La crema es un ingrediente indispensable en la repostería y la elaboración de postres, y la crema batida animal y la crema animal son dos tipos de crema que se mencionan a menudo.

Aunque ambos se derivan de la leche de vaca, existen diferencias significativas en cuanto al contenido de grasa, la estabilidad, el batido, el sabor y la conservación.

¿Cuáles son las diferencias específicas entre ellos? A continuación, presentaremos sus 6 diferencias en detalle y exploraremos sus respectivas características y aplicaciones para ayudarnos a elegir mejor usarlas.

La nata montada de origen animal, que suele referirse a la nata con un menor contenido de grasa (generalmente entre el 30% y el 0%), se compone principalmente de grasa separada de la leche, tiene un color más claro y un sabor más ligero.

La mantequilla animal, por otro lado, generalmente se refiere a la crema con un alto contenido de grasa (generalmente más de 40%-0%), también conocida como crema espesa o crema espesa, que también se deriva de la leche, pero su contenido de grasa es mayor, por lo que tiene un sabor más rico.

1. Ingredientes y nutrición

La nata montada de origen animal es baja en grasas, por lo que es relativamente baja en calorías, por lo que es adecuada para personas con requerimientos calóricos.

A pesar de su bajo contenido en grasas, sigue siendo rico en vitaminas A, D, E y K, que son vitaminas liposolubles muy importantes para el cuerpo humano.

Además, la nata para montar contiene una cierta cantidad de proteínas y calcio, lo que tiene un efecto positivo en la salud ósea y la función del sistema inmunológico.

Por el contrario, la mantequilla animal es más alta en calorías y grasas saturadas debido a su alto contenido en grasas. Aunque también contiene las vitaminas liposolubles mencionadas anteriormente, debido a su alto contenido en grasas, su ingesta excesiva puede aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, comer mantequilla animal con moderación puede agregar un rico sabor a los alimentos y mejorar el disfrute de la dieta.

En segundo lugar, el uso y el sabor

La nata montada de origen animal se utiliza a menudo en postres, bebidas frías, café, etc., debido a su bajo contenido en grasas, lo que le da a los alimentos un sabor lechoso sin ser demasiado grasosos.

Por ejemplo, la nata para montar es una gran opción a la hora de hacer helados, pasteles o budines, ya que proporciona un sabor delicado a la vez que mantiene el producto ligero.

La mantequilla animal, por otro lado, se usa a menudo en la cocina, la elaboración de postres pesados y delicias festivas debido a su rico sabor y propiedades ricas en grasas.

Por ejemplo, al hacer guisos, carnes asadas, salsas y postres de alta gama como mousse o budín de crema, la mantequilla animal aporta un sabor lujoso y ricas capas.

3. Cocción y conservación

En términos de cocción, la mantequilla animal se usa a menudo en escenarios de cocción a alta temperatura, como freír y freír, debido a su alta estabilidad térmica, y su aroma lechoso único y su riqueza en grasa pueden agregar un rico sabor a los platos.

La nata montada de origen animal, por otro lado, es más adecuada para salsas, sopas, etc., debido a su menor contenido de grasa y mayor emulsificación, lo que puede hacer que estos wontons sean más refrescantes y agregar un ligero sabor a leche.

En términos de conservación, debido a la inestabilidad de la crema batida animal, es necesario refrigerarla para ralentizar su deterioro, mientras que la crema animal se puede almacenar a temperatura ambiente durante poco tiempo, lo que la hace más conveniente de usar en algunos casos.

Además, vale la pena señalar que, si bien la crema batida de origen animal es relativamente baja en grasa, no significa que se pueda consumir sin restricciones.

La ingesta excesiva de cualquier tipo de crema puede tener efectos adversos para la salud, por lo que debemos controlar el uso de ambas cremas con moderación para satisfacer las necesidades de sabor y proteger el organismo.

Al elegir la crema, debemos elegir la crema adecuada de acuerdo con las necesidades y escenas de producción específicas, lo que nos ayudará a elegir y usar mejor la crema, para hacer trabajos de horneado y postre más deliciosos y delicados.

Escribe al final

Ya sea crema batida de origen animal o crema animal, son una parte importante de los productos lácteos, ya que agregan un rico sabor y nutrientes a nuestra vida dietética.

Sin embargo, dado su contenido en grasas y sus efectos sobre la salud, debemos consumirlos con moderación y decidir el tipo más adecuado en función de nuestras preferencias gustativas, condiciones de salud y necesidades culinarias a la hora de elegir.

Al usar los puntos 6 anteriores para comprender la diferencia entre ellos, podemos sentirnos más cómodos al preparar varios platos y crear buenos ravioles que sean deliciosos y saludables.