五香鹽焗花生詳細比例做法
主料：花生米750克。
配料：精鹽1000克、蒜片20克、薑片20克、高度白酒15克、八角8克、花椒3克、五香粉2克、干辣椒節適量。
詳細做法：
1、選擇顆粒飽滿的花生米750克，放入盆中，加入溫水淹沒，浸泡20分鐘后撈出控幹水分，備用。
這一步的目的是浸濕花生米防止後期炒糊。
2、把花生米放入盆中，加入除精鹽和干辣椒節外的其他配料拌勻，備用。
3、幹鍋中加入精鹽1000克，小火把鹽炒熱後下入處理好的花生米。一直保持小火不停的翻炒，翻炒至精鹽變微黃色，花生米外衣微微變色后可以根據個人口味加入適量干辣椒節。再把干辣椒節炒至微微變色后即可關火。關火后利用餘溫繼續翻炒，炒至花生和干辣椒節酥脆後用笊籬把花生米和食鹽分離后即可。