大家早餐都吃些什麼呢？最近我發現了一種令我著迷的食物。有一次，吃完餛飩後剩下許多餛飩皮，由於沒有特別想吃的食物，所以就開始嘗試用餛飩皮製作美食，現在這已經成為我每日早餐的首選，取代了傳統的包子和油條。我們都清楚，早餐是一天中最重要的一餐，它對我們的胃非常有益，因此我們必須養成規律吃早餐的習慣。許多人因為早起忙碌沒時間吃早餐，或者只是在路上隨便解決。這次我要分享的做法非常簡單，僅需15分鐘就能完成。

這道美食外形小巧玲瓏，顏色呈金黃色，表面摸起來很硬，但入口卻酥脆可口，內餡則是素餡，味道鮮美。主要材料是韭菜，正值當季，現在食用最為肥美，營養價值也非常高。除此之外，還有雞蛋、蝦皮和粉絲這些配料，其中粉絲可以用粉條代替。它們都是經典的搭配，組合在一起口感層次豐富，味道鮮美。

整個製作過程非常簡單，雖然與麵食類似，但由於使用了餛飩皮，省去了揉面和醒面的步驟，大大節省了時間。掌握這個技巧后，早餐的製作不再需要花費太多時間。自己動手做既經濟又衛生，吃得更放心。別偷懶了，好處多得是。至於剩下的餛飩皮，可以用來調製餡料。最後只需下鍋炸制，全程約15分鐘，炸制2分鐘後即可出鍋，非常快捷。不知道吃什麼的朋友可以嘗試收藏這個做法，下面我會詳細分享製作步驟。

【所需材料】

一把韭菜、三個雞蛋、適量餛飩皮、一把粉絲、一把蝦皮、適量鹽、適量花椒粉、胡椒粉適量、蠔油適量、少許香油。

【製作步驟】

1.將三個雞蛋打入碗中攪拌均勻備用。加熱鍋倒入油，加入雞蛋液快速炒熟后盛出備用。

2.準備一把韭菜，清洗乾淨后切成小碎丁。

3.將粉絲提前用熱水泡發。

4.泡發後的粉絲切成小段，與韭菜混合后調入食用油拌勻備用。

5.接著加入雞蛋碎、一把蝦皮，並調入適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、蠔油以及少許香油翻拌均勻。

6.準備適量的餛飩皮，放入適量的餡料。

7.從一個角開始捲起至一半處，然後將兩端向內對折。

8.最後繼續捲起來，並在末尾處塗少量水説明粘合。

9.加熱鍋中油至開始冒泡，或用筷子檢測油溫，當筷子周圍冒出密集的泡泡時即可。

10.轉小火，下入生坯，先不急於翻動，讓其定型。

11.待其浮起後使用工具不斷翻動，確保均勻受熱。

12.炸至金黃色且表皮酥脆即可撈出控油。

小貼士：

1.炸過的油可以保留用於炒菜或下次炸食。

2.調味料不宜過多，這樣更能突出食物的原味。粉絲也可以替換成粉條。