貴州日報天眼新聞記者 楊聰 通訊員 謝勝 梁傑

“地地道道貴州高山紅薯做出的產品，10斤紅薯才能磨出一斤半紅薯澱粉，大家放心購買……”3月28日淩晨1點，陳薯官方旗艦店的直播間依然人氣火爆，主播正通過鏡頭展示手中的酸辣粉。

琥珀色的紅湯，晶瑩剔透的粉條，即便隔著手機螢幕，陳薯酸辣粉的誘人畫面仍能瞬間喚醒食客味蕾，讓人迫不及待想要下單購買，一嘗為快。

據瞭解，陳薯酸辣粉以“電商直播+全管道矩陣”的銷售模式，搭建了覆蓋抖音、淘寶、京東等10餘個平台的線上“攤位”，並常年霸榜同類目銷量冠軍。

“去年‘雙十一’，陳薯酸辣粉單日銷售額突破4700萬元。”貴州佳里佳農業發展有限公司董事長張誠介紹，2024年陳薯產品還通過跨境電商，境外銷售額超50萬美元。

近幾年，陳薯的產值也實現幾何式增長，從2018年的1200萬元躍升至2024年的7.13億元，預計2025年的綜合產值會突破10億元。

小小一碗酸辣粉，緣何能賣出7億元？這得從烏江畔的周寨村說起。

周寨村，是銅仁市思南縣三道水鄉的一個偏遠山村，過去當地人編了一句順口溜形容該村的貧困之景：“周寨人不姓周，土不成塊田不成丘，有女不嫁里山溝。”

2018年，在外創業經商已積累千萬元身家的張誠，懷著對鄉村熱土的深厚情結和父老鄉親的感恩情懷，回應春暉行動號召回到周寨村種起了紅薯。

在武陵深處的廣大農村，紅薯曾與洋芋、包谷並稱為“老三樣”。因易於種植，是農村群眾充饑飽腹的主要作物，但經濟效益低微。

明代嘉靖時期編撰的《思南府志》便有記載：“蕃薯，紅、白二種，居人廣種以佐饔飧。”過去，“土不成塊田不成丘”的周寨，紅薯是當地村民賴以生存的主要農作物。

張誠還記得，1991年他走出大山到貴陽上中專，便扛了一袋紅薯當口糧，還被同學戲稱為“薯娃”。

不料30多年後，曾經的“薯娃”竟成了貴州的“薯王”。2018年，張誠回鄉注資成立貴州佳里佳農業發展有限公司，創建“陳薯”品牌，致力於紅薯種植、產品開發、銷售等一體化經營。如今，陳薯已推出方便速食、便捷零食、高端精品等紅薯類產品，其中系列酸辣粉為主打產品。

為何種紅薯，張誠有自己的考量：思南地處武陵山腹地、烏江流域中心地帶，獨特的喀斯特地貌與紅砂土壤、純淨的烏江水源與溫潤氣候，為紅薯種植提供了得天獨厚的自然環境。

得益於烏江山水的饋贈，當地種植的“陳薯1號”表皮紅潤、內芯金黃，澱粉含量高達25%以上，甜度適中且纖維細膩，富含葉酸、鐵、鈣、硒等多種微量元素，是製作紅薯粉的絕佳原料。

同時，烏江畔的思南人在種紅薯、吃紅薯的數百年裡，形成了製作苕粉的技藝與經驗。陳薯酸辣粉，一根根粉絲透亮不渾湯，秘訣在於“漏瓢”技藝的傳承和“霜降前挖紅薯”的寶貴經驗。

天然的紅薯，加上匠心的工藝，成就了陳薯卓越的品質。據瞭解，從田間地頭的“土疙瘩”，到五味俱全的酸辣粉，需經“田間初篩、入庫質檢、清洗去雜、人工分切、‘三沉三濾’澱粉提純”等17道工序。在陽光與山風共同作用下，粉條形成獨特的微孔結構，久煮不爛卻彈牙勁道。

‌酸辣的奧秘，也源自烏江畔的農家本味。‌酸湯之魂‌，採用山泉水和糯米置入土壇自然發酵180天，豐富的乳酸菌，酸香醇厚，有開胃生津之功；‌辣椒之烈‌，精選貴州本土皺椒與燈籠椒，經柴火慢焙后舂碎，辣而不燥；‌香料之韻‌，直採原產地花椒、八角等10餘種香料，古法配比研磨，賦予湯底層次豐富的味覺體驗，‌辛香四溢，有回味悠長之妙。

依託鎖鮮包裝，陳薯酸辣粉的地道風味得以完整封存。在口味上，除了‌招牌酸辣粉‌，還有番茄濃湯粉、冬陰功海鮮粉、金湯肥牛粉、藤椒雞絲粉等30余類產品。

一片遊子之情、一脈天然山水、一門匠心技藝，終讓一枚山間“紅玉”躍上世界舌尖，創造速食界的耀眼品牌。在社交平臺上，“嗦完粉連湯底都要喝光”成為高頻評價，用戶盛讚其“酸辣鮮香，層次分明，粉絲久泡不爛”，還有客戶自發創作“開箱測評”“花式吃法”短視頻。

陳薯酸辣粉，不僅征服了舌尖，更激發了產業振興的活力。據統計，在思南有2萬余農戶因紅薯產業鏈增收致富，村民笑稱“半畝紅薯地抵得上過去3畝收成”。而昔日偏遠貧困的周寨村，也因紅薯而蝶變，成為人均年收入2.8萬元的“億元村”、全國“一村一品”示範村。