เมื่อเตรียมไส้กระเทียม ให้จําหลักการ "สองใส่สามอย่าใส่" เพื่อให้กระเทียมของคุณยังคงเป็นสีเขียวและไม่ไหล อร่อยและไม่ระคายเคืองกระเพาะอาหาร และรสชาติจะยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน

หากมีคนถามว่าอาหารชนิดใดน่ารับประทานที่สุดปฏิกิริยาแรกของฉันคือกระเทียมอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ไม่ว่าจะเป็นไส้หรือผัด การเพิ่มกระเทียมก็ช่วยให้มั่นใจได้ว่าจะได้รับความอร่อย ตัวอย่างเช่น เกี๊ยวหมูกับกระเทียม กล่องกระเทียม ถั่วงอกทอดกระเทียมหอม วุ้นเส้นเลือดเป็ดทอดกับกระเทียมหอม ไข่คนกับกระเทียม ฯลฯ ล้วนอร่อยมาก บางครั้งฉันก็ใส่กระเทียมลงในข้าวของฉัน และมันก็มีกลิ่นหอม

เชื่อว่าหลายคนชอบใช้กระเทียมทําไส้ เช่น กล่องกระเทียม พายวุ้นเส้นกระเทียม เกี๊ยวข้าวยัดไส้กระเทียมหอม เป็นต้น ซึ่งทําให้คนอยากหยุดอยู่เสมอ อย่างไรก็ตาม การเลือกเครื่องปรุงรสเป็นสิ่งสําคัญในการทําให้อร่อย และหากคุณเลือกผิด ผลิตภัณฑ์สําเร็จรูปอาจน่าผิดหวังได้

เมื่อพูดถึงการแต่งตัว บางคนอาจคิดว่ายิ่งปรุงรสมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดี แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการเตรียมไส้กระเทียมต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษเนื่องจากกระเทียมมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ดังนั้นจึงต้องเลือกเครื่องปรุงรสที่เติมเข้าไปอย่างระมัดระวัง การเลือกเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมเท่านั้นที่คุณจะเน้นรสชาติที่อร่อยของกระเทียมได้

อย่างไร จําหลักการนี้: เมื่อเตรียมไส้กระเทียมให้จําไว้ว่า "สองใส่สามอย่าใส่" กระเทียมหอมจะยังคงเป็นสีเขียวและไม่ไหลอร่อยและไม่ระคายเคืองกระเพาะอาหารและรสชาติจะเป็นชั้นหนึ่งอย่างแน่นอน! ต่อไปฉันจะแบ่งปันวิธีนี้ที่คุณสามารถทําตามเพื่อลองได้

บทช่วยสอนที่ 1: [การเตรียมไส้ไข่กระเทียมหอม]

วัตถุดิบ: กระเทียม, ไข่, เกลือ, น้ําตาล, น้ํามันปรุงอาหาร

1. เอาใบและรากที่ไม่ดีของกระเทียมส่วนเล็ก ๆ ออก หลังการรักษาให้ล้างหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีตะกอนจากนั้นวางลงในตะกร้าระบายน้ําเพื่อระบายน้ํา

2. ทุบไข่ลงในชาม ใส่เกลือแกงหนึ่งช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นตั้งน้ํามันในกระทะเทส่วนผสมของไข่ลงไปผัดอย่างรวดเร็วด้วยตะเกียบจนส่วนผสมของไข่กลายเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นปิดไฟและเย็นลงเล็กน้อย

3. นํากระเทียมออกสะบัดน้ําหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามใบใหญ่

4. เติมน้ํามันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระเทียมแล้วคนให้เข้ากันตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระเทียมแต่ละต้นเคลือบด้วยน้ํามัน

5. เมื่อไข่เย็นแล้ว ให้เทลงในกระเทียมหอมแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เกลือ น้ําตาล และเอสเซนส์ไก่เล็กน้อยลงไปผัดให้เข้ากัน เท่าที่ไส้ก็พร้อม เพื่อป้องกันไม่ให้กระเทียมออกจากน้ําเป็นเวลานานควรทําเป็นเกี๊ยวและอาหารอื่น ๆ โดยใช้ไส้โดยเร็วที่สุดและปรุงและรับประทานอย่างรวดเร็ว (สามารถเพิ่มสาระสําคัญของไก่ได้ตามความชอบส่วนตัว) ）

บทช่วยสอนที่ 2: [การเตรียมไส้หมูกระเทียม]

วัตถุดิบ: กระเทียมหอม, หมูสามชั้น, เกลือ, ซีอิ๊วขาว, พริกไทยขาว, เอสเซนส์ไก่, น้ํามันปรุงอาหาร

1. ล้างและสะเด็ดน้ํากระเทียม ปอกเปลือกและล้างหมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วสับเป็นชิ้นสับ

2. ใส่เนื้อสับลงในชาม ใส่เกลือ พริกไทยขาว ซีอิ๊วขาว และเอสเซนส์ไก่ แล้วคนในทิศทางเดียวจนเข้มข้น (ต้องใช้พริกไทยขาวเพียงเล็กน้อยเพื่อขจัดกลิ่นคาวของหมู) ）

3. เขย่ากระเทียมให้แห้งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เติมน้ํามันและคนให้เข้ากัน

4. สุดท้ายใส่กระเทียมลงในไส้เนื้อคนให้เข้ากันและไส้ก็พร้อม

เมื่อเตรียมไส้กระเทียมอย่าลืม "ใส่สองและสามอย่าใส่":

"สองพัต" - เกลือน้ํามันบริโภค

เนื่องจากกระเทียมนั้นอร่อยมากจึงไม่จําเป็นต้องเพิ่มเครื่องปรุงรสมากเกินไปเมื่อปรับไส้เช่นส่วนผสมเกี๊ยวผงห้าเครื่องเทศเครื่องเทศสิบสามชนิดและซองปรุงรสอื่น ๆ ไม่จําเป็นต้องเพิ่มเพียงแค่ปรุงรสด้วยเกลือและล็อคความชื้นด้วยน้ํามัน หากคุณต้องการเพิ่มอูมามิคุณสามารถเพิ่มน้ําตาลทรายขาวและเอสเซนส์ไก่ในปริมาณที่เหมาะสมและจะเพิ่มหรือไม่ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนบุคคล

อย่างไรก็ตามคุณต้องใส่ใจกับลําดับการเติมเกลือและน้ํามันก่อนอื่นจะล็อคความชื้นของกระเทียมด้วยน้ํามันจากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ หากกลับกันลําดับกระเทียมหอมจะออกมาพร้อมน้ํามากส่งผลให้เคลือบยากและมีรสชาติไม่ดี

"สามอย่าใส่" - ซองปรุงรส ซอสหอยนางรม ต้นหอม ขิงและกระเทียม

รสชาติของซองปรุงรสเข้มข้นเกินไป ซึ่งจะปกปิดกลิ่นอูมามิของกระเทียมหอม จึงไม่เหมาะที่จะเติมไส้กระเทียมหอม แม้ว่าซอสหอยนางรมจะช่วยเพิ่มอูมามิได้ แต่กระเทียมเองก็อร่อยอยู่แล้วและไม่จําเป็นต้องใส่ซอสหอยนางรมมิฉะนั้นจะมีผลตรงกันข้าม หัวหอมสีเขียวขิงและกระเทียมล้วนมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองซึ่งไม่เหมาะสําหรับรับประทานกับกระเทียมและการรับประทานร่วมกันอาจทําให้เกิดไฟไหม้ได้ง่ายดังนั้นอย่าใส่ต้นหอมขิงและกระเทียม