老少鹹宜的下飯菜基本上都有以下幾個優點，鹹淡適中啦，適口性強要麼是夠香，不一定非得是什麼名貴食材或者是複雜的做法，簡單常見的食材經過用心製作就可以了

【酸菜燉排骨】

主要食材：排骨，酸菜，干辣椒，薑片，蔥段，八角，桂皮，蒜片，胡椒粉，冰糖，鹽，料酒，酸菜的下飯菜可以很多，但酸菜焖排骨肯定能排得上號，酸爽開胃既有排骨的鮮甜又有酸菜的解饞，這樣搭配在一起就是下飯。

【具體做法】

1、排骨冷水下鍋加入薑片和料酒，大火煮開焯水一遍後倒掉水，接著重新加水，加入蔥段，八角，薑片，桂皮，1勺料酒，大火煮開後轉中小火焖煮個40分鐘左右。

2、起鍋燒油6成油溫爆香姜蔥蒜和干辣椒，香辣味被爆出來了以後再倒入酸菜進去炒出酸菜的香味並且把酸菜多餘的水分給煸炒出來。

3、接著再把這鍋排骨湯倒入鍋里，再來點胡椒粉和冰糖，繼續焖煮個20分鐘左右，焖煮至湯汁逐漸收乾，就可以出鍋了。

【蘿蔔炒牛肉】

主要食材：牛肉，白蘿蔔，玉米粒，蔥花，澱粉，生抽，鹽，薑片，牛肉和白蘿蔔除了紅焖燉煮以外，沒想到還可以在一起清炒吧？記得把白蘿蔔切成中等的厚片，吃著有爽脆的口感更下飯。

【具體做法】

1、牛肉切丁放碗裡，加入少許的薑片，1勺生抽，1勺澱粉，適量的食用油抓拌均勻醃制至少20分鐘以上。

2、起鍋燒油6成油溫下入牛肉，慢火把牛肉煎熟后撈出，留下底油升高油溫下入白蘿蔔和玉米粒，翻炒幾輪炒勻后加2-3勺的開水一會，再把牛肉倒入鍋里。

3、加入水澱粉，一起焖煮個1-2分鐘，出鍋前撒點蔥花，就可以了，就是一個字，香。

【黃瓜炒肉】

主要食材：黃瓜，瘦肉，生抽，澱粉，蒜末，鹽，比起一般的黃瓜片炒肉，黃瓜絲炒口感更清脆，豐富至極就是刨絲的時候麻煩了點，但這都並不妨礙它成為一道下飯的家常菜。

【具體做法】

1、瘦肉切小塊或者切丁放碗裡，加入1勺生抽，半勺澱粉，少許的鹽和1勺食用油鎖住水分，抓拌均勻醃制至少10分鐘以上，腌制的時候就可以把黃瓜切絲備用了。

2、起鍋燒油5成油溫爆香蒜末后下入瘦肉，慢火翻炒至瘦肉定型變色，接著再把黃瓜絲倒入鍋里，來點鹽調味。

3、不斷地翻炒，炒至黃瓜絲開始斷生的時候，就可以出鍋了，黃瓜絲還是不要炒得太熟了，軟爛的黃瓜不好吃。