平常家裡，總會備點速凍餃子，方便又省事。可煮速凍餃子，也是有講究的。

很多人不是用開水煮，就是用冷水煮，結果煮出來的餃子要麼破皮，要麼夾生，口感差遠了。其實煮速凍餃子有個訣竅，只要掌握了，出鍋的餃子和現包的一樣好吃。

先說說用開水，煮速凍餃子為啥不行。開水溫度太高了，速凍餃子剛下鍋，外皮突然受熱，就會快速膨脹。可這時候餃子裡面，還是凍著的，熱量傳不進去，裡面的餡料化不開、熟不了。

等裡面終於熟了，外面的皮早就煮爛了，餃子破了，湯汁流出來，味道也不好了。而且用開水煮，餃子還容易粘鍋，一撈就破，好好的餃子就這麼毀了。

那用冷水煮呢，也不合適。冷水升溫慢，速凍餃子在水裡泡的時間長。慢慢加熱的過程中，餃子皮容易吸收過多水分，變得軟塌塌的。

等水燒開了，餃子皮都快沒嚼勁了，煮出來的餃子口感發麵，一點都不筋道，就像沒煮熟似的，吃起來也不香。

正確方法：溫水煮餃

其實煮速凍餃子，最好用溫水。把鍋里放適量的水，水溫大概在40 - 50攝氏度左右就行。這個溫度不高不低，剛剛好。

把速凍餃子輕輕放進溫水裡，餃子不會一下子受熱過猛，也不會長時間泡在冷水裡。餃子在溫水裡，外皮能慢慢吸收熱量，裡面的餡料也能緩緩解凍。隨著水溫逐漸升高，餃子內外一起受熱，熟得就均勻。

在溫水中，可以加一點鹽和食用油。鹽能增加水的沸點，讓餃子熟得更快一些，還能讓餃子皮更有韌性，不容易破。

食用油可以在水面，形成一層薄薄的油膜，防止餃子粘連，也能讓煮出來的餃子更光亮。加的時候不用太多，一小勺鹽，和幾滴食用油就夠了。

放好餃子和調料后，就開小火慢慢煮。別著急開大火，小火能讓水溫慢慢升高，餃子有足夠的時間煮熟。

煮的時候用勺子，輕輕推動餃子，讓它們在鍋裡轉起來，這樣受熱更均勻，不會粘鍋。過一會兒，能看到水開始冒小泡泡了，這時候餃子也在慢慢變大。

等水快燒開的時候，要往鍋裡加一點冷水。這叫“點水”，加冷水能讓鍋里的水暫時降溫，避免餃子皮，因為水溫過高而煮破。

加完冷水後，繼續小火煮。等水又快燒開的時候，再點一次水。一般點兩次水，就差不多了，這樣煮出來的餃子皮筋道，餡料也熟透了。

煮餃子的時候，要多留意餃子的狀態。當餃子全部浮起來，而且變得鼓鼓的，就說明餃子熟了。

把煮好的餃子用漏勺撈出來，放在盤子裡。要是喜歡吃蘸料，就調上一碗自己喜歡的蘸料，像醋、辣椒油、蒜末、生抽混合在一起，味道特別好。咬一口餃子，滿滿的餡料，餃子皮勁道有嚼勁，和現包現煮的餃子沒啥兩樣。

生活中還有很多這樣的小竅門，只要多留意，做飯就能變得更輕鬆，做出來的飯菜也更好吃。再煮速凍餃子，你就試試這個方法，保准讓你滿意。