隨著秋季的到來，天氣即將轉涼，由於夏季出汗多，身體代謝加快，因此需要及時補充營養。此時，優質的蛋白質顯得尤為重要。建議大家在飲食上多加注意，多喝一些鮮美的湯品，例如這款皮蛋生菜豆腐湯。或許你還未嘗試過這款湯品，那麼不妨跟隨本文一起學習如何製作。入秋之後，比起大魚大肉，更應該多喝這樣的湯，它不僅營養豐富，還易於消化，別錯過這個美味佳餚。

【皮蛋生菜豆腐湯的製作方法】

準備食材：選購約60克新鮮生抽、1-2個皮蛋（皮蛋是家中常備美食，可做成涼拌或湯品，營養價值高）、一小塊豆腐（豆腐由黃豆製成，質地嫩滑，適合孩子食用）、15克枸杞子（是許多老年人養生的首選，煲湯時可以放入一些）、適量冷水與開水、食鹽、胡椒粉、半勺雞精、少量食用油、香葱以及其他佐料。

烹飪步驟：

1. 提前準備好新鮮生菜、皮蛋和豆腐等食材，將香蔥洗凈去根后切成小段備用。

2. 將豆腐切塊並泡在清水中，生菜葉掰成小段並控幹水分，枸杞子也需洗凈備用。

3. 剝去皮蛋外殼，清洗表面污垢后切成小丁，同時將枸杞子清洗乾淨備用。

4. 將蔥薑蒜切好，熱鍋加少許食用油，炒香蔥姜蒜。

5. 快速爆炒皮蛋至微變色，倒入適量開水煮沸后加入豆腐煮片刻。

6. 當湯汁變奶白時加入生菜煮軟，再加入枸杞子，調味后加入胡椒粉和食鹽等佐料。

7. 熄火后即可盛出享用這款皮蛋生菜豆腐湯。

製作皮蛋生菜豆腐湯的小貼士：首先，在選擇食材時非常關鍵。皮蛋應選蛋黃結實、蛋白半透明的，口感和風味更佳；推薦使用內酯豆腐或嫩豆腐，因其細膩能提升湯的絲滑口感；生菜要新鮮脆嫩，仔細清洗保持本味。其次，調味品的使用也很關鍵，鹽是基礎，可加雞精或雞汁增鮮，香油或芝麻油提升香氣。此外，白胡椒粉不僅能去腥增香，還能暖身驅寒，適合秋冬食用。再者，控制火候很重要，宜用中小火慢燉，讓食材充分融合，避免大火導致湯汁蒸發過快影響口感。最後，裝盤擺盤也很關鍵，熬好的湯裝入精緻碗中，撒上蔥花或香菜點綴，提升顏值和清新感。遵循這些小貼士，你的皮蛋生菜豆腐湯定能成為餐桌亮點，贏得親友好評。你有嘗過這款湯品嗎？