香酥雞米花，這款備受歡迎的速食小吃，以其外皮酥脆、內里鮮嫩的口感征服了無數食客。現在，就讓我們一起探索它的製作秘訣。首先，準備好以下食材：300克雞胸肉、一根蔥、四至五片姜、四瓣蒜、適量的料酒、鹽、生粉、一個雞蛋、麵粉和麵包糠。
開始製作前，將雞胸肉洗淨切塊，並用鹽、料酒、切好的薑片和蔥段醃制30分鐘，以便雞肉充分吸收風味。
接下來，我們為雞肉裹粉。準備三個碗，分別盛放麵粉、雞蛋液和麵包糠。將醃制好的雞肉塊先裹上一層面粉，再沾上雞蛋液，最後裹上麵包糠，確保雞肉塊被均勻包裹。
當油溫達到約180℃時，放入裹好的雞肉塊。先炸至表面定型，然後降低油溫至中火，進行復炸，直到雞肉塊變得金黃酥脆。
最後，將炸好的雞肉塊撈出，放在廚房用紙上吸去多餘的油分，裝盤即可。如果喜歡更豐富的口感，可以在雞米花上撒些鹽、胡椒粉或辣椒粉。
在製作過程中，請注意雞肉塊的大小要均勻，以保持美觀和一致的口感。同時，要控制好油溫，避免外焦裡生。
現在，您已經掌握了香酥雞米花的製作方法。與親朋好友分享這道美味佳餚，共同享受歡樂的用餐時光吧！
校對 莊武