隨著春天的腳步漸近，大自然萬物復甦，好多時令蔬菜紛紛上市。在這個季節裡，白菜和韭菜雖然依舊美味，但有一種蔬菜卻以其獨特的營養價值和口感，成為老百姓餐桌上最受歡迎的美食，那就是蒜苔。

蒜苔，作為大蒜的嫩莖，不僅繼承了大蒜的部分營養成分，還自帶一種天然的青黴素，具有很好的抗菌消炎作用。蒜苔富含維生素C和多種微量元素，這些營養成分能夠增強機體的免疫力，提高人體對疾病的抵抗力。蒜苔中的膳食纖維含量豐富，能夠促進腸胃蠕動，説明消化，預防便秘。蒜苔中的大蒜素能夠降低血液中的膽固醇含量，有助於保護心血管健康。

入春後，正是蒜苔大量上市的時候，鮮嫩可口，今天分享蒜薹的五種美味做法！

一、【涼拌蒜苔】

【具體做法】

1、鍋中燒水，水開加入一勺鹽，放入蒜苔焯水30秒撈出過涼水。

2、將蒜苔用牙籤劃成細長條，放入盤中。

3、一勺生抽、一勺米醋、小半勺白糖、一勺味精、一勺白芝麻，加一些小米辣攪拌均勻倒在蒜苔上面。

4、鍋中倒入食用油，加入一小勺花椒和蒜末，爆出香味，淋在蒜苔上面就可以了。

二、【蒜苔木耳炒雞蛋】

【具體做法】

1、鍋中倒入食用油，倒入打散的雞蛋液，將雞蛋炒熟盛出備用。

2、鍋中倒入食用油，爆香蔥花，倒入蒜苔和木耳翻炒兩分鐘。

3、打入雞蛋，加入一些辣椒，加入鹽和味精調味即可。

三、【香菇豬肉炒蒜苔】

【具體做法】

1、豬肉切薄片，加入一勺生抽、小半勺老抽、一小勺白糖抓勻醃制片刻。

2、鍋中燒水，水開倒入切片的香菇焯水30秒，撈出過涼水，擠干水分備用。

3、熱鍋冷油，倒入豬肉片翻炒至變色，加入蔥姜炒出香味，倒入香菇和蒜苔翻炒，加入一勺生抽、一勺味精，一小勺鹽，圍著鍋邊倒入少量開水，翻炒兩分鐘出鍋。

四、【千刀肉】

【具體做法】

1、蒜苔切碎、花生炒熟壓碎，豬肉切成肉末。

2、熱鍋冷油，倒入肉末翻炒出油脂，加入蔥薑末繼續翻炒出香味，加入一勺生抽，小半勺老抽，小半勺白糖繼續翻炒。

3、加入切碎的蒜苔翻炒，根據口味添加鹽和味精調味，最後加入花生碎翻炒均勻即可。

五、【蒜苔花生炒毛刀魚】

【具體做法】

1、鍋中倒入食用油，油熱放入毛刀魚炸至金黃酥脆，盛出備用。

2、鍋中少許食用油爆香蔥姜蒜，倒入蒜苔翻炒均勻，倒入炸好的毛刀魚，加入一勺生抽、一小勺白糖、一勺米醋、一勺味精調味。

3、最後加入炒好的花生米翻炒均勻。

以上就是蒜苔的5種超好吃的家常做法，下酒又下飯，春天正吃吃蒜苔的季節，建議大家不妨試試看。

校對 莊武