王海躍

新手創業，想開一家咖啡店，都要做什麼？又該怎麼做？來延吉，一定會找到答案。

在延吉，近千家各具特色的咖啡店可提供多元的參考樣本，數十家咖啡豆烘焙工廠、咖啡機設備轉銷商、飲品配料供應商可提供穩定的產品保障，咖啡技能培訓機構、咖啡專業人才職業技能認證中心以及創業孵化中心可提供“保姆式”技術運營教學……從想開一家咖啡店到落地實施的具體細節，在延吉總能找到帶領咖啡店創業者從入門到精通的“老師傅”。

我國咖啡整體產業鏈大致可劃分為上游種植、中游深加工、下游流通三個環節。如今，延吉的咖啡產業鏈除缺少種植業之外，基本覆蓋了中下游各環節。尤其在產品流通方面，咖啡豆零售和批發、咖啡店消耗品以及其他咖啡相關商品的線上線下銷售等產業模式逐漸趨於成熟，推動了延吉咖啡產業市場份額不斷擴大。

3月26日，在延吉市鑫百匯商貿有限公司，展示臺上排列著幾十台品牌、型號各異的咖啡機，貨架和冰櫃中存儲了近千種咖啡飲品的原材料商品。該公司還與專門做咖啡豆烘焙的吉林省一五三咖啡有限公司、做創業孵化及新品研發的延邊米洛家咖啡餐飲有限公司形成產業鏈條，為全州近千家烘焙店、咖啡店、奶茶店、酒店等提供咖啡相關產品原材料、機器設備及售後服務。

“我們銷售的咖啡設備，價格從幾千元到幾十萬元不等。隨著2023年春節前後延吉成為網紅打卡城市，延吉餐飲行業隨之迎來創業高峰，僅咖啡機的年均銷售量就超過100台。”延吉市鑫百匯商貿有限公司總經理趙祥睿說，2019年，他敏銳地感知到延邊咖啡產業的發展空間和咖啡產業鏈上的空缺，憑藉此前做烘焙原材料供應商的資源與經驗，迅速轉型投入咖啡行業。如今，延吉市鑫百匯商貿有限公司有1000多平方米的常溫庫和冷庫用於存儲原材料商品，擁有來自10餘個國家的咖啡生豆貨源，月均消耗咖啡豆3—5噸，年均銷售額比2019年成倍增長。

延吉的咖啡業態之所以百花齊放，除了基於產業鏈的迅速成長效應，還源於每一家咖啡店都有屬於自己獨到的經營“秘笈”。

3月26日15時30分，在位於延吉市百貨大樓B座8樓的哈根那咖啡店，吧台里的咖啡機磨豆的聲音不斷，空氣中香氣氤氲。雖然是普通工作日的下午時段，但300余平方米的店鋪，上座率達到了70%。來自山東省威海市的呂行每兩個月都要到延吉出差一次，環境舒適的咖啡店是她辦公地點的首選。“延吉的咖啡店不僅僅是一個喝咖啡的地方，更多的屬性是一個社交和享受悠閒生活的空間，這個現象在其他城市很少見。”呂行說。

打造多元化的“空間”，正是哈根那咖啡品牌的核心經營理念。據該品牌負責人許岩介紹，2014年，他們在廣州成立了第一家哈根那咖啡門店。2021年，因發展跨境電商業務需要，他們從廣州來到延吉，並同步創辦了延邊州延吉市哈根那餐飲管理有限公司。從此，哈根那咖啡品牌在延邊逐步發展壯大，形成了針對創業者、學生、社區居民等不同人群的特定服務模式。如今，哈根那咖啡品牌孵化了包括延吉咖啡陪你品牌在內的32家門店，社區店、主題店、商圈店、創業店等風格各異的“咖啡+”空間遍及延吉各個角落。

隨著瑞幸、喜茶、霸王茶姬等大型連鎖飲品品牌接連入駐延吉，延吉咖啡行業競爭日趨激烈，許岩對未來發展充滿信心：“我們將跨境電商的資源與咖啡門店有機結合起來，32家門店實現會員卡通用，積分可兌換跨境電商旗下的商品，有效提升了使用者粘性。”許岩說，除了服務門店消費者，企業還為同行業的咖啡創業者提供創業指導、經營支援和資源分享，説明咖啡創業者少走彎路。

“許多跨境電商業務的運營合夥人也非常看好哈根那咖啡品牌的經營理念和發展前景，非常願意在他們的家鄉開一家哈根那品牌咖啡門店。”許岩說，接下來，企業計劃將咖啡門店佈局至國內其他城市，讓根植於延邊的咖啡品牌走出去。

來源：延吉市委宣傳部