我們迎來了深秋的氣息。氣溫逐漸降低，晝夜溫差加大，人體的各種系統也會相應減緩，食慾可能會有所下降，即使面對美味的大魚大肉也可能提不起興趣。秋季是個獨特的季節，既不太冷也不太熱，天氣宜人，適合採用清淡的飲食方式。這裏推薦一款非常適合秋天的湯品——番茄金針菇火腿雞蛋湯。每周為家人煮上一鍋，鮮美無比。在秋季，這道菜應該常出現在餐桌上！它簡單易做，營養豐富且易於消化，深受全家人的喜愛。

準備食材：2個土雞蛋、約30克小青菜、少許食用油、約150克番茄（這種富含茄汁的蔬果與雞蛋和肉類搭配極佳，能顯著提升食慾）、適量清水和開水、半勺番茄醬、幾根小蔥、半勺白醋、少許水澱粉、約120克金針菇（金針菇是一種口感鮮嫩的菌菇，細長的體型使其成為煮湯的絕佳選擇，能讓湯味更加鮮美）、一根優質火腿腸、一勺生抽和一勺蠔油、少量雞精和胡椒粉、少許食鹽及其他調料。

製作步驟如下：

第一步：提前準備好雞蛋、番茄、金針菇、火腿腸和青菜等食材。將青菜葉子掰下並徹底清洗乾淨後備用。

第二步：在番茄頂部切幾個口子，用沸水燙一下去皮，再切成小段。香蔥洗凈后切成蔥花備用。

第三步：去除金針菇根部，撕掉一些細絲，放入較大的容器中，加少許清水和食鹽浸泡以去除雜質，最後瀝干水分。

第四步：去掉火腿腸包裝，斜切成薄片。將雞蛋打入碗中，加入半勺白醋和水澱粉以及適量的食鹽和胡椒粉，攪拌均勻成蛋液。

第五步：加熱鍋底，倒入雞蛋液煎至凝固成小塊，煎好后盛出備用。

第六步：鍋中加油燒熱，放入蔥白和蒜末炒香，加入番茄快速翻炒出汁，再加半勺番茄醬及適量清水煮開。

第七步：加入雞蛋塊、火腿腸、青菜和金針菇，再加入少許生抽和蠔油以及其他調味料，小火煮幾分鐘。

第八步：撒上蔥花，熄火出鍋即可享用這道番茄金針菇火腿雞蛋湯了。

番茄金針菇火腿雞蛋湯的烹飪小竅門：

首先，選擇新鮮的番茄至關重要，色澤鮮豔、表皮光滑無裂痕的番茄不僅汁多味美，還能讓湯色更加誘人、自然酸甜。切番茄之前，可在其底部劃十字刀，用沸水略泡，便於去皮，同時使酸甜味更好地融入湯中。

作為湯中“鮮”味來源的金針菇，清洗時要細心，輕輕撕開成小簇去除根部，確保每一口都是純凈鮮美。注意不要過度煮燉金針菇，以免損失其脆嫩口感和豐富的營養，最好在湯即將完成前幾分鐘加入。至於雞蛋，需預先煎熟並切塊，為這道湯增添亮點。最後，別忘了出鍋前撒上一把翠綠蔥花，不僅美化了整道湯的外觀，還以其獨特香氣完美收尾這道番茄金針菇火腿雞蛋湯。這樣一碗色香味俱全的湯品，定能讓你的餐桌更添溫馨與滿足感。

番茄金針菇火腿雞蛋湯是一款酸甜開胃的家庭湯品，包含番茄、金針菇、火腿腸和雞蛋等成分，不僅價格親民，而且顏色誘人、營養價值高，能激發味蕾，是全家人都會喜愛的佳餚。

網友們，你們嘗過這道番茄金針菇火腿雞蛋湯嗎？