今天，我們即將探索一種別致的大米享用方式——大米發糕。這是一種無需手揉、香甜軟糯，充滿米香的美食新選擇！
所需材料包括：
大米粉、普通麵粉、酵母粉、白糖、溫水、食用油以及紅棗。
製作步驟如下：
1.本次分享的大米發糕食譜將帶來香甜而蓬鬆的口感，濃郁的米香讓人難以抗拒，而且製作起來十分簡便。首先，在碗中倒入200克大米粉並加入100克普通麵粉；考慮到大米粉不含麵筋，不易發酵且成品可能偏硬粘牙，麵粉的加入有助於發酵過程，使口感更加柔軟。隨後，加入3克酵母和5克白糖，再倒入300毫升溫水充分攪拌，直到達到細膩粘稠的狀態。
2.接著，均勻地在模具底部和邊緣塗抹上油，以便米糕蒸熟后容易脫模。若沒有專用模具，可選用導熱性好的鐵盆代替。將米糊倒入模具中，用勺子抹平後覆蓋保鮮膜，讓其醒發至體積擴大三倍。
3.當米糊膨脹至原體積的三倍時，即可視為達到了最佳發酵狀態。此時，取一些紅棗洗凈去核，亦可按個人喜好添加枸杞或葡萄乾等乾果，然後將紅棗擺放在麵糊表面，設計出喜歡的圖案。
4.接下來，將蒸鍋中的水煮沸，確保米糕在開水狀態下入鍋，然後大火蒸約20分鐘以迅速定型，避免塌陷。蒸煮完成後，熄火靜置五分鐘再揭蓋，以防溫差過大導致米糕塌陷。
5.由於米糕中的麵筋含量較低，其結構不會像傳統白面發糕那樣中央鼓起。加入麵粉后的米糕呈現出豐富的孔隙結構，口感非常鬆軟，完全沒有粘牙的問題。