親愛的朋友們，今天我要與大家分享一個金黃酥脆、健康美味的小油條製作方法。這個版本的小油條與傳統油條不同，我們不使用礬和泡打粉，而是選擇了一種更健康的製作方式，讓油條既蓬鬆又酥脆，讓你在享受美食的同時也能吃得健康。

準備食材：

需要的材料有普通麵粉、酵母粉、溫水和食用油。

具體做法：

1.首先，我們需要將300克的麵粉與5克的酵母和130至150毫升的温水混合。請注意，醒發的時間越長，做出的油條就會越蓬鬆。因此，建議提前一晚進行這一步操作。在這個過程中，我們先以溫水化開酵母，然後攪成面絮狀，再加入15毫升的油，揉成光滑柔軟的麵團。這個過程一定要多揉一會兒，因為麵團越細膩，做出的油條也就越蓬鬆。最後，把麵團放入冰箱密封冷藏發酵一個晚上。

2.到了第二天早晨，我們可以看到麵團已經發酵得非常好了。這時，我們可以利用少許乾麵粉，把麵團稍微整理平整。但切記，這個過程一定不要揉面，以免麵筋過度發展，延展性就不好，導致炸制時失去鬆軟口感。

3.接下來，我們將麵團切成寬條，然後將兩條相疊，用筷子輕壓，再從中間切一刀，這樣小油條生坯就做好了。每根小油條兩端需手工捏合，防止炸制時裂開，同時形成密閉空間，使內部在預熱後更加蓬鬆。

4.接下來就是用酵母做油條的第一個關鍵點，生坯做好以後需二次醒發約十分鐘，因酵母活性不及泡打粉，需常溫發酵一段時間。

5.用酵母做油條的第二個關鍵點就是油溫，三至四成熱最為理想，既能避免表皮急速焦化，又能確保酵母活躍，使油條外酥內軟。反覆翻面炸4-5分鐘，直到表皮金黃即可出鍋。

6.如果我們用酵母做油條的話，建議大家不要加鹽，因為鹽分會影響酵母活性，使炸出的油條表皮硬化。這樣炸出來的油條外皮金黃酥脆，內里蓬鬆，不幹不硬，喜歡的話就趕緊試試吧。