يعتبر الكريم مكونا لا غنى عنه في صنع الخبز والحلوى ، وكريمة خفق وكريمة نوعان من الكريمة التي يتم ذكرها غالبا.

على الرغم من أن كلاهما مشتق من حليب البقر ، إلا أن هناك اختلافات كبيرة من حيث محتوى الدهون والاستقرار والجلد والطعم والحفظ.

ما هي الاختلافات المحددة بينهما؟ أدناه ، سوف نقدم الاختلافات 6 بالتفصيل ونستكشف الميزات والتطبيقات الخاصة بها لمساعدتنا على اختيار استخدامها بشكل أفضل.

كريمة الخفق الحيوانية ، والتي تشير عادة إلى الكريمة التي تحتوي على نسبة دهون أقل (بشكل عام بين 30٪ و 0٪) ، تتكون بشكل أساسي من دهون منفصلة عن الحليب ، ولها لون أفتح وطعم أفتح.

من ناحية أخرى ، تشير الزبدة الحيوانية عادة إلى الكريمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون (عادة أكثر من 40٪ -0٪) ، والمعروفة أيضا باسم الكريمة الثقيلة أو الكريمة الثقيلة ، والتي تشتق أيضا من الحليب ، ولكن محتواها من الدهون أعلى ، لذلك لها طعم أكثر ثراء.

1. المكونات والتغذية

الكريمة المخفوقة الحيوانية منخفضة الدهون ، لذا فهي منخفضة نسبيا في السعرات الحرارية ، مما يجعلها مناسبة للأشخاص الذين يعانون من متطلبات السعرات الحرارية.

على الرغم من محتواه المنخفض من الدهون ، إلا أنه لا يزال غنيا بالفيتامينات A و D و E و K ، وكلها فيتامينات قابلة للذوبان في الدهون ومهمة جدا لجسم الإنسان.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي كريمة الخفق على كمية معينة من البروتين والكالسيوم ، مما له تأثير إيجابي على صحة العظام ووظيفة جهاز المناعة.

في المقابل ، تحتوي الزبدة الحيوانية على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون المشبعة بسبب محتواها العالي من الدهون. على الرغم من احتوائه أيضا على الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون المذكورة أعلاه ، نظرا لمحتواه العالي من الدهون ، إلا أن الإفراط في تناوله قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. ومع ذلك ، فإن تناول الزبدة الحيوانية باعتدال يمكن أن يضيف نكهة غنية للطعام ويعزز الاستمتاع بالنظام الغذائي.

ثانيا ، الاستخدام والذوق

غالبا ما تستخدم كريمة الخفق الحيوانية في الحلويات والمشروبات الباردة والقهوة وما إلى ذلك ، نظرا لمحتواها المنخفض من الدهون ، مما يمنح الطعام نكهة حليبية دون أن يكون دهنيا جدا.

على سبيل المثال ، تعتبر كريمة الخفق خيارا رائعا عند صنع الآيس كريم أو الكعك أو الحلويات ، لأنها توفر طعما دقيقا مع الحفاظ على المنتج خفيفا.

من ناحية أخرى ، غالبا ما تستخدم الزبدة الحيوانية في الطهي وصنع الحلويات الثقيلة والأطباق الاحتفالية الشهية نظرا لمذاقها الغني وخصائصها الغنية بالدهون.

على سبيل المثال ، عند صنع اليخنات واللحوم المشوية والصلصات والحلويات الراقية مثل الموس أو بودنغ الكريمة ، تجلب الزبدة الحيوانية طعما فاخرا وطبقات غنية.

3. الطبخ والحفظ

فيما يتعلق بالطهي ، غالبا ما تستخدم الزبدة الحيوانية في سيناريوهات الطهي ذات درجات الحرارة العالية مثل القلي والقلي نظرا لثباتها الحراري العالي ، ويمكن أن تضيف رائحتها اللبنية الفريدة وثراء الدهون طعما غنيا إلى الأطباق.

من ناحية أخرى ، تعتبر الكريمة المخفوقة الحيوانية أكثر ملاءمة للصلصات والشوربات وما إلى ذلك ، نظرا لمحتواها المنخفض من الدهون والاستحلاب العالي ، مما يجعل هذه الفطائر أكثر انتعاشا وتضيف نكهة حليبية خفيفة.

من حيث الحفظ ، نظرا لعدم استقرار كريمة الخفق الحيوانية ، يجب تبريدها لإبطاء تدهورها ، بينما يمكن تخزين كريم في درجة حرارة الغرفة لفترة قصيرة ، مما يجعله أكثر ملاءمة للاستخدام في بعض الحالات.

بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه في حين أن كريمة الخفق الحيوانية منخفضة الدهون نسبيا ، إلا أن هذا لا يعني أنه يمكن تناولها دون قيود.

قد يكون للإفراط في تناول أي شكل من أشكال الكريمات آثار ضارة على الصحة ، لذلك يجب أن نتحكم في استخدام كلا الكريمين باعتدال لتلبية احتياجات الذوق وحماية الجسم.

عند اختيار الكريم ، نحتاج إلى اختيار الكريم المناسب وفقا لاحتياجات الإنتاج والمشاهد المحددة ، مما سيساعدنا على اختيار الكريم واستخدامه بشكل أفضل ، وذلك لصنع المزيد من أعمال الخبز والحلويات اللذيذة والحساسية.

اكتب في النهاية

سواء كانت كريمة الخفق الحيوانية أو الكريمة الحيوانية ، فهي جزء مهم من منتجات الألبان ، مما يضيف نكهة غنية ومغذيات إلى حياتنا الغذائية.

ومع ذلك ، نظرا لمحتواها من الدهون وآثارها الصحية ، يجب أن نستهلكها باعتدال ونقرر النوع الأنسب بناء على تفضيلات ذوقنا وظروفنا الصحية بالإضافة إلى احتياجات الطهي عند الاختيار.

باستخدام النقاط 6 المذكورة أعلاه لفهم الفرق بينهما ، يمكننا أن نكون أكثر راحة في إعداد أطباق مختلفة وصنع رافيولي جيد لذيذ وصحي.