هر شيء جي باقاعده زندگي آهي، ۽ غذا جيڪا چئن موسمن سان مطابقت رکي ٿي "وقت وقت تي، نه کائڻ" جو جوهر آهي، ۽ مزيدار اجزاء صحيح وقت کڻڻ ۾ تمام سٺو نظر ايندا آهن، ۽ اهي موسم بہار ۾ مقرر ڪيل طور تي پهچندا آهن جڏهن هر شيء ڦٽندي آهي. ان کان علاوه تازي ٽون، ولو ڪليون، ۽ خاص موسم بہار ۾ وڻن تي ايلم پئسا؛ تازو چرواهه جو گوبه، موسم بہار جي بانس جون ٽنگون، زمين تي بريڪن؛ تازو ڪرسين ڪارپ، منڊرين مڇي، انچووي، پاڻي ۾ سوري...... نه وساريو، موسم بہار پڻ موسم آهي جڏهن اسڪالوپ زياده ۽ تازو ڪٽيو ويندو آهي ته هڪ ٻيو اممي ذائقو ٺاهڻ لاء: اسڪالوپس. موسم بہار ۾ ڪنپوئي وڏو ۽ چريو آهي، ۽ اهو ان جي ڪوشش ڪرڻ جو صحيح وقت آهي.

جيئن چوڻ آهي ته: سال جو منصوبو موسم بہار ۾ آهي. موسم بہار ٻيهر دعوت ڏيڻ جو هڪ وڏو وقت آهي، پر ڪيترن ئي ماڻهن کي موسم بہار پسند نه آهي، انهن کي ڪا توانائي ۽ ڪا توانائي نه آهي، ٿڌا هٿ ۽ پير، اهي چڱي طرح کائي نه سگهندا آهن ۽ چڱي طرح ننڊ ڪري سگهندا آهن، ۽ انهن جا بال وڌ کان وڌ نازڪ ٿي رهيا آهن...... سبب پروٽين جي گهٽتائي جي ڪري ٿيڻ جو امڪان آهي، ۽ وڌيڪ ۽ وڌيڪ ماڻهو متفق آهن ته پروٽين جي مقدار سڌو سنئون مدافعت جي طاقت سان لاڳاپيل آهي، ۽ اهو وقت آهي "موسم بہار ضمير". اهو اشارو ڪرڻ گهرجي ته موسم بہار جي ضمير وڏي مڇي ۽ گوشت کائڻ لاء مناسب نه آهن، ۽ موسم کي مطابقت ڏيڻ جي اصول تي ٻڌل هجڻ گهرجي.

اسڪالوپ جي پروٽين جو مواد 5.0٪ جيترو وڌيڪ آهي، جيڪو 0 ڀيرا بيف ۽ تازي جھنگن جو آهي، ۽ 0 ڀيرا انگن جي پروٽين مواد، ۽ اسڪالوپ جي چربي جو مواد تمام گهٽ آهي. اهو ڏسي سگهجي ٿو ته اسڪالوپ کي اعلي پروٽين ۽ گهٽ چربي سان سٺو جزو سمجهي سگهجي ٿو. موسم بہار ۾ پروٽين کي پورو ڪرڻ لاء، ڪجهه اسڪالوپ کائڻ نه وساريو، نه ڄاڻو ته ڪيئن کائڻ.

ڪنپوئي، ڪيترن ئي ماڻهن ان کي نه کاڌو آهي. هڪ اسڪالوپ ڇا آهي؟ حقيقت ۾، اهو اسڪالوپس ۽ ٻين شيل فش ۽ سامونڊي غذا جي عضلات جي خشڪ پيداوار آهي. تنهن ڪري، اسڪالوپ کي خشڪ اسڪالوپ ۽ يوان شيل فش پڻ سڏيو ويندو آهي، ۽ ان جي لذيذ ذائقي جي ڪري "سمنڊ جي اٺ خزاني" مان هڪ طور درج ڪيو ويو آهي. تازي اسڪيلپس جي مقابلي ۾، اسڪالوپس جي مڇي جي بوء تمام گهٽ ٿي وئي آهي. اڳوڻن چيو ته: "کائڻ کان ٽن ڏينهن کان پوء، مون کي اڃا تائين محسوس ٿئي ٿو ته مڇي ۽ ڪڪڙ بورنگ آهن"، جيڪو ظاهر ڪري ٿو ته اسڪالوپ جي تازگي غير معمولي آهي.

جيئن ئي موسم بہار ايندي آهي، اسڪالوپ وڏي مقدار ۾ مارڪيٽ ٿيڻ شروع ٿي ويندا آهن، ۽ هن وقت پروسيس ڪيل اسڪالپس انتهائي تازو ذائقو وٺندا آهن.

توهان اسڪالوپ ڪيئن کائيندا آهيو؟ اسڪالوپ هڪ تمام گهڻو متحرڪ جزو آهي، ۽ گهڻو ڪري اسڪالوپ هڪ حمايت ڪندڙ ڪردار جي طور تي ظاهر ٿئي ٿو، پر اهو هميشه هميشه نالي جي اثر ٿي سگهي ٿو. ڪنپوئي کي "قدرتي مونوسوڊيم گلوٽميٽ" جي نالي سان سڃاتو ويندو آهي، توهان ڇا پکائيندا آهيو، جيستائين توهان ٿورو ڪنپائي شامل ڪندا آهيو، ڪيئن به عام کاڌو ڦيرائي سگهجي ٿو.

ڪنپوئي سان اسٽار-فرائيڊ سيليري، ڪنپوئي سان تليل سبز ٻوٽا، سوپ ۾ ڪنپوئي سان بيبي گوبه، ڪنپائي سان باجرا جو دلي، سياري جي خربوزي ۽ ڪنپوئي سان سور جي پسلين جو سوپ، ڪڻڪ ۽ سياري جي خربوزي جو سوپ ڪنپائي وغيره سان، جن مان هر هڪ تازو ۽ تازو آهي. ان کان پوء، آئون توهان کي اسڪلپس کائڻ جو هڪ تمام آسان طريقو سيکاريندس: اسڪالوپس سان ڀڄندڙ انگن.

اسڪالوپس سان گڏ هن ٻرندڙ انگن جي ڊش ۾ تازو ۽ لذيذ ذائقو آهي، جيڪو موسم بہار لاء مڪمل آهي. اسڪالوپس سان گهر جي طرز تي ٻوڙيل انگن ڪاسٽرڊ پڻ هڪ شاندار خوشبو سان ڦاٽي سگھي ٿو...... اسڪيلپس سان ڀڄندڙ انگن جي مشق کي نه ڏسو، اهو ڏکيو نه آهي، پر اسڪالوپس کي صرف انهن کي رکڻ ۽ انهن جي مڇي کي نه ڏسڻ لاء ڪيئن ٺاهيو وڃي؟ ممڪن طور تي گهڻو ڪري غذائيت کي برقرار رکڻ لاء ڪجهه صلاحون ڪهڙيون آهن؟ آئون ايندڙ مخصوص پيداوار جي قدمن ۾ هڪ هڪ ڪري توهان لاء انهن ٽوٽن جو جواب ڏيندس.

【ٻرندڙ انگن】

اسڪالوپ جي ڪناري تي هڪ پراڻو ٽنڊو آهي، جيڪو تمام واضح طور تي ڏسي سگهجي ٿو. اهو حصو تمام سٺو ذائقو نه آهي، تنهنڪري توهان کي پهرين ان کي هٽائڻو پوندو.

اسڪيلپ تي عمل ڪرڻ کان پوء، ان کي گرم پاڻي ۾ 15 منٽن تائين ڳاڙهو ڪريو ته ان کي ڪجهه پاڻي جذب ڪرڻ جي اجازت ڏني وڃي. اسڪالوپن کي ٻوڙڻ کان پوء، انهن کي ڌوئي ڇڏيو ويندو آهي ته جيئن مخلوط تڪليف کي هٽائڻ ۾ آساني ٿيندي. هڪ سٺو ڪنپوئي تمام گندي نه ٿيندو، ۽ اهو ڪجهه گندگي سان صاف ڪرڻ آسان هوندو.

ڌوئيل ڪنپائي کي هڪ پيالي ۾ رکو، ادرک جا ڪجهه ٽڪرا ۽ ٿورو پڪائڻ واري شراب شامل ڪريو، ۽ پوء مناسب مقدار ۾ پاڻي وجهي، ۽ پاڻي کي ڪنپائي جي مٿان ٻوڙي وڃڻ گهرجي. ان کي 20 منٽن لاء هڪ برتن ۽ بھاپ ۾ رکو. ٻرندڙ سوپ کي خشڪ ڪرڻ لاء ڇڏي وڃڻ گهرجي جيستائين اهو گرم نه هجي.

瑤柱蒸好以後，把它撕成絲。 你看，瑤柱輕輕一捻就可以了。

ڪنپوئي ۽ انگن هڪ مڪمل ميلاپ آهن، اچو ته انگن کي پيالي ۾ مات ڏيون، ذائقي ۾ لوڻ جي مناسب مقدار شامل ڪريو، برابر طور تي هلايو ۽ پوء اسٽيم ٿيل ڪنپائي جي اصل سوپ شامل ڪريو، گرم جي استعمال تي ڌيان ڏيو، ٿڌو نه، سوپ جي مقدار انگن مائع جي ڀيٽ ۾ 5.0 ڀيرا آهي، انهي ڪري ته ڀڄندڙ انگن ڪاسٽرڊ ذائقو خاص طور تي نرم آهي.

انگن جي مرکب کي مڪمل طور تي چاڙهي وڃڻ کان پوء، ان کي ڪنٽينر ۾ فلٽر ڪيو ويو آهي، ۽ فلٽر ٿيل انگن مائع وڌيڪ نازڪ آهي، ۽ ڪو به جھاگ نه آهي، ۽ ڀڄندڙ انگن ڪاسٽرڊ کي مينهن نه هوندو.

اسٽيمر ۾ سڀ کان پهريان ابلڻ، اسٽيمنگ کان پوء ان ۾ انگن مائع سان ڪنٽينر رکو، ۽ ان کي 8 منٽن تائين گهٽ گرمي تي بھاپ ڏيو. ٻن نقطن کي نوٽ ڪرڻ جي ضرورت آهي: ڪنٽينر کي ڍڪڻ گهرجي، آئون اسٽيم ڪرڻ لاء ڍڪڻ سان هڪ اسٽو برتن استعمال ڪندو آهيان، جيڪڏهن ڪنٽينر کي ڍڪڻ نه آهي، توهان ان تي هڪ پليٽ بڪل ڪري سگهو ٿا؛ ان کان علاوه، هن قدم ۾ اسڪالوپ ريشم نه رکو.

انگن کي 3 منٽن لاء اسٽيم ڪرڻ کان پوء، هن وقت اسڪيلپ ريشم شامل ڪريو ۽ 0 منٽن تائين اسٽيمنگ جاري رکو. جڏهن وقت ختم ٿي چڪو آهي، گرمي بند ڪريو ۽ ٻيو 0 منٽن لاء ابل. ٿوري هلڪي سويا سوس، بالساميڪ سرڪو ۽ تل جي تيل سان، ان کي انگن ڪاسٽرڊ جي مٿان وجهي، ۽ ٿورو ڪٽيل سبز پياز سان ڇڪڻ، اهو ڏاڍو لذيذ آهي.

هڪ اسڪالوپ کي ڪيئن چونڊيو؟

ڏسڻ لاء پهرين شيء اسڪالوپ جو رنگ آهي. جيڪڏھن اسڪالوپ جي سطح تي ھوارفروسٽ جي پرت آھي، ته ان جو مطلب آھي ته اسڪالوپ تمام تازو نه آھي، ۽ اھڙي اسڪيلپ جو ذائقو تازي کان گھڻو گھٽ آھي.

ڪانپوئي گھڻو هجڻ گهرجي، تمام گهڻو ڦاٽو نه هجڻ گهرجي، ۽ مڪمل طور تي گول هجڻ گهرجي.

اسڪالوپس جي سائيز کي ڏسي، هڪ سٺو سائيز نسبتا يونيفارم هجڻ گهرجي.

دنيا ۾ موسم بہار اچي ٿي ، ۽ دنيا جي هر شيءِ تازي آهي ، ۽ لامحدود تازگي زبان جي نوڪ تي آهي. اسڪالوپس اڳ ۾ ئي وڏي مقدار ۾ مارڪيٽ تي آهن، ۽ اهو وقت اسڪيلپس جو ذائقو وٺڻ جو وقت آهي. ڇا توهان سوچيو ٿا ته مون ٺاهيل هن ٻوڙيل انگن جي ڊش مزيدار آهي؟

ستون جي پروٽين جي معيار چکن انگن جي ڀيٽ ۾ 5 ڀيرا آهي، ۽ اهو سفارش ڪئي وئي آهي ته هر ڪو ان کي موسم بہار ۾ گهڻو ڪري ميز تي خدمت ڪري ٿو، ۽ اهو افسوس آهي ته ان کي ڪيئن کائڻ نه ڄاڻي. موسم بہار ۾، ڪجهه چاول جا ستون کائو، نه رڳو خوشبودار کاڌو کائو ۽ چڱي ننڊ ڪريو، توهان جا پير ۽ پير مضبوط آهن، ۽ ماڻهو وڌيڪ توانائي وارا آهن، تنهنڪري توهان به ان جي ڪوشش ڪري سگهو ٿا!

ڇا توهان "اسڪالپس جو طريقو" سکيو آهي؟ هر پيغام ۽ هر جهڙو منهنجو اڳتي وڌڻ جو حوصلو آهي! جيڪڏهن توهان ان کي پسند ڪريو ٿا، ان کي گڏ ڪرڻ ۽ پنهنجي دوستن سان حصيداري ڪرڻ لاء ياد رکو. آء اوھان سان ڪنپوئي جي لذيذ عملن کي حصيداري ڪرڻ جاري رکندو، توهان منهنجي پيروي ڪري سگهو ٿا، مون کي ڪرڻ سکڻ لاء منهنجي پيروي ڪريو، ۽ اسان ايندڙ ڀيري توهان کي ڏسنداسين!

هوانگ هائو پاران پروفريڊ