天氣逐漸熱起來了，一些熱乎乎的吃食不再那麼招人喜歡，我們習慣性地會向清涼的食物靠近，比如涼拌菜、涼面、涼皮、涼粉，這些食物光聽著都讓人涼爽不少，再吃上一碗，整個人會瞬間清爽，不再那麼煩躁難受。每到氣溫升高，我家的涼粉就沒斷過，只要想吃隨時有，因為我一做就做一大盆，吃完了又做，全家人都愛吃。

雖說現在買啥都方便了，但能做的還是盡量自己做，畢竟親手做花錢少不說，還不怕有添加劑，吃得好吃得放心。其實自製涼粉沒啥難度，只要知道怎麼做了，保准一次做成功。

涼粉不要再買著吃了，1碗澱粉6碗水，10分鐘搞定，滑嫩好吃無添加！下面就來分享一下製作涼粉的方法，以及需要注意的地方，還不會的朋友趕緊來看看吧，學會了做給家人嘗嘗。

【製作涼粉】

1、準備一碗豌豆澱粉，裝進大碗，再倒入等量的清水，攪拌至無疙瘩的狀態，成澱粉水。另一個大碗中倒入五碗清水，或者直接倒進鍋內。（做涼粉，需要1碗豌豆澱粉6碗清水，其中一碗清水和澱粉混合，剩下五碗倒進鍋內）

2、鍋內加入水后開火煮，等水開后，將澱粉水攪動幾下，避免澱粉沉澱。攪動均勻后緩慢地倒進鍋內，一邊倒一邊在鍋內攪拌。

3、倒完後轉小火繼續不停地攪拌畫圈，避免糊底。

4、等鍋內呈現透明狀，且濃稠后，將火關掉，手上攪拌的動作還是不要停。

5、一直到鍋內沒啥動靜了，可以停止攪拌，再轉進盆內或者分裝進碗內，放在陰涼的地方，自然冷卻。若是不著急吃，要蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏。

6、涼粉徹底凝固成形後，就可以隨意加工了。我們可以切片、切條、切塊，也可以用涼粉刮刮出條狀。涼粉可以涼拌，可以做湯，也可以炒，喜歡怎麼吃就怎麼吃。

接下來分享幾種做法，不妨照著做。

第一種：

大蒜、生薑去皮洗凈，搗成泥狀。豆豉切碎。碗中加入薑蒜、豆豉、鹽、白糖、生抽、香醋、花椒粉、花椒油、辣椒油、香油攪拌均勻，調好料汁。

涼粉用涼粉刮刮成長條狀，放進盤內，再倒入料汁。最後撒上蔥花、花生碎、榨菜粒，就可以食用了，可以嘗嘗這個口味，挺香的。

第二種：

涼粉切成塊，厚度隨意。蒜苗洗淨切小段。

鍋內加油燒熱，放入蒜苗炒出香味，再倒入涼粉翻炒。接著加入鹽、辣椒面、生抽、老抽翻炒均勻，就可以出鍋了。

第三種：

涼粉切塊。蒜苗切段。豬肉剁碎。調一小碗澱粉水。

鍋內加油燒熱，放入肉末，翻炒至變色散開，再放入豆瓣醬，小火炒出香味。接著加入泡薑泡紅椒碎翻炒，再加入清水，大火煮開。最後放入涼粉、鹽、雞精推動幾下，小火煮到涼粉心熱，再倒入澱粉水翻炒至濃稠，就可以出鍋了，加入蔥花、小米椒、香菜碎食用。