উইলো কুঁড়িগুলি বসন্তে অঙ্কুরিত হওয়ার প্রথম দিকের কুঁড়িগুলির মধ্যে একটি এবং প্রাচীনকাল থেকেই ঔষধ এবং খাদ্যের হোমোলজির জন্য একটি ভাল পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি "মেটেরিয়া মেডিকার সংকলন" এ রেকর্ড করা হয়েছে এবং আধুনিক পুষ্টি গবেষণায় আরও দেখা গেছে যে উইলো কুঁড়িগুলি ভিটামিন সি, ভিটামিন এ, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং অন্যান্য পুষ্টিতে সমৃদ্ধ এবং এর ভিটামিন সি সামগ্রী সাইট্রাসের চেয়েও 5-0 গুণ, যাকে বসন্তে প্রাকৃতিক "পুষ্টির ধন ঘর" বলা যেতে পারে।

পালং শাক এবং সেলারি হিসাবে সাধারণ বসন্ত শাকসব্জির সাথে তুলনা করে, উইলো স্প্রাউটগুলিতে কেবল উচ্চতর পুষ্টির মান থাকে না, তবে একটি অনন্য সুগন্ধও থাকে। পালং শাক আয়রন সমৃদ্ধ হলেও এতে অক্সালিক অ্যাসিড বেশি থাকে; যদিও সেলারি ফাইবার সমৃদ্ধ, এটি তুলনামূলকভাবে সহজ স্বাদযুক্ত। অন্যদিকে উইলো কুঁড়িগুলির পুষ্টি এবং স্বাদ উভয়ই রয়েছে এবং এটি প্রকৃতির বসন্তের উপহার। আজ আমি উইলো কুঁড়ির দুটি বাড়িতে রান্না করা অভ্যাস ভাগ করে নিতে চাই, চলুন দেখে নেওয়া যাক।

【ঠান্ডা উইলো স্প্রাউট】উপকরণ: উইলো স্প্রাউটস, রসুন, হালকা সয়া সস, ঝিনুক সস, বয়স্ক ভিনেগার, লবণ, মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট, চিনি, তিলের তেল, মরিচ তেল

নির্দিষ্ট পদক্ষেপ: 10. সাবধানে বাছাই করা উইলো কুঁড়িগুলি নির্বাচন করুন, অমেধ্য এবং পুরানো শক্ত ডালপালা অপসারণ করুন, 0 মিনিটের জন্য হালকা লবণ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপরে বারবার ধুয়ে ফেলুন।

2、鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴食用油（這樣能保持柳芽的翠綠色）。將柳芽放入沸水中焯燙30秒至1分鐘，時間不宜過長，撈出后擠凈水分。

3. এরপরে, সস প্রস্তুত করুন, রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং এটি কিমা রসুনে কাটা, যত সূক্ষ্ম তত ভাল, যাতে রসুনের সুগন্ধটি আরও ভালভাবে মুক্তি পেতে পারে, হালকা সয়া সস, ঝিনুক সস, বয়স্ক ভিনেগার, লবণ, মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (ঐচ্ছিক) এবং চিনি একটি ছোট বাটিতে রাখুন এবং একটি সস তৈরি করতে ভালভাবে মিশ্রিত করুন। উইলো কুঁড়িগুলিতে রস .ালুন, ব্যক্তিগত স্বাদ অনুযায়ী উপযুক্ত পরিমাণে মরিচ তেল যুক্ত করুন এবং আপনি যদি মশলাদার পছন্দ করেন তবে আপনি কিছুটা মরিচ তেলও যোগ করতে পারেন, ভালভাবে মিশ্রিত করতে পারেন এবং স্বাদ নিতে পারেন এবং প্রয়োজন অনুসারে নোনতা সামঞ্জস্য করতে পারেন। মিশ্র উইলো কুঁড়িগুলি একটি প্লেটে রাখুন এবং সুগন্ধ এবং স্বাদ বাড়ানোর জন্য কিছুটা সাদা তিল বা কাটা চিনাবাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

দ্বিতীয় সুস্বাদু, উইলো কুঁড়ি অমলেট, সুপার সহজ, ত্বক সামান্য পোড়া এবং খাস্তা, ভিতরে কোমল, উইলো কুঁড়ি সুবাস এবং ডিম তাজা সুবাস পুরোপুরি সংহত হয়, সাধারণ সবুজ পেঁয়াজ অমলেট চেয়ে আরো বিশেষ করা যেতে পারে, প্রাতঃরাশ এবং রাতের খাবার তৈরি করা যেতে পারে, এবং পুরো পরিবার খেতে ভালবাসে!

【উইলো স্প্রাউট অমলেট】 উপকরণ প্রস্তুত করুন: উইলো স্প্রাউট, ডিম, প্রেটজেল, লবণ, রান্নার তেল

নির্দিষ্ট পদক্ষেপ: 1. উইলো কুঁড়িগুলি পরিষ্কার এবং শুকিয়ে নিন, শুকানোর জন্য তাদের ব্লাঞ্চ করুন এবং সেগুলি কেটে ফেলুন।

2. একটি বাটিতে 0 টি ডিম ফেটিয়ে নিন, স্বাদে লবণ এবং মরিচ (বা লবণ + মরিচ) যোগ করুন, ভালভাবে নাড়ুন, তারপরে কাটা উইলো কুঁড়ি যুক্ত করুন এবং আলতো করে নাড়ুন।

3. একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, সামান্য তেল ঢেলে দিন (ব্রাশ দিয়ে ভাল করে মুছুন), ডিমের মিশ্রণটি ঢেলে দিন, একটি স্প্যাটুলা দিয়ে এটি চ্যাপ্টা করুন, মাঝারি-কম আঁচে আস্তে আস্তে ভাজুন, নীচে সেট হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন, ঘুরিয়ে দিন এবং উভয় পক্ষের সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।

জীবনের পূর্ণ এই মরসুমে, আপনি পাশাপাশি ঘর থেকে বেরিয়ে বসন্তের রোদ উপভোগ করার সময় কিছু প্রাকৃতিক উইলো কুঁড়ি বাছাই করতে পারেন এবং নিজের এবং আপনার পরিবারের জন্য একটি তাজা এবং সতেজ বসন্তের খাবার তৈরি করতে পারেন। উইলো স্প্রাউটগুলি কেবল তৈরি করা সহজ নয়, তবে পুষ্টিকরও, প্রকৃতির দ্বারা আমাদের দেওয়া একটি স্বাস্থ্যকর উপহার, সুপারমার্কেটের সাধারণ পালং শাক এবং সেলারির তুলনায়, বসন্তের শ্বাস এবং অনন্য স্বাদের সাথে উইলো স্প্রাউট, অবশ্যই আপনার টেবিলে বিভিন্ন বিস্ময় আনতে পারে।

আপনার পরবর্তী হাঁটার সময়, রাস্তার পাশের উইলো গাছগুলির দিকে নজর রাখুন, কারণ কোমল কুঁড়ি টিপস আজ রাতের খাবারের তারকা হতে পারে। মনে রাখবেন, প্রকৃতির উদারতা উপভোগ করার সময়, পরিমিতভাবে ফসল কাটা এবং আমাদের ভাগ করা পরিবেশের যত্ন নেওয়াও গুরুত্বপূর্ণ। এই বসন্তে, আপনি আরও প্রাকৃতিক স্বাদের স্বাদ নিতে পারেন এবং আরও সুন্দর জীবন অনুভব করতে পারেন!

প্রুফরিড করেছেন হুয়াং হাও