絕招揭秘：一口一個停不下的椒鹽蝦仁秘製做法
材料準備：
- 新鮮蝦仁 500克
- 姜絲 少許
- 料酒 1湯匙
- 生抽 1湯匙
- 蠔油 1湯匙
- 食用鹽 適量
- 黑胡椒粉 適量
- 澱粉 1/2杯
- 雞蛋 1個
- 炸製用油（推薦花生油或菜籽油）
步驟詳解：
1. 蝦仁預處理：首先，確保蝦仁已經完全去殼，去除背部沙線，清洗乾淨，備用。
2. 醃制蝦仁：將蝦仁放入容器內，加入薑絲、料酒、生抽、蠔油、少許鹽及適量黑胡椒粉，充分抓拌均勻，確保每隻蝦仁都裹上了調味料，然後靜置醃制至少20分鐘。
3. 調製麵糊：在一個乾淨的碗中，將澱粉、雞蛋液和適量黑胡椒粉混合在一起，不斷攪拌至麵糊順滑無顆粒，稠度適中。
4. 裹糊：從醃制液中取出蝦仁，逐一在麵糊中滾動，確保每隻蝦仁都均勻裹上面糊。
5. 初炸：將炸鍋預熱至中火，油溫控制在160℃左右，將裹好麵糊的蝦仁輕輕放入油鍋，分批進行以防粘連，炸至表面微黃色，撈出瀝油。
6. 復炸：提升油溫至180℃~190℃，重新將蝦仁下鍋，快速復炸，直至外殼變得金黃酥脆，立即撈出，避免過度炸制導致肉質老化。
7. 調味：趁熱撒上適量椒鹽或其他喜愛的調料，如蒜末、辣椒粉等，輕輕搖晃均勻，使調味料附著於蝦仁表面。
8. 享用：將椒鹽蝦仁擺盤，趁熱品嘗最佳。每一口都能享受到酥脆與鮮嫩完美結合的獨特風味，絕對是一道令人回味無窮的小食。