ليڪ ڀرڻ جي تياري ڪندي، اصول کي ياد ڪريو "ٻه ٽي ان کي نه رکو"، ته جيئن توهان جي ليڪ ونڊيل رهندو ۽ نه وهندڙ، لذيذ ۽ پيٽ کي تڪليف نه ڏيندو، ۽ ذائقو بلڪل شاندار هوندو.

جيڪڏهن ڪو پڇي ٿو ته ڪهڙو کاڌو سڀ کان وڌيڪ منهن جو پاڻي آهي، منهنجو پهريون رد عمل لازمي طور تي ليڪ آهي. ڇا هڪ ڀرڻ يا هلچل-فرائي جي طور تي، ليڪس جو اضافو هڪ لذيذ اپگريڊ کي يقيني بڻائي ٿو. مثال طور، ليڪ سان سور جي ڊمپلنگ، ليڪ خانن، ليڪ سان فرائيڊ بين اسپروٽس، ليڪ سان فرائيڊ بطخ جي رت جي ورمي، ليڪ سان اسڪرمبل انگن وغيره، سڀ انتهائي لذيذ آهن. ڪڏهن ڪڏهن آئون پنهنجي چاولن ۾ ڪجهه ليڪ شامل ڪندو آهيان، ۽ ان ۾ خوشبودار خوشبو هوندي آهي.

مون کي يقين آهي ته ڪيترائي ماڻهو ڀرڻ لاء ليڪ استعمال ڪرڻ پسند ڪندا آهن، جهڙوڪ ليڪ باڪس، ليڪ ورميسيلي پيز، ليڪ ڀريل ڊمپلنگ، وغيره، جيڪي هميشه ماڻهن کي روڪڻ چاهيندا آهن. بهرحال، سيزننگ جو انتخاب اهم آهي جڏهن اهو مزيدار بڻائڻ لاء اچي ٿو، ۽ جيڪڏهن توهان ان کي غلط چونڊيندا آهيو، ختم ٿيل پيداوار مايوس ٿي سگهي ٿي.

جڏهن اهو ڊريسنگ تي اچي ٿو، ڪجهه ماڻهو سوچي سگهن ٿا ته وڌيڪ موسم، بهتر آهي، پر اهو معاملو نه آهي. خاص طور تي جڏهن ليڪ ڀرڻ جي تياري ڪندي، خاص ڌيان ڏيڻ جي ضرورت آهي ڇاڪاڻ ته ليڪن کي هڪ منفرد ذائقو آهي، تنهنڪري سيزننگ شامل ڪرڻ کي احتياط سان چونڊڻ جي ضرورت آهي. صرف صحيح سيزننگ چونڊڻ سان توهان ليڪن جي لذيذ ذائقي کي اجاگر ڪري سگهو ٿا.

ڪيئن؟ هن اصول کي ياد رکو: ليڪ ڀرڻ تيار ڪرڻ وقت، ذهن ۾ رکو "ٻه ٽي نه رکو"، ليڪ سبز رهندو ۽ نه وهندڙ، مزيدار ۽ پيٽ کي تڪليف نه ڏيندو، ۽ ذائقو بلڪل پهريون درجي جو هوندو! اڳتي، آئون هن طريقي سان حصيداري ڪندس جيڪو توهان ڪوشش ڪرڻ جي پيروي ڪري سگهو ٿا.

سبق 1: [ليڪ انگن ڀرڻ جي تياري]

اجزاء: ليڪ، انڊا، لوڻ، شگر، پڪائڻ جو تيل.

1. ليڪ جي خراب پتي ۽ جڙن جو ٿورو حصو هٽايو. علاج کان پوء، ان کي ڪيترائي ڀيرا ڌوئڻ لاء يقيني بڻايو وڃي ته اتي ڪو به تڪليف نه آهي، پوء ان کي پاڻي کي نڪرڻ لاء هڪ نالي ٽوڪري ۾ رکو.

2. انگن کي هڪ پيالي ۾ ڦٽو ڪريو، لوڻ جو هڪ چمچو شامل ڪريو ۽ گڏ ڪرڻ لاء هلايو. ان کان پوء هڪ پان ۾ تيل گرم ڪريو، انگن جي مرکب ۾ وجهي، چوپاسٽڪ سان جلدي هلايو جيستائين انگن جو مرکب هڪ ننڍڙو ڳاڙهو ٿي وڃي، پوء گرمي بند ڪريو ۽ ٿورو ٿڌو ڪريو.

3. ليڪن کي هٽايو، پاڻي کي هلايو، ننڍن ڪيوبن ۾ ڪٽيو ۽ هڪ وڏي پيالي ۾ رکو.

4. ليڪن ۾ تيل جو هڪ چمچو شامل ڪريو ۽ چڱي طرح هلايو، انهي کي يقيني بڻائي ته هر ليڪ تيل ۾ ليپت آهي.

5. جڏهن انگن ٿڌو ٿئي ٿو، ان کي ليڪن ۾ وڌايو ۽ چڱي طرح هلايو، پوء ٿورو لوڻ، شگر، چکن جوهر شامل ڪري وٺو ۽ چڱي طرح هلايو، ۽ ڀرڻ تيار آهي. ليڪن کي ڊگهي عرصي تائين پاڻي کان ٻاهر نڪرڻ کان روڪڻ لاء، انهن کي جلد يقيني طور تي ڀرڻ جي استعمال سان ڊمپلنگ ۽ ٻين کاڌي ۾ ٺاهيو وڃي، ۽ جلدي پکايو ۽ کاڌو وڃي. (چکن جو جوهر ذاتي ترجيح جي مطابق شامل ڪري سگهجي ٿو.) ）

سبق 2: [ليڪ سور ڀرڻ جي تياري]

اجزاء: ليڪ، سور جو پيٽ، لوڻ، هلڪو سويا ساس، سفيد مرچ، چکن جوهر، پڪائڻ جو تيل.

1. ليڪ کي ڌوئڻ ۽ ڪڍڻ. سور جي پيٽ کي ڇلي ۽ کلي، ان کي ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽي، ۽ ان کي کٽيل ٽڪرن ۾ ڪٽي وٺو.

2. کٽيل گوشت کي هڪ پيالي ۾ رکو، لوڻ، سفيد مرچ، هلڪي سويا ساس ۽ چکن جوهر شامل ڪريو ۽ مضبوط ٿيڻ تائين هڪ رخ ۾ هلايو. (سور جي مڇي جي بوء کي هٽائڻ لاء صرف ٿوري مقدار ۾ سفيد مرچ جي ضرورت آهي.) ）

3. ليڪن کي خشڪ ڪري وٺو، انهن کي ننڍن ڪيوبن ۾ ڪٽيو، تيل شامل ڪريو ۽ چڱي طرح هلايو.

4. آخر ۾، گوشت ڀرڻ ۾ ليڪ شامل ڪريو، چڱي طرح هلايو، ۽ ڀرڻ تيار آهي.

جڏهن ليڪ ڀرڻ جي تياري ڪندي، ياد رکو ته "ٻه رکو ۽ ٽي ان کي نه وجهو":

"ٻه پٽ" - لوڻ، کاڌو تيل.

ڇاڪاڻ ته ليڪ پاڻ تمام لذيذ آهن، ڀرڻ کي ترتيب ڏيڻ وقت تمام گهڻا سيزنشامل ڪرڻ جي ضرورت ناهي، جهڙوڪ ڊمپلنگ اجزاء، پنج مصالحو پائوڊر، تيرهن مصالحا ۽ ٻين موسمي پيڪيٽن کي شامل ڪرڻ جي ضرورت ناهي، صرف لوڻ سان موسم ۽ تيل سان نمي ۾ تالا. جيڪڏهن توهان امامي کي وڌائڻ چاهيو ٿا، توهان مناسب مقدار ۾ ڪجهه سفيد شگر ۽ چکن جوهر شامل ڪري سگهو ٿا، ۽ ان کي شامل ڪرڻ يا نه ڪرڻ ذاتي ذائقي تي منحصر آهي.

بهرحال، توهان کي لوڻ ۽ تيل شامل ڪرڻ جي حڪم تي ڌيان ڏيڻ جي ضرورت آهي، پهرين تيل سان ليڪن جي نمي ۾ بند ڪريو، ۽ پوء لوڻ سان موسم. جيڪڏهن حڪم مٽايو ويو آهي، ليڪن تمام گهڻو پاڻي سان ٻاهر نڪرندو، نتيجي ۾ ڏکيو ڪوٽنگ ۽ غريب ذائقو.

"ٽي ان کي نه رکندا آهن" - سيزننگ پيڪيٽ، اوسٽر ساس، سبز پياز، ادرک ۽ لسن

سيزننگ پيڪٽ جو ذائقو تمام مضبوط آهي، جيڪو ليڪن جي اممي خوشبو کي ماسڪ ڪندو، تنهنڪري ليڪ ڀرڻ شامل ڪرڻ مناسب نه آهي. جيتوڻيڪ اوسٽر ساس امامي کي وڌائي سگھي ٿو، ليڪ پاڻ اڳ ۾ ئي لذيذ آهن ۽ اوسٽر ساس شامل ڪرڻ جي ضرورت ناهي، ٻي صورت ۾ ان جي مخالف اثر ٿيندو. پياز، ادرک ۽ لسن سڀني جو پنهنجو منفرد ذائقو هوندو آهي، جيڪي ليڪ سان کائڻ لاءِ مناسب نه هوندا آهن ۽ انهن کي گڏ کائڻ سان آسانيءَ سان باهه لڳي سگهي ٿي، تنهنڪري پياز، ادرک ۽ لسن جو اضافو نه ڪريو.