ฤดูใบไม้ผลิเป็นช่วงเวลาทองในการบํารุงร่างกาย และการรับประทานถั่วหรือผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอย่างเหมาะสมจะช่วยบํารุงร่างกายได้มาก วันนี้ Sister Xiang แนะนําให้ฝึกฝนผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง 8 ชนิด แคลเซียมสูงและโปรตีนสูง วิธีการนี้ง่ายและใช้งานง่าย ทั้งเด็กและผู้ใหญ่สามารถกินได้ และดีกว่าเนื้อสัตว์

1. เต้าหู้กรอบซอสคั่ว

วัตถุดิบ: เต้าหู้เก่า, กระเทียมสับ, งาขาว, ซอส, ต้นหอมสับ

กระได:

2. ซอส: ใส่ซีอิ๊วขาว 0 ช้อน + ซอสหอยนางรม 0 ช้อน + น้ําส้มสายชูบัลซามิก 0 ช้อน + น้ําตาล 0 ช้อน + แป้ง 0 ช้อน + ล้าง 0 ช้อนในชาม แล้วผสมให้เข้ากัน

2. หั่นเต้าหู้เก่าเป็นชิ้นเล็ก ๆ ห่อด้วยแป้งใส่น้ํามันลงในกระทะแล้วทอดจนพื้นผิวเป็นสีน้ําตาลทองจากนั้นก็ตักขึ้นมาพักไว้

3. ทิ้งน้ํามันไว้ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอมจากนั้นใส่ซอสซอสค่อยๆปรุงด้วยไฟอ่อนจนเดือดจากนั้นใส่เต้าหู้เก่าทอดลงไปผัดสองสามครั้งแล้วทอดจนเต้าหู้ทั้งหมดเคลือบด้วยซอส

4. จากนั้นโรยงาขาวและต้นหอมสับผัดให้ลดน้ําแล้วนําออกจากหม้อแล้ววางบนจานเพื่อรับประทาน

2. ผัดเนื้อยูบะ

วัตถุดิบ: ยูบะ หมูสามชั้น ต้นหอมสีเขียว ข้าวฟ่างเผ็ด กระเทียมฝาน

กระได:

1. แช่ยูบะล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากแช่ หั่นลูกเดือยเป็นชิ้น ๆ หลังจากเอาก้านออกหั่นกระเทียมเป็นชิ้นกระเทียมแล้วหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างหมูสามชั้นแล้วหั่นเป็นชิ้น

2. ตั้งน้ํามันให้ร้อนใส่หมูสามชั้นลงไปผัดจนเปลี่ยนสี

3. ตั้งน้ํามันให้ร้อนอีกครั้งหลังจากน้ํามันร้อนแล้วใส่กระเทียมฝานและลูกเดือยเผ็ดลงไปผัดให้หอมจากนั้นใส่ยูบะและผัดสักครู่ประมาณหนึ่งนาทีแล้วทอดจนหัก

2. ใส่หมูสามชั้นลงไปอีกครั้งใส่ซีอิ๊วขาวซีอิ๊วดําซอสหอยนางรมและเกลือเพื่อลิ้มรสผัดให้เข้ากันเพื่อลิ้มรสเทน้ําเล็กน้อยแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 0 นาที

5. จากนั้นเทแป้งน้ําเล็กน้อยให้ข้นผัดจนซอสข้นใส่ต้นหอมลงไปผัดสองสามครั้งให้ออกจากหม้อแล้วใส่จานรับประทาน

3. เนื้อสับและเต้าหู้

เตรียมส่วนผสม: เต้าหู้นิ่ม, เนื้อสับ, ซอส, กระเทียมสับ, ต้นหอมสับ

กระได:

1. ทําความสะอาดหมูแล้วสับเป็นชิ้น ๆ จากนั้นใส่ในเครื่องบดเนื้อแล้วคนให้เข้ากันเป็นเนื้อสับ จากนั้นใส่ไวน์ปรุงอาหาร ซีอิ๊วขาว และพริกไทย หยิบและผสมให้เข้ากันแล้วหมักเป็นเวลาสิบนาที

2. ปรับซอส: ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดํา แป้ง เกลือ น้ําครึ่งชามลงในชาม แล้วคนให้เข้ากัน

3. ตั้งน้ํามันให้ร้อนใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอมจากนั้นใส่เนื้อสับลงไปผัดจนเปลี่ยนสีจากนั้นใส่เต้าหู้นุ่มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทซอสที่เตรียมไว้ล่วงหน้าต้มด้วยไฟแรงแล้วเปิดไฟอ่อนและเคี่ยวช้าๆสักครู่

4. ปรุงจนซอสข้นโรยด้วยต้นหอมสับแล้วนําออกจากหม้อแล้วเสิร์ฟบนจาน

4. ถั่วผัดพริก

วัตถุดิบ: ถั่วฟอง, พริกเขียว, ลูกเดือยรสเผ็ด, กระเทียมสับ

กระได:

1. ผ่าครึ่งฟองถั่วออกเป็นสองชิ้น เอาพริกเขียวและลูกเดือยออก

1. ตั้งน้ํามันให้ร้อนใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอมจากนั้นใส่ซีอิ๊วขาว 0 ช้อนโต๊ะซอสหอยนางรม 0 ช้อนโต๊ะและน้ําครึ่งชามคนให้เข้ากันแล้วนําไปต้ม

2. จากนั้นใส่ฟองถั่วลงไปเคี่ยวประมาณ 0 นาทีอย่าลืมผัดครึ่งทาง เมื่อหมดเวลา ให้ใส่พริกเขียวและลูกเดือยรสเผ็ดลงไปผัดสองสามครั้ง

4. ผัดพริกจนหักใส่เอสเซนส์ไก่เพื่อปรุงรสและเพิ่มความสดผัดให้ทั่วแล้วนําออกจากหม้อแล้วใส่จานรับประทาน

ประการที่ห้า เต้าหู้คั่ว

วัตถุดิบ: เต้าหู้เก่า, ต้นหอม, ซอส, แป้งน้ํา

กระได:

1. ซอส: ใส่ซีอิ๊วขาว 0 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดําครึ่งช้อน ซอสหอยนางรม 0 ช้อนโต๊ะ เกลือครึ่งช้อน และน้ําครึ่งชามเล็กๆ ลงในชาม แล้วผสมให้เข้ากัน

2. ทําความสะอาดต้นหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นเต้าหู้เก่าเป็นชิ้นหนาแล้วใช้กระดาษครัวดูดซับน้ํา

2. ตั้งน้ํามันให้ร้อนใส่เต้าหู้เก่าลงไปทอดด้วยไฟอ่อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้านจากนั้นเทซอสที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงไปเคี่ยวเป็นเวลา 0 นาที

4. ปรุงจนยังซอสเหลืออยู่เล็กน้อย จากนั้นใส่ต้นหอมลงไปผัดสองสามครั้ง จากนั้นเทแป้งน้ําเล็กน้อย ต้มจนซอสข้น แล้วใส่จานแล้วรับประทาน

ประการที่หก เต้าหู้

วัตถุดิบ: เต้าหู้เก่า, เนื้อสับ, เห็ดหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, ต้นหอมสับ, ซอส

กระได:

1. ไส้เนื้อ: ใส่เนื้อสับลงในชาม ใส่เห็ดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ต้นหอมสับ พริกไทย แป้ง และเกลือ แล้วคนให้เข้ากัน

2. หั่นเต้าหู้เก่าเป็นชิ้น ๆ ขุดหลุมด้วยช้อนตรงกลางแล้วยัดไส้เนื้อที่เพิ่งทําลงไป

3. ซอสซอส: ใส่ซีอิ๊วขาว ถั่ว และน้ําครึ่งชามลงในชาม แล้วผสมให้เข้ากัน

4. ตั้งน้ํามันให้ร้อนใส่เต้าหู้แล้วทอดหลังจากน้ํามันร้อนทอดด้านที่มีเนื้อก่อนทอดจนด้านใดด้านหนึ่งเซ็ตตัวแล้วคว่ําแล้วทอด ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

5. เทซอสที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเทแป้งน้ําเล็กน้อยแล้วเคี่ยวสักครู่ ปรุงจนซอสข้นโรยด้วยต้นหอมสับแล้วเสิร์ฟ

7. เนื้อผัด

วัตถุดิบ: หอมแห้ง, เนื้อสันใน, พริกเขียว, กระเทียมสับ

กระได:

1、豬裡脊肉清洗乾淨切成條，加入生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、食鹽、澱粉、食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。

2. หั่นกระเทียมแห้งเป็นเส้นล้างพริกเขียวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหั่นกระเทียมเป็นกระเทียมสับเพื่อใช้ในภายหลัง

3. ตั้งน้ํามันให้ร้อนใส่เนื้อหั่นฝอยหมักแล้วผัดสักครู่หลังจากน้ํามันร้อนผัดจนเปลี่ยนสีแล้วนําไปใช้ในภายหลัง

4. ตั้งน้ํามันให้ร้อนอีกครั้ง ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่พริกเขียวและกระเทียมสับลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่หอมแห้งลงไปผัดสักครู่ ประมาณครึ่งนาที

5. จากนั้นใส่เนื้อหั่นฝอยที่เพิ่งทอดลงไปผัดให้ทั่ว ใส่เกลือเล็กน้อย ซีอิ๊วขาว และบะหมี่พริกไทย แล้วผัดให้ทั่วกันอย่างรวดเร็วเพื่อออกจากหม้อแล้ววางบนจานเพื่อรับประทาน

8. ผสมผิวเต้าหู้

วัตถุดิบ: หนังเต้าหู้, แตงกวา, ผักชี, กระเทียมสับ, ข้าวฟ่างเผ็ด, บะหมี่พริก, งาขาว, ต้นหอมสับ

กระได:

1. หั่นหนังเต้าหู้เป็นผ้าไหมล้างแตงโมสีเหลืองแล้วหั่นเป็นผ้าไหมแล้วสับผักชี

2. ซอสเย็น: ใส่กระเทียมสับ บะหมี่พริก ข้าวฟ่างเผ็ด ต้นหอมสับ งาขาวลงในชาม เทน้ํามันร้อนเพื่อกระตุ้นกลิ่นหอม จากนั้นใส่น้ําส้มสายชูบัลซามิก ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ําตาล ลงไปผัดให้เข้ากัน

3. ใส่หนังเต้าหู้ แตงกวาฝอย ผักชีสับ และซอสเย็นลงในชาม จับและผสมให้เข้ากันด้วยมือก่อนเสิร์ฟ

พิสูจน์อักษรโดย Huang Hao