鬆餅的做法有很多，有酵母版本的，也有打發蛋白用蛋白來膨發的，個人感覺幾種做法都差不多，掌握好方法了，做出來都比較鬆軟，用酵母需要提前準備好，但如果沒提前準備，還是建議用這個做法，做法比較簡單，麵糊混合好后，不用烤不用蒸，用平底鍋烙一下就行，沒有加一滴油，只是加了適量糖，健康無負擔，口感上鬆鬆軟軟，搭配蜂蜜和果醬都是非常棒的。
一、無油少糖厚鬆餅
主料：低筋麵粉40克、雞蛋2個
配料：水(牛奶)30克、白糖20克、檸檬汁幾滴、藍莓醬1勺
製作工藝：
1、首先我們把雞蛋和蛋白和蛋黃分離開來。
2、先把雞蛋黃攪散，然後倒入水或者牛奶攪均勻。
3、接著用麵粉篩把低筋麵粉過篩后加入蛋液中。
4、快速的攪拌均勻即可，不要攪拌過度。
5、蛋白中加入2滴檸檬汁，打至濕性發泡，提起打蛋器，蛋白有個小彎勾即可。
6、取三分之一蛋白放入蛋黃糊中。
7、翻拌均勻后，再倒入餘下蛋白中，快速翻拌均勻。
8、舀一勺麵糊放入平底鍋中，再舀一點進去，讓麵糊看起來比較飽滿。開小火，加入一點點水蓋鍋蓋焖一會兒。
9、看到表面麵糊定型後翻面，再加一點點水，蓋蓋子焖2分鐘即可
10、起鍋后加點藍莓醬調味即可。
二、熊貓小貼士
1、煎鬆餅時要全程小火煎鬆餅，火大了容易糊底。
2、蛋黃糊在攪拌的時候，一定要快速，避免麵糊起筋，起筋後會影響成品的膨發度和口感。
3、蛋黃糊和蛋白混合時，要上下翻拌，避免消泡。
4、不喜歡藍莓醬可以換蜂蜜，當然什麼也不放也是可以的。