，薑蒜切末。

2. 炒香腸：熱鍋加少許油，放入香腸片，煎至兩面微金黃，出油，香腸炒至略脆后撈出備用。

3. 炒蔬菜：鍋中加一點油，放入薑蒜末炒香，再加入洋蔥丁、胡蘿蔔丁、青椒丁翻炒均勻，直到蔬菜略微變軟。

4. 加入土豆：將切好的土豆塊加入鍋中，翻炒均勻，稍微煎至表面微微變色，土豆會變得更香脆。

5. 調味：加入2勺生抽、1勺老抽、1/2勺糖，繼續翻炒，讓調料和食材均勻混合。

6. 加入大米和香腸：將洗淨瀝干的大米加入鍋中，翻炒均勻，再加入之前炒好的香腸，繼續翻拌，使香肠和米粒充分混合。

7. 加水焖煮：加入適量水（水量大約是米量的1.5倍，根據米的吸水性可以適量增減），加熱至水開后，轉小火，蓋上鍋蓋焖煮15-20分鐘。

8. 完成焖飯：燜飯時間到後，關火，靜置5分鐘后再打開鍋蓋，香腸土豆焖飯就做好了，米飯香軟可口，配料入味。

溫馨提示：

(1) 香腸選擇：香腸可以根據個人口味選擇煙熏香腸、意式香腸等，不同的香腸帶來不同的風味。

(2) 土豆切塊：切土豆時盡量保持大小一致，這樣可以確保均勻受熱，避免部分土豆過熟或不熟。

(3) 火候控制：燜飯時注意火候，不要開大火，避免米飯外焦內生。小火焖煮15-20分鐘即可，時間不宜過長。

四、臘腸板栗焖飯

材料：大米 1杯；臘腸 2根；鮮板栗 100克（可選用熟板栗）；姜蒜 適量；青椒 1個；洋蔥 1個；生抽 1勺；老抽 1/2勺；食用油 適量；鹽 適量；料酒 1勺；黑胡椒粉 適量；水 適量

步驟：

1. 準備食材：將大米洗凈，泡水20分鐘後瀝幹。臘腸切片，鮮板栗用刀輕輕劃十字，用熱水燙軟，去殼后切成小塊。青椒、洋蔥切丁，薑蒜切末。

2. 炒臘腸：熱鍋加少許油，將臘腸切片放入鍋中，小火慢慢煎至兩面微微焦黃，出油，香味四溢，撈出備用。

3. 炒香蔬菜：鍋中再加少許油，放入薑蒜末炒香，然後加入洋蔥丁和青椒丁，翻炒至洋蔥變軟，香味撲鼻。

4. 炒板栗：加入切好的板栗塊，翻炒均勻，稍微煎至表面微微焦脆，這樣能讓板栗的香氣更濃郁。

5. 加入調味料：加入1勺生抽、1/2勺老抽和1勺料酒，調味後繼續翻炒，讓調料均勻裹在食材上，增強底味。

6. 加入米飯：將泡過水的米加入鍋中，翻炒均勻，確保米粒被調味料包裹。此時，可以加入適量的鹽和黑胡椒粉調味。

7. 加水焖煮：加入適量的水（水量約是米的1.5倍，根據米的吸水性可適量增減），大火加熱至水開后，轉小火繼續焖煮15-20分鐘。焖煮時不要揭開鍋蓋，以免影響米飯的口感。

8. 完成焖飯：燜飯時間到後，關火，靜置5分鐘再打開鍋蓋，臘腸板栗焖飯已經完成。米飯鬆軟，板栗香甜，臘腸鹹香，十分美味。

溫馨提示：

(1) 臘腸選擇：臘腸可以根據個人口味選擇不同的類型，如廣式臘腸或香辣臘腸。香辣臘腸能增加一些獨特的口感。

(2) 板栗處理：如果使用生板栗，記得要先燙軟後去殼再切塊，避免生板栗不容易煮熟。如果使用熟板栗，可以省去去殼的步驟，直接加入焖飯中。

(3) 米飯水量：加水時要掌握好水的比例，過多的水可能導致米飯過軟，過少則可能導致米飯不熟。一般水量為米的1.5倍，具體根據米種適量調整。

這四款懶人焖飯，不僅能滿足味蕾，還能省去繁瑣的烹飪步驟。無論是家庭聚餐、朋友聚會，還是日常便餐，都能輕鬆應對。只需簡單的準備和一鍋烹飪，就能享受到色香味俱佳的美食。不妨試試這些家常焖飯，讓生活變得更輕鬆，更美味！

校對 莊武