你是否厭倦了日復一日的白面饅頭？是否渴望在品嘗美食的同時，也能為身體帶來一份健康？今天，我將為你揭開一款既營養又美味的全麥饅頭的神秘面紗！它雖然口感略顯粗糙，但那股濃郁的麥香和越嚼越香的口感，絕對會讓你愛不釋手。更重要的是，它的飽腹感超強，是早餐的絕佳選擇！那麼，接下來就讓我們一起走進全麥饅頭的世界，探索它的製作奧秘吧！

全麥饅頭的營養價值：

全麥麵粉富含膳食纖維、礦物質和維生素，對於促進腸胃蠕動、降低膽固醇、預防心血管疾病等方面都有顯著的益處。而全麥饅頭，作為全麥麵粉的傑出代表，更是將這份健康帶到了我們的餐桌上。它不僅保留了全麥麵粉的所有優點，還通過獨特的製作工藝，讓口感更加細膩，讓人回味無窮。

全麥饅頭製作食譜：

用料：

中筋粉 200克

全麥粉 100克

水 160克（夏天最好用冰水或冰渣）

油（玉米油、豬油或黃油）20克

乾酵母 2.5克（冬天可用3克）

糖（白糖或紅糖均可）10克

鹽 0.5克

製作步驟：

1、材料混合與揉面：將所有材料混合均勻后，開始揉面。無論是手揉還是機揉，都要揉到“三光”（手光、盆光、面光）。我用麵包機揉了一個程式，效果杠杠的！

2、控制麵團溫度：揉好的麵團溫度要控制在28度以下，夏天記得用冰水或冰渣哦！否則麵團溫度過高，發酵速度會加快，導致饅頭氣孔變大，組織變粗糙。

3、分割與揉制：將麵團平均分成8份，每份約62克。然後撒少量乾粉進去，揉50次左右，直到表面光滑。麵團揉得越光滑，蒸出來的饅頭也會越光滑，口感更細膩有嚼勁。

4、發酵：將揉好的小麵團滾圓搓成饅頭狀，底下墊好油紙進行發酵。最佳發酵溫度是30-35度，我用蒸箱蒸饅頭，底下放碗40度左右的熱水，大概發酵20分鐘左右。發酵不是以時間來判斷的，主要是看狀態，發到1.5-2倍大就可以了。

5、蒸制：開火蒸20分鐘後，再焖3-5分鐘就可以出鍋了。如果是用蒸鍋的話，記得冷水下鍋，大火將水燒開後轉中火蒸20分鐘哦！

全麥饅頭不僅健康美味，還非常容易保存。如果一天吃不完的話，最好把它放到冰箱冷凍保存哦！想吃的時候不用解凍，直接放蒸鍋中蒸十分鐘左右，就能恢復到剛出鍋時的鬆軟了。快來試試吧！讓你的味蕾和健康同時得到滿足！✨

怎麼樣？是不是已經迫不及待想要動手製作了呢？全麥饅頭的魅力就在於它的簡單與健康，讓我們一起享受這份來自大自然的饋贈吧！