各位美食愛好者，今天我將向你們展示一種獨特的製作蔥油餅的手法。這款蔥油餅不僅層次豐富，而且每一層都輕薄如紙，每一口都能品嘗到其柔軟且富有彈性的口感，絕不會讓人感覺到干硬。

準備所需食材：

普通麵粉、鹽、溫水、食用油、蔥花

詳細步驟如下：

1.今天要和大家分享如何製作出既柔軟又多層次的蔥油餅，使用這種方法做出來的蔥油餅乾硬，反而非常柔軟，層次如同薄紙一般。首先需要準備400克普通麵粉，添加3克鹽以增加筋性，再加入約230毫升的溫水攪拌成面絮狀。然後加入15毫升的油，這樣做既可以避免沾手，又能使做出的餅更加柔軟。接下來將其揉成光滑柔軟的麵團，在麵團表面刷上一層油，這樣可以使醒發後的麵團變得更加柔軟，更具有延展性。最後蓋上保鮮膜密封醒面1小時，或者也可以提前和好，放入冰箱冷藏過夜醒發。

2.接下來我們來準備蔥花和油酥，這個油酥就是用熱油加麵粉加鹽調製成的。

3.可以看到醒好的麵團非常柔軟，並且具有良好的延展性，這是保證我們製作出的餅層次足夠薄的關鍵。我們不需要再進行揉面，直接將其整理成長條，然後分成四等份。

4.案板塗油後，先把面劑用手推開，然後像這樣向各個方向把面皮抻至半透明狀態，只有抻到這種程度，才能確保製作出的餅層次像紙一樣薄。

5.接著均勻塗上油酥，撒上蔥花，然後從一端拎起，稍做摔打，再將其從左向右盤起，這樣餅的生坯就製作完成了。

6.完成生坯後，一定要讓它鬆弛十分鐘，這樣可以更容易地擀開，同時烙出的餅也會更加柔軟。

7.在擀生坯時，盡量擀至約2毫米厚，餅越薄，烙制時間就越短，這可以更好地鎖住水分，避免餅變硬。

8.將電餅鐺開大火預熱后加油，油熱後放入生坯，再淋上一層油，蓋上蓋子焖煮30到40秒左右，然後打開蓋子翻面，再繼續焖煮20秒左右，這時候餅就已經熟了。

9.如果喜歡吃表皮更加酥脆的，可以稍微多烙一會兒，但不要時間過長，以免水分流失使餅乾變硬。只有鎖住水分，餅才會保持柔軟。